Mandarynki

ogólność

Przez mandaryński rozumiemy zarówno drzewo należące do rodziny Rutaceae, podrodziny Aurantioideae, rodzaj owoców cytrusowych, gatunkowe retikulaty (nazewnictwo dwumianowe Citrus reticulata ) , jak i owoce, które produkuje ( hesperidium ).

Mandarynka jest prawdziwym owocem cytrusowym, takim jak: cedr, pomelo, mandarancio (klementynka, mandarynka itp.), Grejpfrut, pomarańcza i cytryna. Podobnie jak cedr i pomelo, mandarynka jest uważana za gatunek „czysty”, podczas gdy wszystkie inne owoce cytrusowe są wynikiem różnych krzyżówek botanicznych.

Skład żywieniowy mandarynek - wartości referencyjne tabel składu żywności INRAN

Wartości odżywcze (na 100 g jadalnej części) Jadalna część 80, 0% woda 81, 4g białko 0, 9g Dominujące aminokwasy - Ograniczający aminokwas - Lipidy TOT 0, 3 g Nasycone kwasy tłuszczowe - mg Kwasy tłuszczowe jednonienasycone - mg Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - mg cholesterol 0, 0mg Węglowodany TOT 17, 6g Złożone glucydy 0.0g Cukry rozpuszczalne 17, 6g TOT włókno spożywcze 1, 7g Rozpuszczalny błonnik 0, 67g Nierozpuszczalny błonnik 1, 03g energia 72, 0kcal sód 1, 0 mg potas 210, 0mg żelazo 0, 3 mg piłka nożna 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamina 0, 08mg Ryboflawina 0, 07mg niacyna 0, 30mg Witamina A 18, 0mg Witamina C 42, 0mg Witamina E - mg

Drzewo mandarynki (jak również liście i owoce) nie jest duże. Dojrzały owoc jest kulisty, jasnopomarańczowy (lub zielony, jeśli niedojrzały) i waży około 50–100 g; miąższ (także pomarańczowy) można rozróżnić na segmenty, ma słodki smak (unikalna cecha wśród oryginalnych gatunków) i jest bardzo łatwo oddzielony od skórki.

Włoską odmianą mandarynki „par excellence” jest nieżyjący już Ciaculli, typowy Sycylijczyk z okolic Palermo. Konieczne jest jednak sprecyzowanie, że rozróżnienie między mandarynką a mandarynką ze względu na liczne przeprawy w historii nie zawsze jest bardzo jasne. Satsuma, na przykład, od dawna uważana za „typową amerykańską mandarynkę”, dziś wydaje się reprezentować najstarszą odmianę mandarancio wprowadzoną z Japonii; nie jest przypadkiem, że klasyfikacja amerykańska nie przewiduje struktury grupy mandarynek sama w sobie, ale jednoczy je całkowicie z mandarynkami.

Właściwości odżywcze

Mandarynka to owoc bogaty w wodę, sole mineralne, cukry proste i witaminy. Nadaje się bardzo do diety sportowca i wśród różnych jego właściwości jest doskonałym źródłem kwasu askorbinowego (wit. C).

Pobór energii jest znaczny (w porównaniu z innymi produktami tej samej kategorii) i prawie w całości pochodzi z fruktozy; ta cecha sprawia, że ​​konieczne jest spożywanie mandarynki w mniejszych porcjach niż inne owoce, takie jak jabłka, gruszki, pomarańcze, klementynki, kiwi itp., ale mniej więcej te same, które odnoszą się do winogron, khaki i fig. Ładunek glikemiczny dobrego organizmu i spożycie kalorii daleko od znikomego powodują, że mandarynka jest owocem spożywanym z umiarem, zwłaszcza w przypadku cukrzycy i nadwagi .

Mandarynka zawiera dobre ilości błonnika pokarmowego, którego więcej niż znaczna część rozpuszczalnych składników (lepkich), przydatna w zapobieganiu i moderowaniu zaparć.

Jeśli chodzi o sole mineralne, mandarynka jest bogata w potas, podczas gdy rozpuszczalna w wodzie C lub kwas askorbinowy wyróżnia się witaminami.