Kategoria alimenty

Drożdże chemiczne
alimenty

Drożdże chemiczne

ogólność Chemiczne drożdże są produktem jadalnym przeznaczonym do produkcji żywności opartej na mące, która musi zwiększać objętość i zmniejszać gęstość (np. Chleb, pizze, focaccia, niektóre desery itp.). W przeciwieństwie do tego, w co można by sądzić, użycie „chemicznych” drożdży NIE jest procesem nienaturalnym ani niebezpiecznym. Przymiotnikowa substancja che

Czytaj Więcej
alimenty

Woda mineralna

Czym jest woda mineralna „Naturalne wody mineralne to wody, które, pochodzące z podziemnej warstwy lub zbiornika, pochodzą z jednego lub więcej źródeł naturalnych lub perforowanych i mają szczególne właściwości higieniczne i właściwości korzystne dla zdrowia”. Zgodnie z tą definicją dekret ustawodawczy 105 z 25 stycznia 1992 r. Ustanawia znaczenie
Czytaj Więcej
alimenty

ocet

Co to jest ocet? Ocet jest płynem o kwaśnym pH uzyskanym z fermentacji octowej alkoholu (i / lub węglowodanów) dzięki pracy niektórych bakterii tlenowych. Wśród tych mikroorganizmów najbardziej rozpowszechnionymi i używanymi szczepami produkcyjnymi są szczepy z rodzaju Acetobacter (takie jak Bacterium aceti , bardziej poprawnie zwane Acetobacter aceti ). Ocet w hi
Czytaj Więcej
alimenty

Ocet ryżowy

Co to jest ocet ryżowy? Ocet ryżowy ( ocet ryżowy w iglese) to przyprawa o kwaśnym smaku, uzyskiwana przez fermentację nasion ryżu skrobiowego (gatunki botaniczne Oryza sativa ). Tradycyjny składnik kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej, dziś ocet ryżowy jest również szeroko rozpowszechniony na Zachodzie, gdzie dotarł (wraz z sake) głównie dzięki przepisowi ryżu gohan (powszechnie stosowanego w sushi). Ocet ryżowy wystę
Czytaj Więcej
alimenty

Woda Lete

ogólność Lete jest najczęściej sprzedawaną naturalną musującą wodą mineralną we Włoszech. Źródła wodne Lete znajdują się w południowych Apeninach, na granicy między Kampanią a Molise. Lete SpA produkuje i dystrybuuje wody mineralne Lete, Sorgesana i Prata. Acqua Lete jest uważana za wodę mineralną o wyjątkowych właściwościach, ponieważ ma niską zawartość sodu (5, 1 mg / l) i zapewnia wodorowęglany i wapń. Dla wielu te cechy sprawiają, ż
Czytaj Więcej
alimenty

Woda tonizująca

ogólność Woda tonizująca (w angielskiej tonicznej wodzie lub indyjskiej wodzie tonizującej ) jest napojem gazowanym charakteryzującym się obecnością chininy (lub chininy). Ten ostatni jest alkaloidem zorganizowanym w białe kryształy i mającym właściwości: przeciwgorączkowe (które zapobiegają gorączce), przeciwzapalne (które zwalczają zapalenie), środki przeciwbólowe (środki przeciwbólowe), środki przeciwmalaryczne (przeciw malarii) i gorzkie (które nadają gorzki smak ). Oryginalna woda tonizująca
Czytaj Więcej
alimenty

Drzewo chlebowe i chleb owocowy Mąka

Drzewo Chleba Drzewo chlebowe jest rośliną tropikalną rozpowszechnioną w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej i na niektórych wyspach Oceanu Spokojnego (Zawietrzne i Wietrzne); obecnie znajduje również miejsce na niektórych wyspach karaibskich, a także w Afryce. Należy do rodziny Moraceae (tej samej z morwy), do rodzaju Artocarpus i do Specie altilis ; Dwumianowa nomenklatura drzewa chlebowego to Artocarpus altilis . Drzewo ch
Czytaj Więcej
alimenty

Nowa żywność Gamma

Co to jest? Nowa gama to klasyfikacja żywności. Nowe produkty żywnościowe są produktami podzielonymi według stopnia PRZETWARZANIA; wszystkie zabiegi użyteczne do produkcji nowych produktów spożywczych mają na celu sprzyjanie ich konserwacji, zmniejszając ich ogólną nietrwałość. Nowe produkty żywnościowe są podzielone na: Pierwszy zakres Drugi zakres Trzeci zakres Czwarty zakres Piąty zakres Zobaczmy je bardziej szczegółowo ... Pierwszy zakres Ży
Czytaj Więcej
alimenty

Żywność zawierająca laktozę

Mleko i nabiał w diecie Pokarmy zawierające laktozę to: MLEKO, PRODUKTY MLECZNE I POCHODNE MLEKO MLEKO W PROSZKU (środek konserwujący - zagęszczacz) Laktoza to disacharydowy glukyd lub dimer składający się odpowiednio z dwóch cukrów prostych, glukozy i galaktozy. Laktoza jest unikalnym węglowodanem, pochodzi z mleka, a jej obecność w żywności jest przywilejem tych, którzy (z tego lub innego powodu) czerpią ją lub ją powstrzymują. Mleko jest NIEZALEŻ
Czytaj Więcej
alimenty

Żywność dietetyczna

ogólność Zgodnie z pierwszą obowiązującą ustawą (nr 327 z dnia 29 marca 1951 r.) Można zdefiniować dietetyczne środki spożywcze : „produkty, do których lub w wyniku procesu obróbki lub przez dodanie określonych substancji przypisano szczególne i / lub ostateczne właściwości dietetyczne”. Zgodnie z dekretem le
Czytaj Więcej
alimenty

Innowacyjna żywność (nowa żywność)

Czym oni są INNOWACYJNA lub nowa żywność to żywność, do której zastosowano inny proces produkcji niż zwykły lub zastosowano modyfikacje genetyczne w celu uzyskania korzyści takich jak: zwiększona odporność na szkodniki, zmiany wartości odżywczej, zmiany w metabolizmie i zmiany w zawartości niepożądanych substancji obecnych w tradycyjnej żywności. Innowacyjne produkt
Czytaj Więcej