Obejrzyj wideo
X Obejrzyj film na YouTubeogólność
Jak sama nazwa wskazuje, olej z wątroby dorsza jest pokarmem pochodzącym z wątroby tej ryby.
Mimo że to tradycyjne zastosowanie przestało być stosowane, olej z wątroby dorsza wrócił niedawno na pierwszy plan dzięki niezwykłemu znaczeniu żywieniowemu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA), którego jest szczególnie bogaty.
W grupie PUFA bardzo interesujące są kwasy tłuszczowe należące do serii omega 3, a mianowicie kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Nic dziwnego, że te trzy lipidy nazywane są niezbędnymi kwasami tłuszczowymi (AGE), ponieważ organizm, nie będąc w stanie ich zsyntetyzować, musi wprowadzić je wraz z pokarmem, aby utrzymać stan dobrego samopoczucia.
Średnia waga wątroby 100 g dorosłego dorsza wynosi 2, 5-2, 6 gramów; zawartość oleju wynosi około 30% (tj. 1, 5-1, 6 ml oleju).
wskazania
Kiedy stosować olej z wątroby dorsza?
Olej z wątroby dorsza można uznać za dietetyczny pokarm i suplement diety.
Ma bardzo złe właściwości organoleptyczne i smakowe, dlatego (w przeciwieństwie do olejów roślinnych, takich jak len i orzech) nie znajduje żadnego zastosowania kulinarnego.
Zaleca się stosowanie oleju z wątroby dorsza w przypadku niedoborów żywieniowych, o których mowa w:
- Niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:
- Witamina A (retinol)
- Witamina D (kalcyferol)
- Witamina E (tokoferole)
- jod
- Niektóre niezbędne kwasy tłuszczowe (AGE):
- Kwas eikozapentaenowy (EPA)
- Kwas dokozaheksaenowy (DHA).
NB . W odniesieniu do tego ostatniego, przypominamy, że chociaż organizm jest w stanie zsyntetyzować je autonomicznie przez wykorzystanie kwasu alfa-linolenowego, funkcja ta może być zagrożona ze starości. Dlatego sugeruje się, aby się nim zająć nawet w starszym wieku.
Jak zobaczymy później, zapotrzebowanie na te AGE również znacznie wzrasta podczas rozwoju płodowego i wzrostu małego dziecka.
Olej z wątroby dorsza z powodu braku witamin D i A.
Olej z wątroby dorsza był, aw niektórych przypadkach nadal stosowany, w obecności hipowitaminozy z powodu niedoboru witaminy A i D.
PRZECIW NIEDOBORU WITAMINY D
Dorsz otrzymuje witaminę D (kalcyferol) z zooplanktonu, który z kolei żywi się mikroalgami w pobliżu powierzchni, zdolnymi do syntezy przez wykorzystanie światła słonecznego, które filtruje przez wodę.
Poza tym pożywieniem źródła witaminy D są nieliczne i ograniczają się głównie do wątroby przeżuwaczy, żółtka jaja, grzybów i sardynek.
Należy jednak powiedzieć, że zapotrzebowanie na tę witaminę jest bardzo niskie, ponieważ organizm jest w stanie syntetyzować ją na poziomie skóry po ekspozycji na słońce.
PRZECIW BRAKU WITAMINY A
Klasycznym objawem związanym z niedoborem witaminy A jest zmienione widzenie zmierzchowe lub utrata ostrości widzenia w warunkach słabego oświetlenia.
Jeśli ta witamina jest niewystarczająca, oprócz wyżej wymienionych zaburzeń widzenia, błony śluzowe układu oddechowego są mniej chronione przed atakiem patogenów.
Niedobory witaminy A (retinolu) mogą również występować u pozornie zdrowych osób, które stosują dietę niskokaloryczną o niskiej zawartości lipidów lub w obecności innych zaburzeń równowagi żywieniowej; witamina ta jest dobrze reprezentowana zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i w postaci prekursorów (karotenoidów), w produktach pochodzenia roślinnego.
