Dukan dieta

wprowadzenie

Dieta Dukana to dieta odchudzająca stworzona przez byłego lekarza Pierre'a Dukana.

Nie uważana za zdrową metoda Dukana nie jest zalecana przez większość instytucji żywieniowych i medycznych.

Najbardziej przerażające cechy diety Dukana to:

Nadmiar białka.
Nadmiar żywności pochodzenia zwierzęcego.
Żywienie żywieniowe.

Kim jest Pierre Dukan?

Przez pewien czas w konflikcie z władzami zdrowia, 19 kwietnia 2012 r. Pierre Dukan poprosił o wydalenie z francuskiego nakazu medycznego. Wielu twierdzi, że był to manewr prewencyjny.

Wśród etycznie odmiennych zachowań popełnionych przez Pierre'a Dukana wspominamy:

Hipotetycznie nieprawidłowe podawanie leków tłumiących apetyt pacjentowi cierpiącemu na ostrą chorobę zastawki aortalnej.
Reklama osobista z wykorzystaniem Twojej wizyty.
Propozycja przeciw otyłości skierowana do Prezydenta Republiki mająca zastosowanie na Uniwersytecie; ten drugi zaproponował przydzielenie dodatkowych punktów studentom, którzy pozostaliby w normalnym zakresie wagowym w trakcie studiów akademickich, bez uwzględnienia reperkusji emocjonalnych i psychologicznych.

Zasady i funkcje

Według Pierre'a Dukana utrata wagi w kontekście obfitości żywności jest bardzo trudna i nienaturalna. W takich okolicznościach restrykcyjne terapie dietetyczne (oparte na ograniczaniu ilości żywności) przyczyniają się do pogłębiania frustracji z powodu nadwagi.

Dieta Dukana różni się od klinicznej diety dietetycznej „wolnością konsumpcji i obliczaniem porcji żywności”. Najwyraźniej przeciwstawia się więc deficytowi kalorycznemu tradycyjnych diet, właśnie dlatego, że uważa się je za wyniszczające i niepraktyczne.

Dieta Dukana ma na celu utratę wagi poprzez regresję żywności, tj. Poprzez przywrócenie diety hipotetycznie podejmowanej przez prymitywnych ludzi (myśliwych i zbieraczy); koncepcja jest bardzo podobna do koncepcji Paleodiety.

Jakie pokarmy?

Twórca opracował listę 100 zalecanych produktów spożywczych, z których 72 są pochodzenia roślinnego, a 28 pochodzenia zwierzęcego.

Dieta Dukan sugeruje powszechne spożycie:

Pokarmy o wysokiej zawartości białka, niezbyt tłuste (chude mięso i ryby).
Warzywa, nie ziemniaki.

Planowanie i strategia

Strategia diety Dukana polega na podziale odchudzania na 4 fazy.

Każdy krok jest zarządzany w spersonalizowany sposób, aby zagwarantować naturalność utraty wagi.

Faza ataku

Jest to początkowe podejście; ma krótki czas trwania, ale ma natychmiastowy efekt.

Tylko 72 pokarmy są dozwolone w fazie ataku jako źródła białka.

Faza rejsu

Jest mniej agresywny; naprzemiennie identyczne dni z fazą ataku z dniami, które obejmują również 28 dań na bazie warzyw.

Faza konsolidacji

Różni się w dwóch połówkach i ma za zadanie integrować niektóre produkty spożywcze wyeliminowane w pierwszych dwóch fazach w określonych ilościach.

Ma zmienny czas trwania w zależności od wielkości utraconej wagi; oblicza się go, przypisując 10 dni za każdy utracony kilogram w pierwszych dwóch fazach (na przykład przy odchudzeniu 20 kg konieczne jest zastosowanie konsolidacji do 200 dni).

Podczas fazy konsolidacji przyznaje się bardziej „zrównoważoną” dietę, przywracając ogólną przyjemność diety.

Końcowa faza stabilizacji

Opiera się na kilku zasadach, jednak jednoznacznych i fundamentalnych dla utrzymania idealnej wagi w długim okresie.

Apartament odchudzający

Oprócz zapewnienia odpowiednich zasad żywieniowych, konieczne jest ustrukturyzowanie metody, która obejmuje:

Coaching dietetyczny.
Możliwość korzystania z interaktywnego obszaru zwanego „odchudzającym apartamentem”.

