E297 - Kwas fumarowy

E297 KWAS DYMOWY

Kwas fumarowy jest naturalnym kwasem występującym w naturze w wielu owocach i wielu warzywach. Po raz pierwszy wyizolowano go z korzeni dzikiej rośliny zielnej Fumaria officinalis (Fumariaceae), stąd nazwa kwasu fumarowego.

Produkt handlowy, stosowany w przemyśle spożywczym, uzyskuje się poprzez fermentację cukrów (w drodze fermentacji) przeprowadzanych przez grzyby lub poprzez syntezę chemiczną (droga syntezy). W syntetyczny sposób kwas fumarowy jest wytwarzany głównie przez izomeryzację kwasu maleinowego z użyciem mocznika jako katalizatora.

Kwas fumarowy jest konserwantem stosowanym jako regulator kwasowości i stabilizatora wielu produktów spożywczych. Oprócz tego, że jest konserwantem, jest również stosowany w medycynie do leczenia łuszczycy, jednej z najczęstszych przewlekłych postaci chorób skóry. Kwas fumarowy zazwyczaj podaje się w dawkach 60-105 mg na dobę, które można również zwiększyć.

Wśród działań niepożądanych, jeśli są stosowane jako lek, mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe i nerek lub zaczerwienienie skóry. We wszystkich innych przypadkach, zatem jeśli spożywany jest w normalnych ilościach, nie wydaje się, aby powodował szkodliwe skutki uboczne.

ADI DOSE: /