Kategoria dodatki do żywności

E341 - Fosforan wapnia
dodatki do żywności

E341 - Fosforan wapnia

Fosforan wapnia to sól wapniowa kwasu fosforowego; jest to regulator kwasowości i interweniuje głównie w celu optymalizacji procesu pieczenia. Służy również do wiązania jonów metali (dzięki działaniu chelatującemu), zwiększania aktywności przeciwutleniaczy i stabilizowania struktury przetworów warzywnych. Jest on z kole

Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Dodatki do żywności w etykiecie

ADI (Dopuszczalne dzienne spożycie) lub DGA (dopuszczalne dzienne spożycie) określa ilość danej substancji, którą dana osoba może przyjmować codziennie, przez całe życie, bez konsekwencji dla zdrowia. Ta ilość jest wyrażona w miligramach produktu na kg masy ciała. Dorośli mogą zatem rozumieć, że tolerują pewne substancje lepiej niż dzieci. Jak ustalono wartoś
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Bezpieczeństwo addytywne

Lista pozytywna i lista negatywna Lista pozytywna to lista dozwolonych dodatków ze wskazaniem dla każdego przypadku przypadków użycia i maksymalnych dozwolonych dawek. Pozytywna lista została sporządzona przez Administrację Zdrowia, w porozumieniu z innymi zainteresowanymi Administracjami (Ministerstwa Rolnictwa i Leśnictwa, Przemysłu ...) oraz
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Dodatki do żywności w etykiecie

Gdzie są dodatki na etykiecie i jak są wskazane? Na liście składników, które pojawiają się na etykiecie, dodatki zawsze znajdują się na końcu listy; w rzeczywistości lista ta jest sporządzona ZGODNIE Z ZMNIEJSZONYM ZAMÓWIENIEM ilości, a biorąc pod uwagę, że dodatki są zawarte w zawsze zmniejszonych dawkach, znajdują się na dole. Na etykiecie dodatk
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Barwniki spożywcze, kolor Brązowy - Czarny

Brązowy kolor barwników (czasami przechodzący w czarny) otrzymuje się z karmelu, „gotowanego / spalonego” cukru, który wszyscy dobrze znamy. Dyrektywa Unii Europejskiej 94/36 / UE wymienia 4 „brązowe” grupy / klasy kolorów i określa cukry wyjściowe, z których można uzyskać te barwniki: wyżej wymienione cukry to glukoza, sacharoza lub mieszanina tych dwóch; te glucydy są następnie traktowane ciepłem i substancjami chemicznymi (zwłaszcza kwasem siarkowym i amoniakiem). Cztery klasy to: E150a P
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Dodatki do żywności

definicja Dodatek do żywności, według Food & Nutrition Board w Stanach Zjednoczonych , definiuje się jako „dowolną substancję lub mieszaninę substancji innych niż podstawowa żywność, która znajduje się w żywności gotowej do spożycia po różnych zabiegach związanych z produkcja, przetwarzanie, przechowywanie i pakowanie tego samego ”. Ta definicja nie odno
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Środki konserwujące żywność

Środki konserwujące są stosowane w celu poprawy konserwacji żywności, zapobiegania lub spowalniania pogorszenia, aw konsekwencji wydłużenia okresu przechowywania. Pogorszenie może być spowodowane czynnikami chemicznymi, fizycznymi i / lub mikrobiologicznymi. Nie wszystkie zmiany wywołane przez mikroorganizmy (bakterie, grzyby lub drożdże, pleśnie ...) mają być
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Przeciwutleniacze i dodatki do żywności

Utlenianie jest procesem chemicznym, w którym substancja traci elektrony (utlenia się) na rzecz innej pobliskiej substancji, która je pozyskuje (redukuje się). w kontekście połączonego procesu zwanego redukcją oksydoidu lub redoks. Proces utleniania jest jedną z najczęstszych i częstych przyczyn zmian, nawet znaczących, koloru, aromatu, konsystencji, smaku i zawartości odżywczej żywności podczas procesów jej wytwarzania, dystrybucji i przygotowywania. Antyoksydanty m
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

E100 - Kurkumina

E100-CURCUMINA (CI 75300) Kurkumina to żółta substancja występująca w kurkumie ( Curcuma Longa ), tropikalnej roślinie pochodzącej z Indii. Należy do tej samej rodziny co imbir, a jej zapach przypomina to. Substancja czynna CURCUMINA występuje w kłączu kurkumy w ilości od 0, 3% do 0, 6%. Jest znana i znana w Azji, ale także w innych częściach świata, nie tylko jako przyprawa do żywności, ale także ze względu na jej właściwości terapeutyczne, zwłaszcza przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne. Chemicznie jest to diar
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

Barwniki spożywcze

Barwniki do żywności to substancje nadające barwę żywności lub przywracające jej pierwotny kolor; zawierają naturalne składniki żywności i inne elementy pochodzenia naturalnego, zwykle nie spożywane jako żywność lub używane jako typowy składnik żywności. Preparaty otrzymywane z żywności i innych jadalnych materiałów podstawowych pochodzenia naturalnego, uzyskiwane w drodze fizycznego i / lub chemicznego procesu obejmującego selektywną ekstrakcję pigmentów w odniesieniu do ich składników odżywczych lub aromatycznych, barwią się. Zasady dotyczące żywienia rozr
Czytaj Więcej
dodatki do żywności

E101 - ryboflawina

E101 - RIBOFLAWINA; LACTOFLAVINA Ryboflawina jest witaminą, substancją organiczną, która odzwierciedla naturalny kolor mleka, stąd synonim laktoflawiny. Może być wytwarzany przez syntezę lub ekstrahowany ze źródeł naturalnych (drożdże piwne). Jako barwnik ryboflawina występuje w postaci żółtego do żółto-pomarańczowego krystalicznego proszku o lekkim gorzkim smaku. Znajdujemy ją w cia
Czytaj Więcej