Kategoria choroby żywności

Mikroorganizmy spożywcze Od czasów starożytnych człowiek nieustannie poszukuje innowacyjnych metod pozwalających dłużej zachować żywność. Dopiero w 1862 roku francuski biolog Louis Pasteur po raz pierwszy eksperymentował z procesem pasteryzacji żywności. Dzięki tej innowacyjnej technice możliwe było zmniejszenie liczby patogennych mikroorganizmów w poszczególnych produktach żywnościowych, jednocześnie poprawiając bezpieczeństwo żywności i przedłużając ich konserwację. Choroby żywności grupują sze

Dr Alessio Dini W 2011 r., Najpierw w Niemczech, a następnie we Francji, wystąpiła duża liczba zakażeń żywności spowodowanych przez Escherichia Coli . W Niemczech bakteria spowodowała 38 zgonów i zainfekowała ponad 3000 osób; we Francji 7 dzieci w wieku od 20 miesięcy do 8 lat było hospitalizowanych z ciężkimi objawami jelitowymi po spożyciu hamburgerów. Zacznijmy od stw

Bakteria Staphylococcus aureus jest bakterią Gram-dodatnią, kulistą, asporiginalną, która jest ułożona w kolonie, tworząc łańcuchy bakteryjne w kształcie łańcucha, czasami podobne do kiści winogron. Staphylococcus aureus jest uważany za dość powszechny saprofit: kolonizuje głównie błony śluzowe nosogardzieli i może być izolowany na poziomie skóry i jej gruczołów, rzadziej w pochwie, jelitach i kroczu. Staphylococcus aureus ,

Yersinia enterocolitica jest bakterią Gram-ujemną, mobilną i wszechobecną, która powoduje zapalenie jelit u ludzi. Należy do rodzaju Yersinia, tak samo jak czynnik etiologiczny dżumy ( Yersinia pestis ), na szczęście zniknął z całej Europy. Do gatunku Yersinia enterocolitica należą stipity charakteryzujące się niezwykłą zmiennością atrybutów wirulencji, a tylko niektóre bio-serotypy są chorobotwórcze dla ludzi i zwierząt. W szczególności u ludzi

ogólność Zapalenie jelit to zapalenie pierwszej części jelita (inaczej zwane jelito cienkie lub małe). W większości przypadków zapalenie jelit ma zakaźne pochodzenie i powstaje w wyniku spożywania żywności i / lub napojów skażonych bakteriami. Rzadziej zapalenie jelita cienkiego może być spowodowane przyjmowaniem pewnych leków lub leków, radioterapią przeciwnowotworową lub niektórymi chorobami zapalnymi jelit, takimi jak choroba Crohna. Klasyczne objawy zap

Podobne artykuły: Anisakiasis definicja Anisakiasis jest parazytozą spowodowaną przypadkowym spożyciem larw należących do rodzaju Anisakis lub pokrewnych rodzajów ( Pseudoterranova i Contracaecum ). Zakontraktowano go po spożyciu surowych lub niedogotowanych ryb morskich (marynowanych, wędzonych na zimno, preparatów takich jak carpaccio z ryb, sushi i sashimi itp.), Nie po

Powiązane artykuły: Listerioza definicja Listerioza jest chorobą zakaźną wywoływaną przez bakterię Listeria monocytogenes , szeroko rozpowszechnioną w środowisku. Ten mikroorganizm znajduje się w szczególności w glebie, paszy, wodach powierzchniowych i materiale kałowym. Zakażenie jest zakontraktowane głównie przez spożywanie skażonych , surowych lub gotowanych produktów spożywczych (produkty mleczne, warzywa gotowe do spożycia, mięso itp.) I jest uprzywilejowa