Ten ostatni jest wirtualną przestrzenią zaprojektowaną do kontroli wszystkich parametrów diety, w której można się skonsultować:

Lista 100 przyznanych produktów spożywczych.
Przepisy (patrz przepis Torta Dukan).
Różne przydatne wskazówki dotyczące terapii motorycznej (w tym objaśniające klipy wideo).

Analiza metod

korzyści

Jedynymi zaletami diety Dukan są (lub raczej były w momencie pierwszego rozprzestrzenienia):

Oryginalność i wykorzystanie interaktywnych narzędzi, które umożliwiają konsultacje w czasie rzeczywistym: wynalezienie mieszkania odchudzającego to bardzo skuteczna strategia lojalnościowa. Połączenie wsparcia online z terapią dietą było przebłyskiem geniuszu, który pozwolił konsumentom mocno „wykorzystać” metodę Dukana.
Marketing: kwestionowany przez władze, jest jednak konieczny dla biznesu. Jest to korzyść komercyjna, która dotyczy firmy Dukan, ale w ogóle nie dotyka użytkowników.
Standaryzacja: dotyczy jakości oferowanej usługi; jest to niezbędne do świadczenia usług na dużą skalę.

UWAGA! Skuteczności diety Dukan NIE należy uważać za zaletę. Każda dieta odchudzająca nieuchronnie prowadzi do utraty wagi; w przeciwnym razie nie będzie to uważane za takie.

wady

Jeśli chodzi o wady, jest wiele do powiedzenia:

Nierównowaga żywieniowa: radzenie sobie z całymi okresami wysokiego spożycia białka, metoda Dukana wcale NIE przestrzega zasad dobrej i zdrowej diety.

Nadmiar białka: wykracza poza zalecenia ustanowione w odniesieniu do diety śródziemnomorskiej; wielkość nadmiaru białka uzyskiwanego dzięki diecie Dukana koliduje również ze wszystkimi wynikami badań eksperymentalnych przeprowadzonych w celu ustalenia zalecanej dziennej dawki białka.
Niedobór węglowodanów: upośledza poziom cukru we krwi i nieuchronnie prowadzi do kwasicy ketonowej. Tkanki nerwowe są głównie wspierane przez glukozę we krwi, która jest utrzymywana dzięki różnym procesom. Jednakże, całkowicie wykluczając węglowodany z diety, szlaki metaboliczne neoglukogenezy mogą nie być wystarczające. Objawy to: osłabienie, krótki temperament, niskie ciśnienie i niezdolność do długotrwałej i / lub przedłużonej aktywności ruchowej itp. Ponadto nagromadzenie ciał ketonowych we krwi stawia organizm w niekorzystnych warunkach. Wątroba i nerki są zmuszone do cięższej pracy; jednak te kwasy mają tendencję do odwadniania organizmu, co dodatkowo obniża ciśnienie i zwiększa wydalanie minerałów z moczem.
Niedobór włókna: prawidłowa ilość wynosi około 30 g błonnika dziennie. Aby uzyskać tę dawkę, należy spożywać: płatki śniadaniowe, dwie porcje owoców dziennie, dwie porcje warzyw dziennie, płatki zbożowe lub rośliny strączkowe w co najmniej jednym pierwszym daniu i kilka kromek chleba.
Niedobór wody (oprócz większej tendencji do odwodnienia): zawarty w pożywieniu jest niezbędny do utrzymania stanu fizjologicznego nawodnienia. Reprezentuje ponad 50% płynów niezbędnych do przeżycia; w zrównoważonej diecie dostarczana jest głównie przez żywność pochodzenia roślinnego i mleka.
Brak cząsteczek lipidowych: nie zapominajmy, że wśród tłuszczów znajdują się istotne cząsteczki, to znaczy, że organizm nie jest w stanie produkować niezależnie. Są to kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6. Głównymi źródłami pokarmu są tłuste ryby, algi, nasiona oleiste, tłuste mięsiste owoce i pokrewne ekstrakcyjne oleje. Ponadto, rozcieńczony w lipidach, znajdujemy również wiele innych bardzo ważnych związków, takich jak rozpuszczalne w tłuszczach witaminy (A, D, E, K), fitosterole i lecytyny.
Brak rozpuszczalnych w wodzie witamin i minerałów: z wyłączeniem zbóż, roślin strączkowych, owoców itp. istnieje ryzyko niedoboru w diecie witamin i soli dostarczanych głównie przez te produkty. Dwa przykłady to: witamina C lub kwas askorbinowy, zawarte przede wszystkim w kwaśnych owocach i niektórych warzywach (sałata, pietruszka, kapusta itp.); magnez, zawarty głównie w włóknistej części zbóż, niektórych warzyw, nasion oleistych i owoców.

