Ziarna mogą być spożywane młode i delikatne (jak Włochy), więc zbierane w połowie wiosny na plantacjach w zimie, lub w połowie późnego lata na wiosnę wysiewane na zewnątrz.
Fasolę końską pozostawia się do całkowitego dojrzewania i zbiera się jesienią.
Pąki liściowe rośliny można jeść na surowo lub gotować podobnie jak szpinak.
Niektóre starożytne cywilizacje basenu Morza Śródziemnego, bób szeroki, stanowiły bardzo ważne pożywienie, przede wszystkim dla Rzymian i starożytnych Greków.
Przygotowanie ziaren polega na usunięciu nasion ze strąka, które są wstępnie ugotowane w celu zmiękczenia i wyeliminowania zewnętrznej powłoki.
Nasiona fasoli mogą być również smażone, a następnie solone lub przyprawione; w ten sposób wstępne przygotowanie nie jest konieczne, ponieważ skórka pęka równo. Ta przekąska jest bardzo popularna zwłaszcza w Chinach, Malezji, Kolumbii, Peru ( habas saladas ), Gwatemali (f habas ), Meksyku ( habas con chile ), północnym Iranie i Tajlandii.
W niektórych krajach arabskich bób jest używany do przyrządzania dań śniadaniowych zwanych ful medames .
W kuchni latynoamerykańskiej powszechnie stosuje się bób. W środkowym Meksyku tłuczone ziarna są nadzieniem dla wielu przekąsek antojito z mąki kukurydzianej, takich jak tlacoyos . W Kolumbii bób jest często zawarty w zupach warzywnych. Ponadto, jak wspomniano powyżej, suche i słone są popularną przekąską w wielu krajach łacińskich.
Bób jest powszechnie uprawiany w okręgach Kech i Panjgur w prowincji Beludżystan, w Pakistanie oraz we wschodniej prowincji Iranu. Nazywa się bakalaink w języku balochi i baghalee w języku perskim.
