ciekawość
Mówi się, że „ z czasem i słomą dojrzewają również niesplik ”: rodzaj powtórki przysłowie „ cierpliwość jest cnotą silnych ”. Chociaż te aforyzmy nie zostały wymyślone z konkretnym zamiarem mówienia o loquatach, są one dobrze dostosowane do wprowadzenia tematu, który omówimy w tym artykule: loquats. Te dziwne owoce mają osobliwość polegającą na tym, że nie są zbierane dojrzałe: nieszpory uwielbiają „czekać”, dlatego można je jeść tylko po dłuższym lub krótszym okresie po zbiorach. W ten sposób owoce można lepiej docenić za ich słodycz i wyjątkowość.
ogólność
Uprawa niesplika zaczęła się szybko rozprzestrzeniać, gdy zaobserwowano, że owoc również ma korzystne właściwości: ściągające, regulujące czynność jelit i wątroby, odruch, przeciwzapalne i moczopędne. Niestety, ze względu na brak zainteresowania ekonomicznego, niesplik był stopniowo pomijany na korzyść kultur o wiele bardziej opłacalnych.
Nieszpułki to owoce dwóch różnych gatunków roślin: niesplik europejski i japoński. Niespodzianka europejska lub niesplik zwyczajny jest znana od niepamiętnych czasów i jest rośliną rozpowszechnioną w południowej Europie i Azji Mniejszej; japońska niesplik, pochodząca jednak z Chin, jest obecnie bardziej skomercjalizowana i uprawiana. Aby rozróżnić cechy obu, dla każdego z nich zostanie poświęcony akapit dogłębnej analizy.
Europejskie drzewo niesplik
- Opis i analiza botaniczna niesplika
W botanice wspólnym niesplikiem jest Mespilus germanica, należący do rodziny Rosaceae . Mówimy o małym ciernistym drzewie o wysokości nie większej niż 5 metrów, o bardzo dużej średnicy: z tej gałęzi liczne skręcone i dość mocne gałęzie.
Owocami są nieszpułki, małe jabłka o szorstkiej skórze (średnica 2-2, 5 cm), o jasnobrązowym kolorze, pokryte delikatnym puchem. Jak opisano na początku, nie można spożywać medlarów bezpośrednio po zbiorze: jeśli owoce zbierane są późną jesienią, osiągają pełną dojrzałość dopiero w styczniu lub lutym. Nasiona zawarte są w miazdze, a ich szkodliwość dla zdrowia należy zawsze eliminować.
Łatwo zrozumieć, czy wróble są dojrzałe, a więc gotowe do spożycia: po zebraniu owoce mają twardą konsystencję, bardzo kwaśny smak i jasnobrązową skórę. Po pewnym czasie medlars nabierają coraz bardziej rozmoczonej konsystencji, a dzięki enzymatycznej transformacji miąższu owoc nie tylko nabiera ciemniejszego koloru, ale jest również modyfikowany w smaku, który jest bardzo słodki, a także smaczny.
- Zastosowania niesplika w dziedzinie fitoterapii
Wysuszona kora może być użyta do przygotowania silnie ściągających wywarów. Ponadto wywar można wykorzystać do higieny gardła, a przede wszystkim jako dobry naturalny środek na zapalenie jamy ustnej.
Jak widzieliśmy, niedojrzałe wrotki są bardzo surowe: kwaśny smak owoców potwierdza dużą ilość tanin, pośrednio proporcjonalną do stopnia dojrzałości tego samego. W tym przypadku niedojrzałe owoce wywierają silne działanie przeciwbiegunkowe i ściągające na poziomie jelitowym; odwrotnie, przy pełnej dojrzałości właściwości ściągające niesplika przekształcają się w środki przeczyszczające.
Dojrzałe owoce są również doskonałymi lekami moczopędnymi.
Japońskie drzewo niesplik
- Opis i analiza botaniczna niesplika
Japońska niesplik ( Eriobotrya japonica ) również należy do rodziny Rosaceae. Japońskie medlary, pochodzące z Chin, były importowane do Europy na początku XIX wieku; obecnie gatunek ten zajął w Europie tyle, że został nawet zastąpiony w niektórych obszarach przez gatunki germańskie .
Najciekawszą część stanowią z pewnością owoce, nieszpułki japońskie: są one białe, żółte lub pomarańczowe i zawierają jedno lub dwa duże brązowe nasiona, ukryte w żółtawej miazdze. Niespiewne nasiona zawierają śladowe ilości kwasu cyjanowodorowego, dlatego nie są jadalne; jednak z nasionami niesplika można przygotować likier (Nespolino), którego smak jest porównywalny do smaku Nocino.
- Japońskie medlars: problem dojrzewania
Japońskie medlars, w przeciwieństwie do europejskich, mogą być spożywane również wtedy, gdy nie są całkowicie dojrzałe: smak, choć kwaskowaty, jest mniej ściągający niż inne gatunki, dlatego lepiej tolerowany. Jednak główny powód, dla którego te medlary są nadal sprzedawane, jest niedojrzały i związany z rynkowymi powodami: celem sprzedawców jest maksymalne wykorzystanie ich wysokich kosztów (z powodu braku konkurencji), propagowanie smaku owoców takich jak „ zwykle kwaskowaty ”. W rzeczywistości dojrzała japońska niesplik ma bardzo słodki smak, ale dojrzewanie pokrywa się dokładnie z okresem pierwszych owoców brzoskwiń i wiśni, co wyraźnie obniżyłoby cenę medlars: w podobnych sytuacjach dojrzałe medlary nie byłyby już owocami „komercyjnie” ciekawy. "
- Japońskie medlars: używa
Japońskie medlars są najczęściej używane w dziedzinie kulinarnej: jak widzieliśmy, z nasionami można przygotować smaczne likiery, podczas gdy z miąższem można gotować słodkie dżemy. Ponownie pszczoły przyciągają kwiaty niesplików - z powodu braku innych kwiatów w tym okresie (grudzień-styczeń) - które wykorzystują do produkcji miodu.
Krótkie opisy, Podsumowanie właściwości Medlara »
