Kategoria warzywo

Co Brokuły rzymskie (odmiana B. oleracea var. Italica ) lub „romanesco” to typowe włoskie warzywo, a dokładniej z regionu Lacjum, które jest również uprawiane w innych rejonach półwyspu. Zużyty jest niedojrzały kwiatostan, który nadal nie rozkwitł, podczas gdy liście i korzeń powinny zostać odrzucone lub wykorzystane inaczej. Bogate w prowitam

Czym jest brovada? Brovada (brade, brovade lub bruade) to chyba najbardziej charakterystyczna receptura regionu Friuli Venezia Giulia; od 2011 r. otrzymał uznanie DOP (Chroniona nazwa pochodzenia). Uwaga : bardziej na wschodzie jest bardzo podobny przepis, zwany „brovada carsolina”, początkowo znany jako „rava garba” (kwaśna rzepa). Brovada t

Czym jest bulion warzywny? Bulion warzywny to baza kuchenna szeroko stosowana do gotowania i serwowania różnego rodzaju przepisów. W rosole gotujemy i serwujemy wiele pierwszych dań ( makaron lub ryż w rosole, tortellini, canederli, passatelli, rozdrobnione jaja itp.); ponadto bulion jest używany do wydłużania płynów kuchennych pieczeni w piekarniku, potraw duszonych w potrawce z frytki lub zapiekanki itp. Służy ró

Co to jest? Czym są bruscandoli? Bruscandoli są pokarmami pochodzenia roślinnego, które mieszczą się w zestawie pędów jadalnych dzikich ziół - inne przykłady to: dzikie szparagi, miotła rzeźnicza, vitalba, jeżyn itp. Inne, które rosną na wolności, z których są zjadane liście, to: cykoria dzika, dziki radicchio, grugni, mniszek lekarski itp. Z VI-VII podstawow

ogólność Karczoch jest pokarmem pochodzenia roślinnego należącym do siódmej grupy żywności; w kuchni jemy kwiat (patrz przepisy z karczochami), podczas gdy liście i korzenie znajdują inne zastosowania, szczególnie w dziedzinie fitoterapii i przemyśle alkoholowym. Karczoch jest integralną częścią tradycyjnej gastronomii wielu włoskich regionów, ale jego zastosowanie jest dość rozpowszechnione także za granicą, zwłaszcza w basenie Morza Śródziemnego. Karczoch Laon bierze swo

ogólność Karczochy to rośliny zielne typowe dla basenu Morza Śródziemnego (we Włoszech występują głównie w centrum-południe); należą do rodziny Asteraceae, podrodziny Cichorioidae, rodzaju Cynara i Specie cardunculus ; najbardziej rozpowszechnionym podgatunkiem jest Scolymus . Ostatecznie nazewnictwo trójdzielne karczochów pospolitych odpowiada Cynara cardunculus scolymus . Karczochy to w

Czym jest czarna marchewka? Czarna marchewka jest pierwotną odmianą marchwi, dwuletnią rośliną zielną z zieloną łodygą, z kolorowym korzeniem, należącą do rodziny Apiaceae, rodzaju Daucus , gatunku marchwi ; w szczególności czarny należy do podgatunku sativus , odmiana atrorubens . W botanice czarna marchew jest zatem identyfikowana przez nomenklaturę Daucus carota ssp. sativus var. a

ogólność Brukselka to jadalne pędy roślin zielnych Brassica oleracea L., odmiana gemmifera , należąca do rodziny C rucifera . Znane są również jako brukselka i należą (jak brokuły i wiele innych) do kategorii kapusty, chociaż: W przeciwieństwie do kalafiora i brokułów, brukselka to kiełki (jasnozielone), a nie kwiat rośliny W przeciwieństwie do kapusty, kapusty itp., Brukselka produku

Czym jest cykoria? Cykoria katalońska lub cykoria szparagowa to warzywa należące do rodziny Asteraceae i do rodzaju Cichorium ; jego nazewnictwo dwumianowe to Cichorium intybus L .. Cykoria katalońska lub cykoria szparagowa jest zielona, ​​z kępką wybrzeża (o zmiennej wysokości) i charakteryzuje się zasadniczo gorzkim smakiem (w zależności od odmiany). W gastronomii

Czym jest kalafior Kalafior jest jadalnym kwiatem rośliny zielnej Brassica oleracea L., odmiana botrytis , należącej do rodziny C rucifera . Na półwyspie włoskim uprawiane są różne odmiany kalafiora (wczesne i późne), które decydują o zróżnicowaniu i odpowiedniej wulgarnej nomenklaturze; główne to: Kalafior Gigante di Napoli, kalafior Tardivo di Fano, kalafior Romanesco i kalafior Violetto di Catania. Rosną kalafior