Kategoria oleje i tłuszcze

Tłuszcz palmowy
oleje i tłuszcze

Tłuszcz palmowy

Co to jest tłuszcz palmowy? Tłuszcz palmowy (znany również jako olej dendê z portugalskiego „dɛnde”) jest jadalnym olejem roślinnym, uzyskiwanym z mezokarpu (czerwonej miazgi) owoców palm olejowych. Uwaga : z technicznego punktu widzenia można uznać, że jest to zarówno olej, jak i tłuszcz. Co produkuje tł

Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej Babasso

Olej Babasso jest jasnożółtym olejem tropikalnym. Otrzymuje się go przez prasowanie i / lub ekstrakcję rozpuszczalnikami z nasion palmy babassu ( Attalea speciosa Mart., Zwanej również Orbignya Oleifera ), pochodzącej z Amazonii. Zawartość oleju w migdałach (nasiona zamknięte w mięsistych owocach) waha się od 63 do 70%. Ponieważ jes
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej palmowy: przetwarzanie i zastosowania

Wiele przetworzonej żywności, tj. Przetworzonej na poziomie przemysłowym (wstępnie ugotowane, ugniecione itp.) Zawiera olej palmowy lub inne składniki z nich pochodzące. Czerwony olej z Palmy Od połowy lat 90. rozpoczęto również tłoczenie na zimno oleju palmowego, który w tej nieprzetworzonej formie jest czerwony. Jest stoso
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej palmowy i światowa produkcja

Od 2012 r. Roczny obrót Indonezji i Malezji (dwóch najważniejszych producentów na świecie) wynosił 40 000 000 000 dolarów. W latach 1962–1982 względny eksport wzrósł z pół miliona do 2 400 000 ton rocznie, aw 2008 r. Światowa produkcja oleju palmowego i oleju z nasion palmowych osiągnęła 48 000 000 ton. Według prognoz F
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej palmowy: społeczeństwo i środowisko

Przemysł oleju palmowego miał zarówno pozytywne, jak i negatywne skutki dla pracowników należących do społeczności tubylczych. Produkcja oleju palmowego oferuje możliwości zatrudnienia i wykazano, że zmniejsza ubóstwo, poprawia infrastrukturę i usługi socjalne. Jednak w niektórych przypadkach plantacje palmy olejowej zostały opracowane bez konsultacji z okupującymi ludami plemiennymi, co spowodowało sporo konfliktów o charakterze społecznym. Ponadto zatrudnien
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej palmowy: historia

Możliwe, że ludzkie stosowanie olejów palmowych sięga 5000 lat. Pod koniec 1800 r. W grobowcu w Abydos (od 3000 rpne) archeolodzy odkryli już pewne ślady tego pożywienia. Uważa się, że egipski import oleju palmowego można przypisać arabskiej sieci handlowej. W Afryce Środkowej i Zachodniej olej palmowy (z rośliny Elaeis guineensis ) był zawsze używany zasadniczo jako przyprawa. Dla kontrastu,
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej palmowy: Podsumowanie

Olej palmowy, znany również jako „olej dendê ” (z portugalskiego), jest jadalnym olejem roślinnym. Olej palmowy otrzymuje się przez mechaniczne prasowanie mezokarpu (miąższu) owoców tak zwanych „palm olejowych”. Oczywiście to ostatnie sformułowanie jest dość ogólne, a w szczególności używane gatunki to „palma afrykańska” (rodzaj Elaeis , Specie guineensis ), „amerykańska palma olejowa” (rodzaj Elaeis , Specie Oleifera ) i „ Palma Maripa ”(rodzaj Attalea , gatunki maripa ). W stanie naturalnym olej palmowy ma
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Przemysłowe zastosowania triglicerydów

Olej lniany, a także niektóre podobne produkty, są ważnymi surowcami w różnych zastosowaniach przemysłowych, takich jak produkcja farb i / lub specjalnych powłok / zabiegów. Olej lniany jest bogaty w triglicerydy zawierające di- i tri-nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają tendencję do krzepnięcia w obecności tlenu. Ten proces krz
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej z pestek dyni

Co to jest? Olej z pestek dyni otrzymuje się przez tłoczenie na zimno nasion homonimicznej rośliny ( Cucurbita pepo L.). Tradycyjna specjalność kulinarna niektórych regionów Austrii, Chorwacji i Węgier, do tego stopnia, że ​​jest chroniona przez Unię Europejską poprzez znak IGP ( chronione oznaczenie geograficzne ), olej z pestek dyni nabiera nowego zainteresowania również w dziedzinie fitoterapii i żywienia. Właściwości odży
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Masło orzechowe

Zobacz także: ciasto z masłem orzechowym Masło orzechowe to preparat spożywczy na bazie zmielonych nasion orzeszków ziemnych. Jest to kremowy produkt, bogaty w tłuszcze i szczególnie rozpowszechniony w Stanach Zjednoczonych, gdzie roczna konsumpcja na mieszkańca wynosi prawie półtora kilograma. Z drugie
Czytaj Więcej