pl.energymedresearch.com

Kategoria mięso

porchetta
mięso

porchetta

Etymologia i historia Porchetta wywodzi się z łacińskiego „ porchetti ”, po włosku „porchetto” lub małej świni. Ujednoznacznienie: termin porchetta jest niewątpliwie jednym z najbardziej zawyżonych materiałów kuchni włoskiej; w rzeczywistości można z nim skojarzyć co najmniej 3 znaczenia: pierwsza, do której będziemy się odwoływać w następnych akapitach, jest używana do nazwania młodej pieczonej świni, wypatroszonej, pozbawionej kości, zeskrobanej przez włosy, z głową, przyprawioną, nabitą, związaną (uszytą) i ugotowaną, aby nadać skórze chrupkość zewnętrznych; drugi wskazuje młody okaz Sus scr

Czytaj Więcej
mięso

Wieprzowina Arista

ogólność Arista to termin dialektalny, który stał się oficjalnym rzeczownikiem, odnoszącym się do głównego składnika kategorii receptur typowych dla regionu Toskanii. Jest to część grzbietu świni (nazewnictwo trójmianowe: Sus scrofa domesticus ), która ma być gotowana w całości, jako pieczona potrawa w piekarniku lub na rożnie lub rozgotowana zapiekanka; jest aromatyzowany ziołami i przyprawami lub w towarzystwie sosów i dodatków, w zależności od konkretnej receptury. Wśród pieczonych potraw
Czytaj Więcej
mięso

Gotowane mięso

ogólność „Bollito” oznacza „gotowane przez gotowanie”, a następnie gotowane poprzez obróbkę cieplną, w której wykorzystuje się konwekcję gorącej wody na gotowanym surowcu. Podstawowym wymaganiem tego przetwarzania jest to, że temperatura wody W CZASIE NURKOWANIA żywności musi być jak najwyższa. W ten sposób uzyskuje
Czytaj Więcej
mięso

Fiorentina - florencki stek

Co to jest? Stek florencki jest typowym produktem włoskim, należącym do pierwszej grupy żywności; jego korzenie są toskańskie, a konkretnie tonące w okolicach Florencji. Jednakże, jak można zauważyć, porównując florencki stek do innych podobnych preparatów (głównie anglosaskich), pojawia się wątpliwość, że można było spowodować narodziny drugiego. To danie jest jednym z
Czytaj Więcej
mięso

Kotlet schabowy

ogólność Kotlety są jednym z najbardziej popularnych i żądanych kawałków mięsa wieprzowego we Włoszech; zwierzę, z którego pochodzą, to właśnie Suis Scrofa Domesticus , czyli świnia (zwana również świnią lub świnią). Kotlety w rzeczywistości odpowiadają kawałkowi carré , rozumianemu jako część anatomiczna umieszczona w środku lędźwi (między capocollo a węzłem). Wynika z tego, że karp, z którego
Czytaj Więcej
mięso

Braised: technika gotowania i przepisu, właściwości odżywcze, rola w diecie i sposób gotowania przez R.Borgacci

Co Co jest duszone? Termin „duszony” zazwyczaj oznacza przepis oparty na odrębnej wołowinie do gotowania mieszanego, pieca i piekarnika, powolny, przedłużony i wilgotny. Ostrzeżenie! Duszony nie jest synonimem gulaszu lub gulaszu. Duszenie jest podobnym, ale bardziej elementarnym gotowaniem, podczas gdy gulasz jest specyficzną recepturą. Mięso jes
Czytaj Więcej
mięso

Hat of the Priest: Właściwości odżywcze, rola w diecie i jak gotować R.Borgacci

Co Czym jest kapelusz kapłana? Cappello del prete to nazwa używana do wskazania produktów tej samej podstawowej grupy produktów spożywczych, całkowicie odmiennych pod względem właściwości odżywczych, ale podobnych dla typowego kształtu trójkątnego lub tricornuty. Dzięki słowu kapłana mogliśmy zidentyfikować: Świeże cięcie wołowiny, tworzące część przedniej ćwiartki, a dokładniej barku; inne synonimy to „ramię” i „miazga barkowa” Kiełbasa wieprzowa „do przyrządzenia” - taka jak na przykład cotechino, zampon i salama da sugo ferrarese - typowy ser Padano z prowincji Parma i Piacenza, uznawany za
Czytaj Więcej
mięso

Capon R.Borgacci

Co Co to jest kapon? Kapon jest lotnym, a dokładniej męskim kurczakiem, wykastrowanym w młodym wieku, powszechnie używanym do celów spożywczych. Czy wiesz, że ... Termin „kapon” pochodzi od łacińskiego „capo-onis” - z kolei pochodzi od greckiego „κόπτω” - co oznacza „ciąć”. W starożytnej Grecji i Rzymie
Czytaj Więcej
mięso

Mięso alla Pizzaiola

ogólność Carne alla pizzaiola to nazwa typowej włoskiej receptury, przygotowanej z dwóch głównych składników: mięsa (cielęcina, wołowina lub wieprzowina) i pomidora. Mięso Pizzaiola ma wiele odmian gastronomicznych, które wpływają zarówno na składniki, jak i metodę gotowania; to je rozróżnia: delikatne lub spójne receptury, wysoka strawność lub wytrwałość, szybka lub długotrwała egzekucja itp. Ogólnie rzecz biorąc, mięso
Czytaj Więcej
mięso

Mięso królika

ogólność Królik jest podobnym do królika stworzeniem podobnym do ssaka należącym do rodziny Leporidae i do rodzaju Oryctolagus (europejski) lub Sylvilagus (amerykański). Dwumianowa nomenklatura królika europejskiego (najbardziej rozpowszechniona we Włoszech) to Oryctolagus cuniculus. Termin „królik” odnosi się do szerokiej gamy dzikich stworzeń lub do hodowli (do futer lub do spożycia przez ludzi); Europejczycy i Amerykanie to dwa gatunki najbardziej wychowane na planecie. Królik europejsk
Czytaj Więcej