E 306 BOGATE NATURALNE EKSTRAKTY W EKSTRAKTIE TOCOPEROLOWYM LUB TOCOPEROLOWYM
Pod ogólnym terminem „witamina E” nie mamy na myśli pojedynczego związku, ale zestawu związków, a konkretnie tokoferoli alfa, gamma i delta, trzech substancji rozpuszczalnych w tłuszczach i przeciwutleniaczy. Dzięki tej ostatniej charakterystyce, dzięki ich chemicznemu podobieństwu do kwasów tłuszczowych, tokoferole są w stanie zapobiec zjawisku utleniania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (zawartych szczególnie w olejach roślinnych i rybnych), co jest kluczowym wydarzeniem w procesie rozwoju peroksydacji lipidów.
Pokarmy są szczególnie bogate w witaminę E:
- nasiona (aw konsekwencji oleje z nich pochodzące, w tym olej konopny),
- zbóż,
- owoce i warzywa.
- orzechy laskowe, orzechy włoskie i migdały.
Jego stosowanie jest jednak ograniczone ze względu na silny smak, który nadaje produktom żywnościowym, w których jest zawarty.
Tokoferole stosuje się głównie w olejach i tłuszczach zwierzęcych i roślinnych, aby zapobiec jełczeniu, w niektórych produktach dla niemowląt, serach, zupach, kiełbasach itp.
Przy wysokich stężeniach witamina E może powodować szereg skutków ubocznych, ale te efekty nie są związane ze stosowaniem tokoferoli jako dodatków do żywności, ale jako suplementy witaminowe.
DAWKA ADI: 2 mg na kg masy ciała.
Dygresja na jełczenie tłuszczu
Jednym z najważniejszych problemów w przemyśle jest jełczenie żywności bogatej w tłuszcze lub oleje, zwłaszcza jeśli są one bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (kwasy tłuszczowe, które mają więcej niż podwójne wiązanie). Jełczenie tłuszczów, oprócz nieprzyjemnego zapachu i smaku, obniża jakość odżywczą żywności i jej bezpieczeństwo.
Przeciwutleniacze, utleniające się zamiast żywności, są niezbędne, aby zapobiec takim procesom jak ten opisany powyżej, skutecznie zwalczając wolne rodniki.
Niszczące działanie wolnych rodników jest skierowane na komórki, ale w szczególności jest skierowane przeciwko tłuszczom, które tworzą błony, przeciw cukrom i fosforanom, przeciwko DNA (gdzie mogą zmieniać informacje genetyczne), przeciwko enzymom itp.
Ciągłe działanie wolnych rodników podkreśla przede wszystkim przedwczesne starzenie się skóry i możliwość wystąpienia różnych poważnych patologii, takich jak rak, choroby układu sercowo-naczyniowego, cukrzyca, stwardnienie rozsiane, reumatoidalne zapalenie stawów, rozedma płuc, zaćma, Choroba Parkinsona i Alzheimera, zapalenie skóry itp.
E307-ALFA-TOCOPHEROL (SYNTETYCZNY)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (SYNTHETIC)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (SYNTETYCZNY)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
