wprowadzenie
Oprócz bardzo szczególnych owoców, jujuby są także „przysłowiowe”: chodzenie do zupy jujube, jujuby, innej niż jujuby, to tylko niektóre z wielu zwrotów, które widzą te małe owoce Zizyphus zizyphus jako bohaterów. Ale zastanówmy się nad pierwszym słownym wyrażeniem: „chodzenie do rosołu z jujuby” również znajduje praktyczne odzwierciedlenie.
Rosół jujuby w historii
Widzieliśmy, że bulion jujube jest rodzajem syropu, przewodu pokarmowego zakorzenionego w starożytności. Od czasów starożytnych zwyczajowo przygotowywano bulion z jujuby, aby oddać hołd „ważnym” gościom.
Mówi się, że termin „bulion jujube” wywodzi się ze szczególnego charakteru owoców bycia ostatnimi w sezonie do dojrzewania i doniczkowania.
Obecnie likier na bazie jujuby jest przygotowany wyłącznie do celów trawiennych, a także do „osłodzenia podniebienia” tych, którzy go smakują. Nic dziwnego, że wyrażenie „idź do rosołu z jujuby” jest synonimem „wchodzenia w ekstazę”, „bycia szczęśliwym”, „rozkoszowania się radością”.
Składniki: bulion jujube 1 kg dojrzałej i zwiędłej jujuby 2 kiście winogron 2 pigwy Tarta skórka z cytryny 2 szklanki białego wina 1 kg cukru Woda (około 2 litry) [przepis z //it.wikipedia.org/] |
Przygotowanie bulionu jujube
Jujuby, dojrzałe i zwiędłe, umieszcza się w garnku i przykrywa wodą. Następnie dodaje się winogrona i cukier. Zagotuj wszystko i ostrożnie mieszaj od czasu do czasu, gotuj przez około godzinę.
Po upływie niezbędnego czasu dodaj pozostałe składniki (kawałki jabłka i wina), z wyjątkiem startej skórki z cytryny (aby nie ugotować zawartych w niej składników aktywnych), dodanych do bulionu jujube dopiero po wyparowaniu wszystkich wino. W tym momencie mieszanina nabiera szczególnej i galaretowatej konsystencji.
Bulion jujube należy filtrować i wkładać do słoików uprzednio wysterylizowanych.
