Cebula stymuluje łzawienie, ponieważ podczas cięcia uwalnia substancje do powietrza, w tym tlenek tiopropanalu, który działa drażniąco na oczy.
Łza jest więc reakcją obronną prowadzoną w celu rozcieńczenia oparów uwalnianych przez posiekaną cebulę.
Sztuką pozwalającą uniknąć denerwującego krzyku jest zwilżenie noża lub cebuli przed rozpoczęciem cięcia.
