Uważa się, że wędliny dostarczają do diety duże ilości kalorii i lipidów. Chociaż ta informacja jest trochę zbyt ogólna, ale ogólnie rzecz biorąc, niewiele osób wie, że w rzeczywistej produkcji salami ilość lipidów znacznie się zmniejszyła w porównaniu z przeszłością. W rezultacie zmniejsza się również wartość energetyczna, w szczególności w przypadku mięs, które uległy znacznej redukcji zawartości lipidów, co skutkuje większą „chudością”. Wśród chudych mięs i przy najniższej zawar
