Kategoria słodziki

tagatoza
słodziki

tagatoza

Charakterystyka i zastosowanie jako słodzik Tagatoza jest monosacharydem chetoesozy, izomerem fruktozy, o interesujących właściwościach: ma moc słodzącą równą 92% sacharozy, zmniejszone spożycie kalorii, nie jest kariogenna, ma działanie prebiotyczne i jest wzmacniaczem aromatów. Chociaż jest otrzymywany przez półsyntezę, tagatoza jest naturalnym cukrem występującym w małych ilościach w podgrzanym mleku krowim i w różnych produktach mlecznych. Przemysłowa produkcja

Czytaj Więcej
słodziki

Zucchero Muscovado R.Borgacci

Co to jest cukier Muscovado Cukier Muscovado: co to jest? Muscovado, znany również jako Khandsari and Khand, jest rodzajem częściowo lub całkowicie rafinowanego cukru o charakterystycznym smaku melasy. Niektórzy klasyfikują go w grupie całych cukrów. Technicznie, muscovado jest cukrem, który nie jest (lub tylko częściowo) odwirowywany i rafinowany. Stopień oc
Czytaj Więcej
słodziki

Burak cukrowy

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą na temat buraka cukrowego Burak cukrowy Zaciekły konkurent trzciny cukrowej, zaledwie kilka dziesięcioleci jest uprawiany do celów spożywczych do ekstrakcji cukru Liście zawsze były używane jako pasza Burak cukrowy: informacje ogólne Pierwsze odniesienia do buraka cukrowego: 420 pne Odkrycie kryształów cukru z soku z buraków: 1747, dr Margaff XIX wiek: trzcina cukrowa nadal przodowała Wojny napoleońskie: blokada importu trzciny cukrowej → boom na buraki cukrowe na ekstrakcję sacharozy 1887: Włochy → E. Mariani zachęca zarówno d
Czytaj Więcej
słodziki

Burak cukrowy

Burak cukrowy: wprowadzenie Zaciekły konkurent trzciny cukrowej, od kilkudziesięciu lat walczy o burak cukrowy, aby zdobyć tytuł najlepszego źródła do ekstrakcji najsłynniejszego słodzika na świecie, sacharozy. Uprawa buraków cukrowych do celów spożywczych rozpoczęła się w Niemczech dopiero w połowie XVIII wieku: do tego czasu proces ekstrakcji sacharozy był nadal nieznaną ilością, dlatego burak cukrowy był uprawiany wyłącznie jako roślina marginalna i tylko liście były wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. ogólność Zawsze znane jako
Czytaj Więcej
słodziki

Trzcina cukrowa

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą na trzcinie cukrowej Trzcina cukrowa: wykorzystuje Macierz do produkcji cukru Biopaliwo najnowszej generacji Matryca do napojów fermentowanych alkoholowo, destylatów i alkoholu Uprawiana również na świeży sos (guarapo) uzyskiwany przez prasowanie i prasowanie masy Trzcina cukrowa: ogólny opis Nazwa naukowa: Saccharum officinarum Rodzina: Trawy Obserwowane gatunki: około 40 Odmiany komercyjne: złożone hybrydy Pochodzenie: Nowa Gwinea Dyfuzja: Hiszpania (Arabowie) i Sycylia Uprawa we Włoszech: trzcina cukrowa nie jest uprawiana Uprawa na ś
Czytaj Więcej
słodziki

Trzcina cukrowa

wprowadzenie Wykładnik cukrowni wraz z buraczkami, trzcina cukrowa jest rośliną, która choć typowa dla tropików, cieszy się światową sławą w produkcji słodzika par excellence, cukru. Zastosowanie trzciny cukrowej nie jest jednak ukierunkowane wyłącznie na spożycie przez ludzi: w rzeczywistości, w szczególności w ostatnich latach, roślinę cukrową stosuje się również do uzyskania biologicznego paliwa, biopaliwa. ogólność W botanice tr
Czytaj Więcej
słodziki

melasa

Melassa: co to jest? Melasa jest bardzo lepkim płynem o wypalonym brązowym kolorze, uzyskiwanym przez odwirowanie (a więc oddzielenie) od cukru. Z pewnością skąpa dostępność melasy okazuje się być doskonałą alternatywą (mniej kaloryczną) dla sacharozy, która najlepiej sprzedaje się słodzik wraz z miodem. Czarno-biała mel
Czytaj Więcej
słodziki

Acesulfam K (E950)

Charakterystyka i zastosowanie jako słodzik Acesulfam K jest intensywnym słodzikiem przypadkowo odkrytym przez niemieckich chemików Claussa i Jensena w 1967 r. Chociaż odnotowano nieco wyższe wartości, wykazuje on moc słodzącą około 200 razy większą niż 3% roztwór sacharozy (intensywność zależy od ze stężenia roztworów, z którymi jest porównywany). Zazwyczaj moc słodzą
Czytaj Więcej
słodziki

aspartam

Charakterystyka i zastosowanie jako słodzik Aspartam jest sztucznym dipeptydem złożonym z dwóch wspólnych aminokwasów: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny (którego koniec karboksylowy jest zestryfikowany metanolem). Odkryty przypadkowo w 1965 r. Przez chemika Jamesa Schlattera z GD Searle and Company , aspartam spotkał się z niezwykłym sukcesem komercyjnym; ten słodzik został w rzeczywistości zatwierdzony w latach 80. jako słodzi
Czytaj Więcej
słodziki

Burak cukrowy

Burak cukrowy ( Beta vulgaris , fam. Chenopodiaceae) to dwuletnia roślina zielna o dużych liściach i dużym mięsistym korzeniu, z którego ekstrahowana jest sacharoza. Moc słodząca różnych cukrów na bazie cukru trzcinowego lub buraczanego fruktoza 173 Odwróć cukier 130 Cukier, trzcina lub buraki 100 Cukier winogronowy 74 Syrop glukozowy 50 laktoza 16 sorbitol 54 Xilite 90-110 Produkuje cukier już w pierwszym roku wzrostu; jest wysiewany wiosną i zbierany jesienią / pierwszą zimą. Jeśli nie zostan
Czytaj Więcej
słodziki

Trzcina cukrowa i cukier trzcinowy

Trzcina cukrowa ( Saccharum officinarum , fam. Graminaceae) to wieloletnia tropikalna roślina zielna, pochodząca z nowej Gwinei, która wymaga silnego światła słonecznego i dużej ilości wody. Saccharum to łacińska nazwa obejmująca wiele gatunków (do 37). Najważniejsze handlowe odmiany są złożonymi hybrydami; niektóre odmiany osiągają 6 metrów wysokości. Zazwyczaj cukier za
Czytaj Więcej