Kategoria oleje i tłuszcze

Tropikalne oleje i tłuszcze
oleje i tłuszcze

Tropikalne oleje i tłuszcze

Oleje i tłuszcze tropikalne są coraz częściej stosowane jako składniki piekarni, wyrobów cukierniczych lub innych produktów: paluszki chlebowe, krakersy, suchary, ciastka, przekąski, pasty do smarowania, ciastka, czekolada, sosy, gotowe filety rybne do smażenia itp. TROPIKALNE TŁUSZCZE I ZDROWIE Nasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza mirystynowe, laurynowe i palmitynowe, są głównymi czynnikami odpowiedzialnymi za hipercholesterolemizację i działanie miażdżycowe . TROPIKALNE TŁUSZC

Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

skwarki

Uwaga : poniższy artykuł zajmie się „suchym ciccioli”, a nie „świeżymi skwarkami lub neapolitańskimi skwarkami”. Ogólność i produkcja Skwarki są rodzajem konserwowanej wieprzowiny ( S. scrofa domesticus ) charakteryzującej się wysokim spożyciem energii ze względu na wysoką zawartość lipidów. Skwarki uzyskiwane są w
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Tłuszcz palmowy

Co to jest tłuszcz palmowy? Tłuszcz palmowy (znany również jako olej dendê z portugalskiego „dɛnde”) jest jadalnym olejem roślinnym, uzyskiwanym z mezokarpu (czerwonej miazgi) owoców palm olejowych. Uwaga : z technicznego punktu widzenia można uznać, że jest to zarówno olej, jak i tłuszcz. Co produkuje tł
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Rice Bran Oil autorstwa R.Borgacciego

Co Czym jest olej z otrębów ryżowych? Olej z otrębów ryżowych jest płynnym tłuszczem pokarmowym, lekko lepkim, o barwie słomkowo-żółtej, ekstrahowanym z warstwy aleuronowej i zarodka (zarodka) homonimicznego zboża ( Oryza sativa ). Uwaga : warstwa aleuronowa jest zasłoną komórkową umieszczoną między zewnętrzną owocnicą - przylistkami (glumelle) - i skrobią bielma ziarniaka ziarniaka. Określamy, że surowie
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej z kiełków pszenicy

Co to jest? Olej z kiełków pszenicy jest ekstrahowany z „żywej” części pszenicy, która zajmuje około 2-4% całkowitej masy nasion. Olej z kiełków pszenicy stosowany w kuchni ma bardzo intensywny smak. Jest dość kosztowny, a ze względu na swoje właściwości chemiczne (pomimo doskonałej zawartości witaminy E) jest również łatwo psujący się; dlatego jego konserwację należy przeprowadzać w chłodnym i ciemnym miejscu (w lodówce). Olej z kiełków pszenicy został
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej lniany

Olej lniany jest olejem z nasion stosowanym w żywieniu ludzi głównie dzięki zawartości niezbędnych kwasów tłuszczowych (AGE / PUFA). Wartości odżywcze Energia i makroelementy na 100 g jadalnej części energia 899kcal białka 00, 0g lipidy 99, 9g nasycony 09, 9-05, 0g nienasycony 90, 0-94, 9g jednonienasycone 09, 9-18, 0g wielonienasycone 66, 0g węglowodany 00, 0g witaminy Tokoferole (wit. E) ± 15-17 m
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej z kryla

ogólność Olej z kryla to pokarm dietetyczny, stosowany wyłącznie jako suplement diety. Jest to oleisty produkt (dlatego lipid) bardzo bogaty w omega trzy niezbędne kwasy tłuszczowe (ω3); w szczególności zawiera głównie kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Czym jest kryl? Kryl (term
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Olej z maku

„Papavero” to roślina zielna typowa dla basenu Morza Śródziemnego i obszarów o klimacie umiarkowanym / subtropikalnym. W zależności od odmiany rośliny maku mają od 30 do 100 cm wysokości, a niektóre z nich słyną z produkcji lateksu bogatego w alkaloidy narkotyczne; takie jak Papaver somniferum lub mak biały opium, z którego można uzyskać morfinę, oraz Escolzia lub mak kalifornijski o łagodniejszym działaniu, a zatem wykorzystywany w medycynie). Maki przydatne do pro
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Bogate oleje Omega-3

Czym są kwasy omega 3? Omega 3 (ω3), jak również omega 6 (ω6), są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi (AGE). Są to cząsteczki, których nasze ciało NIE jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować; w tym celu konieczne jest przeniesienie ich przez bogate w żywność. Omega 3 (w przeciwieństwie do ω6) reprezentuje jedne z najbardziej odżywczych składników BAD w zachodniej diecie, a biorąc pod uwagę zbiorowe nawyki żywieniowe, ich udział jest prawie zawsze na poziomie niezbędnym lub nawet niewystarczającym. Omega 3 mają różne funkcj
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Nieuwodorniony olej palmowy

ogólność Olej palmowy jest bardzo dobrze znanym i rozpowszechnionym tłuszczem przyprawowym. Ze względu na najnowsze odkrycia w dziedzinie zdrowia, dziś korzystanie z tego produktu jest co najmniej kontrowersyjne. Dlatego firmy podjęły działania w celu znalezienia „teoretycznie” zdrowszej alternatywy: nieuwodornionego oleju palmowego. Co to jest
Czytaj Więcej
oleje i tłuszcze

Various Seeds Oil autorstwa R.Borgacciego

Co Czym jest różne oleje z nasion? Przez różne oleje z nasion - różne oleje z nasion - rozumie się tłuszczową mieszaninę pokarmową pochodzenia roślinnego otrzymywaną z przetwarzania bielma, a nie z owocni niektórych roślin. To ostatnie wyjaśnienie jest fundamentalne. W oleju różnych nasion może występować, na przykład, olej z oliwek - częściej z wytłoczyn - i olej z ziaren palmowych - olej z ziaren palmowych. Miąższ owocni - tych sa
Czytaj Więcej