Przypadki hiperwitaminozy spowodowane nadmiarem retinolu wystąpiły również w niedojrzałej integracji oleju z wątroby dorsza.
| Dzienne zapotrzebowanie na osobę dorosłą | Zawartość w 10 gramach oleju z wątroby dorsza (*) | |
| Witamina A | 700 μg | 1800-3000 μg |
| Witamina D | 0-15 μg | 25 μg |
| Wartości mogą się różnić w zależności od stopnia rafinacji oleju | ||
Olej z wątroby dorsza ze względu na brak Omega Three
Kwasy tłuszczowe zawarte w oleju z wątroby dorsza są głównie nienasycone (85%), natomiast kwasy nasycone stanowią tylko niewielki procent całości (około 15%).
W niektórych tekstach czytamy, że olej z wątroby dorsza jest szczególnie bogaty w witaminę F, ale termin ten jest w rzeczywistości synonimem niezbędnych kwasów tłuszczowych.
Te składniki odżywcze są bardzo ważne, ponieważ:
- Tworzą błony komórkowe i strukturyzują większość mózgu i oczu; są one bardzo ważne, zwłaszcza podczas początkowego rozwoju, a potrzeba wzrasta głównie w przypadku ciąży, karmienia piersią i pierwszych dwóch lat życia.
- Utrudniają one uszkodzenia spowodowane patologiami metabolicznymi (zwłaszcza hipertriglicerydemią, nadciśnieniem i zmianami cukrzycowymi) i wydają się odgrywać rolę ochronną przed uszkodzeniem naczyń (które stają się bardzo niebezpieczne, gdy wpływają na serce i mózg).
- Mają także działanie przeciwzapalne (hipotetycznie użyteczne we wszystkich chorobach o etiologii flogistycznej) i agregację przeciwpłytkową (która może zmniejszyć ryzyko pewnych zakrzepów i zatorów).
- Zapobiegają niewielkim dyskomfortom poznawczym, zwłaszcza w podeszłym wieku, i działają pozytywnie w niektórych postaciach depresji.
Właśnie te cenne składniki odżywcze byłyby powiązane z interesem terapeutycznym oleju z dorsza, który został rozszerzony na leczenie wielu różnych patologii.
Nawet prosta konsumpcja ryb bogatych w kwasy omega 3 może być bardzo pomocna. W dłuższej perspektywie wydaje się, że ma on jeszcze większe znaczenie niż protokoły integracji skoncentrowanej i wysokodawkowej.
Kiedy wziąć olej z wątroby dorsza?
Ze wszystkich wyżej wymienionych powodów olej z wątroby dorsza jest zalecany szczególnie w miesiącach zimowych, kiedy ekspozycja na słońce jest mniejsza (mniejsza synteza witaminy D) i częstsze dolegliwości oddechowe (ochronna rola witaminy A).
Olej z wątroby dorsza ma również dość dobrą zawartość jodu, niezbędny minerał dla dobrego funkcjonowania tarczycy i którego niedobór może powodować tak zwane „wole niedoczynności tarczycy” (duży obrzęk na karku).
Własność i skuteczność
Jakie korzyści ma olej z wątroby dorsza pokazany podczas badań?
Zalety stosowania oleju z wątroby dorsza są związane z masywną obecnością wyżej wymienionych składników odżywczych.
