Zastosowania i zrównoważenie środowiskowe
Wielu nie wie, że mączka rybna jest produktem wielozadaniowym, stosowanym do nawożenia gruntów rolnych, do żywienia różnych gatunków zwierząt hodowlanych (ryb i zwierząt lądowych) i prawdopodobnie również do żywienia ludzi.
Duża część niezbywalnych pozostałości po połowach przeznaczona jest na mączkę rybną, jednak często poświęca się jej całą gałąź działalności zawodowej. Nic dziwnego, że 30% światowych połowów (w ten czy inny sposób) staje się mączką rybną przeznaczoną do hodowli zwierząt. Oczywiście jest to absolutnie niezrównoważone zachowanie dla środowiska, zarówno w odniesieniu do wód śródlądowych, jak i tego, co dotyczy mórz globu. Sama proweniencja, z której 60% ponoszą kraje rozwijające się, świadczy o tym, jak prymitywny może być wybór mączki rybnej jako paszy dla zwierząt i ichtiokultury. Kontynuacja opróżniania oceanów w celu nakarmienia niewoli ryb brzmi jak „paradoks”!
Mączka rybna jest wytwarzana przez gotowanie zwierząt lub ich części (takich jak przetwarzanie wycinków) i prasowanie uzyskanych wyników. Wyciskana ciecz jest dekantowana, a następnie odwirowywana w celu wyeliminowania tłuszczów. Woda jest odparowywana, aby móc włączyć całą część stałą; mieszanina następnie ulega suszeniu w temperaturze około 80-100 ° C (najbardziej cenione mąki rybne poddawane są najbardziej złożonej „metodzie pośredniej” - parze w temperaturze 70 ° C). Dzięki dodatkowi przeciwutleniaczy i końcowej analizie bezpieczeństwa higienicznego mączka rybna jest gotowa.
Niektóre rodzaje złej jakości mączki rybnej pochodzą z gatunków uważanych za NIE jadalne, pozostawione do wyschnięcia, a następnie zmielone w celu uzyskania proszku.
Żywność, która bezpośrednio lub pośrednio zawiera mączkę rybną
Wydaje się, że tylko niewielka część mączki rybnej jest przeznaczona do spożycia przez ludzi. Okoliczności, w których jest wykonywana, nie są całkowicie przejrzyste, a wśród tych, którzy je znają, jest to temat dość kontrowersyjny. W której żywności znajduje się mączka rybna? Co to za ryba? Czy zawiera niechciane cząsteczki?
W rzeczywistości jest naprawdę skomplikowane zrozumienie „w jakich produktach” i „w jakich ilościach” dodaje się mączkę rybną. Często tego rodzaju produkty są ukryte w bardziej złożonych składnikach, aby nie były całkowicie widoczne. Ponadto, podczas gdy w Europie istnieją jasne i surowe przepisy i kontrole, za granicą nie zawsze tak jest. Prawdopodobnie ten stosowany do żywienia ludzi opiera się na śledziu (najbardziej wartościowym, pochodzenia nordyckiego) i produkowanym metodą parową; jednak szczegółowe informacje o produktach, które mogą je zawierać, nie są dostępne. Moim zdaniem najbardziej podejrzanymi pokarmami są z pewnością: surimi, szpony kraba, hamburgery rybne i różne surogaty.
Jeśli bezpośrednie użycie jest objęte „aureolą tajemnicy”, pośrednie jest całkowicie jasne i dobrze udokumentowane. Mączka rybna, taka jak kości, rogi i krew wołu, jest niezwykle rozpowszechnionym nawozem; logicznie, cukinia nie jest w stanie śledzić pierwotnych właściwości chemicznych nawozu (z powodu bakterii w glebie i metabolizmu samej rośliny). Z drugiej strony, produkt ten jest również szeroko stosowany w hodowli ryb i hodowli lądowej świń, drobiu i częściowo bydła.
Problem stosowania mączki rybnej na paszę dla zwierząt wynika przede wszystkim z faktu, że podstawowe organizmy są stale narażone na zanieczyszczenie metalami ciężkimi. Pobieranie nieskończenie małych ilości rtęci z rybami w zwykłej diecie na ogół nie stanowi problemu; byłoby jednak inaczej zabrać je również z: mięsa z kurczaka, jaj, wieprzowiny, wołowiny i mleka. NB . W przypadku bydła mączka rybna zastępuje tylko mleko w proszku do odsadzania.
Kolejne kontrowersje mogą pojawić się, biorąc pod uwagę to, co wydarzyło się wiele lat temu w przypadku BSE lub zespołu „Mucca Pazza”; było rozpowszechnione dokładnie po recyklingu zwłok zwierzęcych, a następnie wykorzystywanych do karmienia roślinożerców (najpierw owce, a następnie krowy), dlatego też (po rozprzestrzenianiu) ich użycie było zabronione. Oczekuje się, że takie błędy nie będą już popełniane i że przede wszystkim nie należy oczekiwać poważnych kompromisów przed zastosowaniem lepszych regulacji.
