Kategoria przyprawy

Tabasco
przyprawy

Tabasco

wprowadzenie Mówi się o Tabasco, że jego efekt w oczach jest prawie porównywalny z efektem kwasu: wyraźnie, opisaliśmy metaforę nadmiaru, chociaż podstawowa koncepcja nie odbiega zbyt daleko od rzeczywistości. Tabasco to wyjątkowo ostry sos przygotowany z papryczkami chilli, solą i octem: ponieważ jest to papryczka chilli, Tabasco może powodować silne podrażnienie oczu. Jednak w tym

Czytaj Więcej
przyprawy

koper

ogólność Koper to aromatyczna roślina należąca do rodziny Apiaceae, Genus Anethum , Specie graveolens ; Dwumianowa nomenklatura kopru to Anethum graveolens . Koper jest powszechnie stosowanym składnikiem kulinarnym (ze względu na odpowiednie właściwości organoleptyczne) i jest szeroko stosowany zarówno na Wschodzie, jak iw basenie Morza Śródziemnego. opis Koper t
Czytaj Więcej
przyprawy

Anyż gwiazdkowaty R.Borgacciego

Co Czym jest anyż gwiazdkowaty? Anyż gwiazdkowaty - staranise lub badiam lub badiane - to przyprawa szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Anyż gwiazdkowaty (Genus Illicium i specie verum ) to średniej wielkości wiecznie zielone drzewo (do 10 metrów wysokości), należące do rodziny Schisandraceae, pochodzące z północno-wschodniego Wietnamu i południowo-zachodnich Chin. etymologia Te
Czytaj Więcej
przyprawy

Pikantne potrawy

Czym są i dlaczego „dziobią” Pikantne potrawy to produkty spożywcze i produkty spożywcze charakteryzujące się „typowym” wpływem na smak, spowodowane obecnością różnych cząsteczek wychwytywanych przez receptory języka i jamy ustnej. Cząsteczki odpowiedzialne za ostry smak zawarte są w różnych pokarmach i wchodząc w kontakt ze specyficznymi receptorami, działają dokładnie jak „klucz” zdolny do otwarcia „zamka” dedykowanego mu. Prawdę mówiąc, molekularne i fizjol
Czytaj Więcej
przyprawy

curry

Ogólność i rodzaje Curry Curry, a dokładniej MASALA, jest aptekarzem pochodzenia indyjskiego; termin curry to słowo westernizowane przez Brytyjczyków wywodzące się z rzeczownika CARI, co oznacza zupę. Curry to przyprawa uzyskiwana przez bicie zaprawą z różnych składników: wynik może być ostry (łagodny) lub bardzo ostry (słodki; w przeciwieństwie do angielskiego znaczenia tego słowa). Oprócz rozróżnieni
Czytaj Więcej
przyprawy

Homemade Nut

boazeria Słowo „nakrętka” to skrót od „nakrętki do gotowania” lub „kostki do gotowania”. Jest to komercyjna żywność, która może być kontekstualizowana w grupie przypraw; jednak nadal wiele osób wybiera pakowanie go w domu. Jest to skoncentrowany produkt (suchy bulion), który zawiera jeden lub więcej składników: warzywa, mięso, produkty rybołówstwa, grzyby, soję, tłuszcz, ekstrakt drożdżowy, sól (do ponad 50%) i dodatki (na przykład glutaminian sodu na 10-15%). Nakrętka pełni funkcję aromatyzują
Czytaj Więcej
przyprawy

estragon

ogólność Estragon (zwany również estragonem lub smoczą trawą ) to orientalna aromatyczna roślina należąca do rodziny Asteraceae, Rodzaj Artemisia , Gatunek dracunus ; jego nazewnictwo dwumianowe jest zatem Artemisia dracunculus . Istnieją 2 odmiany estragonu: estragon rosyjski (lub syberyjski) i estragon francuski (lub niemiecki); ten pierwszy, bardziej wytrzymały i odporny, jest jednak mniej aromatyczny niż ten drugi, bardziej delikatny, ale intensywny. Etymologia
Czytaj Więcej
przyprawy

Habanero

ogólność Habanero to odmiana chili ( Capsicum chinense Jacq.) . Termin „habanero” jest używany przede wszystkim do wskazania owocu rośliny, czyli jadalnej części. Ta żywność pochodzenia roślinnego jest szczególnie bogata w witaminę C, witaminę A, wodę i błonnik. Jest klasyfikowany jako „wyjątkowo ostry” pieprz, ale w klasyfikacji Scoville NIE zajmuje pierwszych pozycji; niektóre źródła przypisują temu chili 80 000-57 000 SHU, kolejne 100 000-350 000 SHU. W związku z tym należy pamię
Czytaj Więcej
przyprawy

buzdygan

ogólność Mace to pokarm pochodzenia roślinnego należący do branży przypraw. Jest stosowany w małych dawkach, a jego funkcja jest głównie aromatyczna. Z botanicznego punktu widzenia maczuga jest ostrzem nasion wyprodukowanych przez gałkę muszkatołową . Jest to drzewo należące do rodziny Myristicaceae i rodzaju Myristica , znane z dwumianowej nomenklatury Myristica fragrans . NB . Błędnie z
Czytaj Więcej
przyprawy

majeranek

ogólność Zgodnie z klasyfikacją Linneana (L.) majeranek jest aromatycznym ziołem należącym do rodziny Labiate, Genus Origanum , gatunku Majorana. Dwumianowa nomenklatura majeranku to Origanum majorana (natomiast wspólne oregano nazywa się Origanum vulgare ). Majeranek pochodzi z Afryki Północnej i Bliskiego Wschodu; w tych miejscach roślina jest wieloletnia, podczas gdy w innych miejscach, gdzie klimat jest mniej korzystny, można ją uznać za roczną. Odmiana powsze
Czytaj Więcej
przyprawy

Naga Morich

ogólność Naga Morich to jedna z najgorętszych odmian chili na świecie. Owoce uzyskane z tej rośliny są klasyfikowane jako „wyjątkowo pikantne” i, w skali Scoville, osiągają wynik 1 000 000 SHU. Aby mieć miarę, uważaj, że pieprz Habanero (najlepiej znany we Włoszech) jest oceniany jako „wyjątkowo ostry”, ale w rankingu Scoville osiąga poziom 80 000–577, 000 SHU. Botanicznie, roślina Naga
Czytaj Więcej