Brak relacji terapeuta-terapeuta: żaden klip wideo, lista żywności, przepis dietetyczny lub inne materiały dostępne na stronie internetowej nie mogą (i nigdy nie zastąpią) rozmowy ze specjalistą od żywienia lub sesji szkoleniowej przeprowadzonej z osobistym trenerem,
Marketing i standaryzacja: przekształć użytkowników w konsumentów.
Zbyt szybka utrata masy ciała: dla niektórych motywujących, ale dla wszystkich traumatycznych. Jest to również strategia, która nie jest zbyt uczciwa, ponieważ większość utraconych kilogramów w pierwszych dniach jest wynikiem odwodnienia.
Nadmierne ograniczenie: jeśli z jednej strony możliwe jest spożywanie darmowych porcji, z drugiej strony Dukan wymaga jedzenia tylko niektórych produktów.
Hipokryzja: Pierre Dukan demonizuje niskokaloryczne diety, nazywając je stresującymi. Jednocześnie jednak stawia swoich klientów w tym samym stanie, a może nawet gorzej. Weźmy przykład: zrównoważona dieta niskokaloryczna dla przeciętnej osiadłej osoby dorosłej wynosi około 1500-1600 kcal. Dieta Dukana w fazie ataku (5 posiłków dziennie z normalnymi porcjami mięsa, ryb, niskotłuszczowych serów, wegańskich pokarmów białkowych i jaj) sięga około 1000 kcal. Duża różnica (50% mniej niż kalorie). Unikamy powtarzania powikłań hipoglikemii, co jest co najmniej niewygodnym czynnikiem.
Pośpiesz się „atakuj”: zły termin i postawa. Dla pacjenta (zwłaszcza otyłego) pośpiech do utraty wagi jest z pewnością pierwszym podejściem do zmiany. Co więcej, motywacja jest statystycznie brak zwłaszcza w fazie stabilizacji i utrzymania; dlatego bezużyteczne jest szybkie zmniejszanie ciężaru w pierwszej fazie. Z psychologicznego punktu widzenia „atakowanie siebie” lub własnego wizerunku nie ułatwia osiągnięcia spokoju w terapii. Wręcz przeciwnie, może wzbudzić wątpliwości, obawy i niepewności, które są już wystarczająco obecne u osoby, która decyduje się na dietetyczną terapię dla celów estetycznych (szczególnie unikamy odwoływania się do osób cierpiących na zaburzenia odżywiania, na których negatywny efekt jest z pewnością wzmocniony ).
Długotrwały brak stabilności: nie mówimy o fazach konsolidacji i stabilizacji, ale o nowych próbach odchudzania. Powtarzająca się nadwaga jest dość powszechna wśród osób stosujących terapie odchudzające, a jeszcze bardziej w przypadku diet wysokobiałkowych, które NIE sprzyjają edukacji żywieniowej. Oznacza to, że przy każdej próbie (prawdopodobnie co roku) wątroba i nerki będą musiały tolerować fazy ataku i przelotu.

wnioski

Ostatecznie nie jest możliwe zorganizowanie strategii odchudzania w celu szybkiego zmniejszenia masy ciała bez uwzględnienia przyszłych skutków, jakie może ona mieć dla postawy żywieniowej i zdrowia pacjentów. Należy raczej zadbać o edukację, zdrowie i możliwość zastosowania terapii.

Poniżej przedstawiamy kilka przykładów receptur zgodnych z zasadami diety Dukan. Takie filmy nie są zaproszeniem do podjęcia tej diety, ale pokazem, jak można przygotować desery z mniejszą ilością cukru i więcej białka. Podobne środki mogą być przydatne w różnych dietach, naturalnie pod kierunkiem dietetyka.