Kategoria ryba

Jak oszczędzać ryby i zatrzymać degradację
ryba

Jak oszczędzać ryby i zatrzymać degradację

Degradacja ryb Od czasu wyłapania do wykorzystania żywności, świeże ryby muszą koniecznie być chłodzone; zachowanie połowu w lodzie w 0 ° C (stała temperatura) nie zmienia jego składu przez około 4 do 7 dni. Po 7-10 dniach (najpierw, jeśli temperatura jest wyższa od 0 ° C lub ulega wahaniom, jak to się dzieje, gdy jest wystawiona na straganie), zaczynają się pierwsze ważne zmiany; początkowo jesteśmy świadkami przemiany tlenku trietyloaminy w trimetyloaminę, a następnie w dimetyloaminę przez enzymy bakteryjne i WŁASNE mięsa. Z biegiem czasu nieodwraca

Czytaj Więcej
ryba

aloza

Czym jest Alaccia Alaccia to ryba morska, której nazwa naukowa odpowiada Alaccia Aurita , gatunkowi należącemu do rodziny Clupeidae i kategorii „niebieska ryba”. Siedlisko, biologia, opis Alaccia to stadna pelagiczna ryba żywiąca się zooplanktonem; jest w kolorze srebrnym z niebiesko-zielonym grzbietem i odróżnia się od sardynki żółtą środkową linią oddzielającą grzbiet od brzucha; zwykle osiąga 35-40 centymetrów długości. Alga zamieszkuje cały ob
Czytaj Więcej
ryba

Aguglia

Orzeł Włócznia, a raczej Belone belone , to ryba stadna, która osiąga długość 80 centymetrów, należąca do rodziny „belonidae”; jego ciało jest wrzecionowate z okrągłym przekrojem, a głowa charakteryzuje się długim dziobem podobnym do dzioba ptaków. Tył jest niebieski, boki blakną w srebro, podczas gdy brzuch jest lekko żółtawo-biały; kość jest zazwyczaj niebieskawa. Włócznia jest zwierzęciem na
Czytaj Więcej
ryba

Eel in the Kitchen - Jak gotować węgorza

Mówiąc o tym, jak wybrać, przygotować i ugotować węgorza, można napisać całą książkę (szczerze mówiąc, ktoś już to zrobił). W tym artykule ograniczymy się do przekazania podstawowych i podstawowych pojęć dotyczących przygotowania tej ryby, tak mało docenianej przez niedoświadczonych, ale zdolnych do „urzekających” tych, którzy mieli okazję dobrze ją zjeść. Wybór węgorza Zmienne, które nal
Czytaj Więcej
ryba

Węgorz - Ogólne i charakterystyka żywieniowa

ogólność Węgorz włoski to ten sam gatunek ( Anguilla anguilla, zwany „węgorzem europejskim”), który kolonizuje wody śródlądowe Starego Kontynentu, przed migracją w kierunku Morza Sargassowego przepływającego przez Morze Śródziemne, a następnie Ocean Atlantycki; to ryba z kości, która może łatwo przetrwać zarówno w słodkiej, jak i słonej wodzie. Ma kształt cylindryczny i
Czytaj Więcej
ryba

Homary - homary śródziemnomorskie

Morfologicznie rzecz biorąc, homar NIE posiada WIELKIEGO czołowego CHELESA, który jest charakterystyczny dla homarów (skorupiaki należące do gatunku Hommarus ); mimo to i chociaż są one różne dla rodziny i rodzaju, homary i homary są często mylone ze sobą, prawdopodobnie ze względu na podobny kształt krewetek i znaczne rozmiary, które mogą dotrzeć do obu. Jednak zarówno z
Czytaj Więcej
ryba

śledź

Charakterystyka, siedlisko i właściwości odżywcze Śledź, czyli Clupea harengus , jest pelagiczną „niebieską” rybą z rodziny Clupeidae. Żyje w dużych szkołach, które zamieszkują tylko obszary przybrzeżne północnego Atlantyku (Islandia, Groellandia, Ameryka Północna, Europa północna [przede wszystkim Holandia i Norwegia] itp.); Co ciekawe, podczas p
Czytaj Więcej
ryba

Homar - Homary

ogólność Przede wszystkim dobrze jest pamiętać, że homar NIE jest homarem; są to dwie dusze, które należą do różnych gatunków, gatunków i rodzin. Homary są skorupiakami z rodziny Nephropidae i rodzaju Homarus ; z morfologicznego punktu widzenia są one szczególnie podobne do krewetek włoskich lub raków (takich jak pallipes Austropotamobius ), podczas gdy homary wyróżniają się w porównaniu z grupą krewetek morskich: Dwa duże pazury czołowe, jeden bardziej imponujący niż drugi, z którym poluje i broni się przed drapieżnikami takimi jak: halibut, gładzica, wilcza ryba itp. Cztery anteny, z czego ki
Czytaj Więcej
ryba

Codfish autorstwa R.Borgacci

Co Co to jest dorsz? Baccalà to nazwa żywności na bazie dorsza atlantyckiego lub białego dorsza - rodziny Gadidae, Genus Gadus i gatunku morhua - silnie odwodniona. Nie mylić z sztokfiszem, zamiast suszyć w celu wentylacji na zimno - zasada konwekcji - i promieniowanie słoneczne, suszony dorsz suszy się przez solenie - efekt osmotyczny soli gruboziarnistej. W obu
Czytaj Więcej
ryba

Bianchetti

Czym są whitebait? Bianchetti (dialektycznie znane jako gianchetti, noworodek, sto bocconi, nuccu itp.) To małe przezroczyste lub mleczne ryby. Poławiane i wykorzystywane do celów spożywczych, bianchetti są biologicznie uważane za młode ryby ( narybek ); NIE jest zatem ryba, która pozostaje mała. „Bianche
Czytaj Więcej