W tym artykule przedstawiamy wyniki analizy zleconej przez My-personaltrainer.it na Uniwersytecie w Ferrarze, w celu określenia zawartości białka w dziesięciu suplementach białka mleka.
Analizy zawartości białka przeprowadzono zgodnie z oficjalną metodą Kjeldahla, celowo utrzymując wysoką tolerancję wartości mierzonej (CV% <4). Aby być uczciwym, nie uwzględniamy nazw handlowych produktów ani firm produkcyjnych jako:
próba uwzględnia zbyt mało produktów w porównaniu z produktami na rynku; w konsekwencji, biorąc również pod uwagę możliwe konflikty interesów, publikacja nazw handlowych może być rozumiana jako próba ukarania określonych firm w stosunku do innych.
Wyniki analizy suplementów białkowych
| nr | Wartość etykiety białka | Wykryto wartość białka | % Złomu | Cena za 100 g produktu * | Cena za 100 g skutecznego białka ** | pochodzenie | Deklarowany surowiec |
| 1 | 69 | 66, 04 | - 4.29 | 4, 41 € | 6, 67 € | USA | Skoncentrowane i izolowane białko serwatki, czekolada |
| 2 | 76 | 69, 63 | - 8, 38 | 3, 70 € | 5, 31 € | UE | Białko serwatkowe, czekolada / kokos |
| 3 | 90 | 86, 05 | - 4.39 | 4, 40 € | 5, 11 € | ITA | Rozpuszczalny kazeinian wapnia, banan |
| 4 | 77 | 72, 25 | - 6.17 | 4, 74 € | 6, 56 € | USA | Skoncentrowane i izolowane białko serwatki, wanilia |
| 5 | 88 | 81, 64 | - 7.23 | 5, 50 € | 6, 74 € | ITA | Ultra-filtrowane białka, skoncentrowane białka, białko jaja, wanilia |
| 6 | 88 | 83, 96 | - 4.59 | 5, 40 € | 6, 43 € | USA | Ultramikrofiltrowany izolat białka serwatki, wanilia |
| 7 | 82 | 79, 06 | - 3.59 | 4, 57 € | 5, 78 € | USA | Izolat serwatki waniliowej, skoncentrowany, hydrolizowany |
| 8 | 77 | 70, 23 | - 8, 84 | 4, 19 € | 5, 97 € | USA | Izolat serwatki waniliowej, skoncentrowany, hydrolizowany |
| 9 | 81 | 75, 42 | - 7.00 | 4, 83 € | 6, 40 € | ITA | Instantized białko serwatki, mikro i ultrafiltrowane białko serwatki, wanilia |
| 10 | > 90% | 81, 30 | > - 9, 67 | 2, 10 € | 2, 58 € | GB | Niedenaturowane białko serwatki, czekolada |
* obliczone na podstawie ceny katalogowej i masy netto zadeklarowanej na etykiecie (od minimum 725 do maksymalnie 1000 gramów w różnych suplementach białkowych) ** obliczone na podstawie ceny katalogowej, masy netto zadeklarowanej na etykiecie i zawartości białka wynikającej z analiz certyfikacja | |||||||
KOMENTARZ: z danych przedstawionych w tabeli wynika, że wszystkie analizowane produkty przeszacowały na etykiecie rzeczywistą zawartość białka w produkcie, pozostając w granicach maksymalnego odchylenia dozwolonego przez Ministerstwo Zdrowia (± 15%). Najtańszy produkt ma największe odpady (około 10%); jednak nawet korygując cenę za prawdziwą zawartość białka, zachowuje wyraźną przewagę nad innymi.
Nie ma znaczących różnic między produktami włoskimi a produktami zagranicznymi w stosunku do różnicy między deklarowaną zawartością białka a rzeczywistą zawartością białka.