Poniżej podsumujemy je krótko:
| Zalety oleju z wątroby dorsza | |
| Witamina A | Nabłonkowe działanie ochronne na poziomie oczu, skóry, błon śluzowych i układu odpornościowego. Zwiększona odporność na infekcje dróg oddechowych; dobre działanie przeciwutleniające. |
| Witamina D | Zwiększone wchłanianie wapnia w jelitach, co ma pozytywny wpływ na tworzenie i wzrost kości. |
| Witamina E | Jest bardzo ważnym przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi dymem i zanieczyszczeniami. |
| jod | Niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy; hormony wytwarzane z jodu są niezbędne dla wzrostu dziecka i rozwoju mózgu. |
| Omega 3 | Rozwój i funkcjonowanie mózgu, siatkówki i tkanki nerwowej w ogóle; mają działanie hipotriglycemiczne, przeciwzakrzepowe i przeciwzapalne; są zatem szczególnie przydatne dla pacjentów z sercem (zachowują elastyczność i zdrowie ścian tętnic) i poprawiają skuteczność układu odpornościowego. |
Dawki i sposób użycia
Jak stosować olej z wątroby dorsza?
Pojedyncza łyżka oleju z wątroby dorsza dostarcza organizmowi 2 gramy omega 3, ilości, która sama zaspokaja prawie dwa razy dziennie potrzeby.
Aby uniknąć nadmiernego spożycia i ograniczyć dyskomfort związany ze smakiem, dostępne są obecnie różne suplementy w kapsułkach i kapsułkach.
Dzięki temu możemy zalecić dokładne dawkowanie, ponieważ każda kapsułka ma standardową zawartość składników odżywczych.
Efekty uboczne
Problem nieprzyjemnego smaku oleju z wątroby dorsza można łatwo rozwiązać, wprowadzając olej z wątroby dorsza w postaci kapsułek lub kapsułek.
Żołądkowo-jelitowe skutki uboczne przyjmowania oleju z wątroby dorsza
Skutki uboczne przyjmowania oleju z wątroby dorsza to: cuchnący oddech, odbijanie, zwroty ryb o smaku ryb, nudności, skurcze brzucha, niestrawność i biegunka.
Nadmiar witaminy A ze względu na spożycie oleju z wątroby dorsza
Objawy przedawkowania witaminy A są dość przebiegłe, ponieważ pokrywają się z objawami wynikającymi z braku tej samej witaminy; obejmują one suchą skórę, pękanie warg, łamliwość włosów, jadłowstręt i powiększenie wątroby (powiększenie wątroby, która stanowi, również u ludzi, organ depozytu tej witaminy).
| Dzienna dawka, która prowadzi do ostrej toksyczności u dorosłych | Dawka, która wywołuje przewlekłą toksyczność w dłuższej perspektywie | 10 g oleju z wątroby dorsza (*) | Wysokodawkowy suplement multiwitaminowy cpr | |
| Vit A | 20 000 μg | 3750 μg | 1800-3000 μg | 1000 μg |
| Vit D | Chociaż wartości toksyczności są bardzo wysokie (szacowane na około 1500 μg / dzień), zaleca się, aby nie przekraczać 50 μg / dzień. | 25 μg | 10 μg | |
| (*) Wartości mogą się różnić w zależności od stopnia rafinacji oleju | ||||
Nadmiar witaminy D dzięki spożyciu oleju z wątroby dorsza
Przedłużony nadmiar witaminy D sprzyja powstawaniu złogów wapnia w tętnicach, zwłaszcza w aorcie; może również promować syntezę kamieni wapniowych w nerkach i powodować skurcze mięśni i skurcze.
Uważaj więc, aby nie dać się złapać w nadmierny i niebezpieczny entuzjazm dla oleju z wątroby dorsza, zwłaszcza, gdy potraktujesz to jako „lekarstwo zrób to sam”.
Jeśli stosowanie tego suplementu nie jest zalecane przez lekarza ze względu na szczególne stany patologiczne, ale występuje wyłącznie w celu zwiększenia spożycia omegi 3 w diecie, lepiej jest przejść do innych produktów.
Ponieważ duże dawki oleju z wątroby dorsza mogą być niebezpieczne, w ten sposób można uniknąć ryzyka hiperwitaminozy, nawet jeśli ogólny koszt programu integracji będzie się zwiększał.
