Definicja żywności
Pokarmy są CIEKŁE lub STAŁE, PRZETWORZONE, SEMIPROCESATE lub SUROWE, które należy przyjmować w celu:
- Przywróć, utrzymaj lub popraw bilans energetyczny organizmu
- Zrób składniki odżywcze lub inne cząsteczki ważne dla utrzymania ogólnej homeostazy lub dla wzrostu tkanek i procesów naprawczych
- Nadaj „przyjemne doznania” dzięki swoim właściwościom organoleptycznym.
Rozporządzenie dotyczące żywności: dekret ustawodawczy (DL) 109 z dnia 27 stycznia 1992 r.
Klasyfikuj żywność
Z drugiej strony, oprócz kryterium częstości odżywiania wykorzystywanego do podziału 7 podstawowych grup żywności, można stosować inne parametry, takie jak: pochodzenie żywności (roślinnej, zwierzęcej lub grzybowej), STĘŻENIE W ENERGETYCZNYCH ŚRODKACH MACRONUTRANTÓW (chroni, lipidy, glukozy) i FUNKCJA ŻYWIENIOWA (plastik, energia, regulacja).
Produkty spożywcze
Dzisiaj, oprócz klasycznych produktów spożywczych z wyżej wymienionych kategorii, na rynku można znaleźć niektóre SZCZEGÓLNE produkty: są to nowe produkty spożywcze . Zasadniczo reprezentują one badania i zastosowanie dóbr przemysłowych (zwłaszcza marketingu) przydatne do zwiększenia sprzedaży i zysków firmy. Definicja „lekko kwaśna”, którą osobiście przypisuję nowym produktom spożywczym, wywodzi się przede wszystkim z faktu, że istnieje (więc NIE zawsze ... ale prawie!) Ten sektor jest całkowicie narażony na eksploatację naukową (a więc fikcyjną lub w każdym razie niewłaściwie udowodnioną na ludzkim organizmie ) firm promujących sprzedaż.
Nowe produkty żywnościowe, oprócz podstawowego „standardu” żywieniowego, obiecują liczne skutki zdrowotne, które różnią się w zależności od konkretnej żywności; ta funkcja może tylko „jeszcze bardziej” zakłócić koncepcje (już dość mylące same w sobie), które profesjonaliści próbują przekazać swoim klientom. Ostatecznie, wraz z pojawieniem się nowych produktów żywnościowych, oprócz trudności ze zmianą stylu życia i odżywiania, dzisiaj specjaliści mają również za zadanie edukować ludność na temat rzeczywistej funkcji tych produktów spożywczych i odrzucać ich zasadność w reżimie dieta.
Są to nowe produkty spożywcze:
- Żywność ekologiczna i / lub naturalna
- Cała żywność
- Lekkie lub „lekkie” produkty spożywcze
- Wzbogacona, wzbogacona żywność uzupełniająca
- Żywność funkcjonalna
- Innowacyjna żywność (nowa żywność)
Oczywiste jest, że wśród różnych grup żywności wymienionych powyżej istnieją znaczące różnice zarówno pod względem użyteczności, jak i kontekstu żywieniowego (porównanie grupy żywności ekologicznej ze światłem lub światłem, różnica jest oczywista!); jednakże właściwe jest określenie, że nowe produkty żywnościowe są wspólne dla WSZYSTKICH, ponieważ NIE są one niezbędne w ramach zbiorowego systemu żywienia .
Żywność dietetyczna
Z drugiej strony, nawet pokarmy dietetyczne NIE są niezbędnymi produktami do spożycia przez ludzi, w niektórych okolicznościach ich użycie może być znacznie bardziej użyteczne niż poprzednia kategoria; z tego powodu pokarmy dietetyczne są regulowane dyrektywą EWG 89/398, która opisuje wszystkie produkty przeznaczone do „specjalnej” diety, określając ich zakres zastosowania.
Podsumowując, żywność dietetyczna musi spełniać określone wymagania żywieniowe, takie jak:
- wady wchłaniania lub zmiany metaboliczne
- szczególne warunki fizjologiczne (ciąża i laktacja)
- odstawienie od piersi i wczesne dzieciństwo (jeśli są w dobrym zdrowiu).
Produkty dietetyczne NIE są produktami do bieżącego użytku i muszę posiadać określony cel żywieniowy; NIE SĄ DODATKAMI ŻYWNOŚCIOWYMI, należy je odróżnić od żywności obecnie używanej, muszą być odpowiednie do wskazanego celu żywieniowego i są sprzedawane, wskazując zgodność z tym celem. Przykładami są pokarmy dla celiakii (bezglutenowe), produkty dla diabetyków i sole dietetyczne.