Ryzyko ewentualnej przedawkowania kalcyferolu po spożyciu oleju z wątroby dorsza zwiększa się w przypadku silnej ekspozycji na światło słoneczne, bardziej w przypadku białych niż u czarnych (które są bardziej podatne na stany niedoboru).
Koagulacyjne skutki uboczne przyjmowania oleju z wątroby dorsza
Powikłania układu krzepnięcia krwi występują rzadziej.
Inne skutki uboczne przyjmowania oleju z wątroby dorsza
Są one zdecydowanie bardzo rzadkie i związane wyłącznie z przedawkowaniem, peroksydozą metaboliczną i innymi poważnymi zaburzeniami.
Przeciwwskazania
Kiedy nie należy stosować oleju z wątroby dorsza?
Najczęstszą obawą w integracji oleju z wątroby dorsza jest możliwe zanieczyszczenie typowymi dla morza zanieczyszczeniami.
Ryzyko, że olej z wątroby dorsza jest bogaty w rtęć lub inne toksyny, jest niskie dzięki procesom rafinacji i kontroli zdrowia, którym jest poddawany.
Jednak dobrą zasadą jest uważać na produkty sprzedawane po okazyjnych cenach, być może zakupione w Internecie i za granicą.
ciąża
Szczególna ostrożność podczas ciąży, nawet jeśli jest to zaplanowane, ze względu na potencjalne działanie teratogenne (zdolność do wywoływania wad rozwojowych płodu) związane z przedawkowaniem witaminy A, być może już obecne w ważnych stężeniach w innych suplementach zalecanych przez lekarza.
Olej z dorsza nie powinien być stosowany w przypadku alergii lub nadwrażliwości związanych ze składnikami suplementu.
Ponadto wskazane jest zwrócenie uwagi na kombinację niektórych leków (patrz poniżej).
Dieta sportowa
Nawet sportowcy, podobnie jak maniacy strefy dietetycznej, powinni stosować olej z wątroby dorsza z odpowiednią oszczędnością: ponieważ w tych środowiskach suplementy witaminowe, często o wysokiej dawce, są bardzo popularne, połączone działanie tych suplementów z olej z wątroby dorsza może łatwo przeniknąć do przewlekłego przedawkowania witaminy.
Interakcje farmakologiczne
Jakie leki lub żywność mogą zmienić działanie oleju z wątroby dorsza?
Leki, z którymi nie zaleca się przyjmowania znacznych dawek oleju z dorsza to:
- Leki przeciwzakrzepowe (kumadyna, sintrom, acenokumarol), aspiryna, niesteroidowe leki przeciwzapalne, czosnek i miłorząb dwuklapowy: zwiększyłyby ryzyko krwawienia z powodu podwójnego działania przeciwzakrzepowego.
- Doustne środki hipoglikemiczne: zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed rozpoczęciem integracji oleju z wątroby dorsza, nawet jeśli hipoglikemiczna moc EPA i DHA nie jest dobrze zdefiniowana i czasami wydaje się zbędna.
Środki ostrożności dotyczące użytkowania
Co musisz wiedzieć przed wzięciem oleju z wątroby dorsza?
Przed rozpoczęciem integracji z olejem z wątroby dorsza należy dokładnie ocenić to, o czym wspomnieliśmy w artykule, zwłaszcza w odniesieniu do: skutków ubocznych, przeciwwskazań i interakcji lekowych.
Szczególnie w przypadku terapii lekami przeciwzakrzepowymi konieczne staje się stawienie czoła lekarzowi prowadzącemu.
Co więcej, chociaż EPA i DHA odgrywają zasadniczą rolę w rozwoju nerwowym i ocznym, szczególnie na bardzo wczesnych etapach wzrostu (od poczęcia do drugiego roku życia), w przypadku ciąży i laktacji nadal dobrą praktyką jest konsultowanie się z lekarzem.
Przed zabiegiem należy przerwać przyjmowanie oleju z wątroby dorsza, aby uniknąć ryzyka nadmiernego krwawienia.
