Dieta osteoporozy

ogólność

Definicja i funkcja diety dla osteoporozy

Dieta osteoporozy to dieta mająca na celu zapobieganie tej chorobie szkieletowej, typowej (ale nie wyłącznej), kobietom w starszym wieku.

Ważne jest, aby natychmiast podkreślić, że osteoporozy NIE można wyleczyć, nie mówiąc już o diecie; chociaż wiadomo, że terapie spowalniają pogorszenie, obecnie nie ma środków, które mogłyby odwrócić ten proces.

Osteoporoza: statystyki i wymiary problemu

Osteoporoza jest szeroko rozpowszechnioną chorobą, która dotyka około 5 milionów Włochów.

Wydaje się, że częstość występowania tej choroby w krajach zachodnich rośnie z roku na rok ze względu na postępujący wzrost średniego wieku populacji.

Wystarczy powiedzieć, że co trzydzieści sekund w Europie osoba z osteoporozą cierpi na złamanie kończyny lub kręgu.

dieta

Znaczenie diety i sportu

Dieta, aktywność ruchowa i bardziej ogólnie współczesny styl życia (taki jak zmniejszona ekspozycja na słońce) również przyczyniają się do zwiększenia częstości występowania osteoporozy.

Wskazane jest zniesienie palenia, które ma negatywny wpływ na masę kości.

Aktywność fizyczna, przede wszystkim sport motorowy, wywiera mechaniczny bodziec na kości, które są stymulowane do wzrostu (w wieku rozwojowym) i do utrzymania pewnej gęstości lub zwartości.

Ekspozycja na słońce jest niezbędna dla syntezy witaminy D w skórze, czynnika pro-hormonalnego niezbędnego do kostnienia i braku diety przeciętnej populacji.

Z tego powodu bardzo ważne jest przyjmowanie zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat, skutecznie zapobiegających wystąpieniu osteoporozy i zwalczających jej postępy, zwłaszcza gdy istnieje silna predyspozycja genetyczna.

Osteoporoza: choroba geriatryczna lub pediatryczna?

Przez długi czas, biorąc pod uwagę wiek, uważano, że osteoporoza jest chorobą związaną ze starzeniem się.

Dziś jednak specjaliści wolą mówić o chorobie pediatrycznej, ponieważ wydaje się, że najważniejszym czynnikiem ryzyka jest brak osiągnięcia szczytowej masy kostnej.

Jasne jest, że dziecko, które cierpi na niedobory żywieniowe (wapń, fosfor i witamina D) lub cierpi na metaboliczno-hormonalną dekompensację, tak że nie rozwija prawidłowo kości, jest bardziej narażone na osteoporozę w wieku dorosłym lub geriatrycznym,

Od pierwszych lat życia ważne jest zatem, aby chronić zdrowie i dobre samopoczucie swoich kości, ćwicząc regularną aktywność fizyczną i stosując zdrową i zrównoważoną dietę.

Czy dieta może zapobiegać osteoporozie?

Dieta bogata w wapń, fosfor i witaminę D jest niezbędna do zapobiegania i zwalczania osteoporozy.

Aby pomóc osiągnąć i utrzymać szczytową masę kostną, ważne jest również, aby unikać spożywania nadmiernych ilości czynników odżywczych i antyżywieniowych, które zakłócają wchłanianie wapnia lub pobudzają wydalanie nerkowe z moczem.

Na przykład:

1. Nie należy przekraczać zawartości sodu: jeśli w nadmiarze, oprócz faworyzowania nadciśnienia, minerał ten zwiększa wydalanie wapnia przez nerki z krwiobiegu
2. Nie należy przekraczać zawartości fosforu: ten niezbędny minerał do syntezy hydroksyapatytu (minerału kostnego), jeśli proporcjonalnie w nadmiarze w stosunku do wapnia, utrudnia wchłanianie tego ostatniego. Biorąc pod uwagę, że w diecie fosfor jest ogólnie bardziej obfity niż wapń, niektórzy specjaliści zalecają uważać, aby nie wiązać pokarmów bogatych w fosfor (takich jak niektóre produkty rybołówstwa) z bogatymi w wapń (zważywszy, że zwłaszcza w mleku i produktach mlecznych - które są głównymi źródłami wapnia - fosfor jest już obecny w wystarczających ilościach).
3. Nie przesadzaj z białkami: wysunięto hipotezę, że nieumiarkowana podaż białek, ze względu na znaczne pozostałości azotu, może również zwiększać nerkowe wydalanie wapnia z krwiobiegu
4. Nie należy przekraczać włókien, kwasem fitynowym, kwasem szczawiowym i taninami: włókna są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania jelita, ale w nadmiarze utrudniają jelitowe wchłanianie składników odżywczych. Kwas szczawiowy, kwas fitynowy i garbniki mają tendencję do wiązania się z pewnymi minerałami w jelicie, w tym z wapniem, zapobiegając ich wchłanianiu.
5. Nie należy przekraczać zawartości sacharozy i alkoholu etylowego; są uważane za negatywne czynniki prawidłowego metabolizmu wapnia i kości.
6. Nie należy przekraczać dawki środków pobudzających, takich jak kofeina i teofilina.

Przydatne wskazówki do stosowania w diecie na osteoporozę

1. Promuj spożywanie pokarmów bogatych w wapń; zwłaszcza mleko i pochodne. Niektóre produkty rybołówstwa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste zawierają również marginalny procent. Jednak wapnia roślinnego nie należy uważać za całkowicie biodostępny ze względu na obecność czynników przeciwodżywczych.
2. Spożywając mleko i pochodne, osiąga się również zadowalającą proporcję fosforu.
3. Promuj spożywanie żywności bogatej w witaminę D; chociaż witamina ta jest syntetyzowana głównie w skórze podczas ekspozycji na światło słoneczne, mniej lub bardziej znaczące ilości witaminy D można przyjmować wraz z dietą. Występuje w wątrobie, zwłaszcza rybach takich jak dorsz, w mięsie ryb (zwłaszcza niebieskim), w oleju otrzymywanym z niego, w żółtku jaja i grzybach.
4. Spożywaj odpowiednią ilość pokarmów wysokobiałkowych: na przykład ogranicz porcję dań mięsnych do 100 g, wędlin do 50 g, 150 g produktów rybnych, dojrzałych serów do 50 g, świeżych serów do 100 g mleka i jogurtu w 125 ml, jaja w ilości 50 g (liczba 1). Częstotliwość konsumpcji wynosi:
• około dwóch tygodniowych porcji mięsa,
• dwa lub trzy produkty rybołówstwa,
• trzy jajka w ogóle
• dwie porcje sera sezonowanego lub trzy sery świeże (z wyjątkiem ziarna na pierwszych daniach),
• trzy dni mleka i jogurtu;
• wędliny mają być spożywane sporadycznie, podobnie jak konserwy rybne.

Mogą wydawać się małe, ale nie wolno nam zapominać, że białka są również zawarte w żywności pochodzenia roślinnego (zwłaszcza w roślinach strączkowych).

5. Wyklucz dodawanie soli z diety lub ogranicz ją jak najwięcej. To samo dotyczy słonych potraw (wędlin, wędlin, konserw rybnych, solonych przekąsek - takich jak precle lub frytki lub orzeszki ziemne - bardzo dojrzałych serów, wszystkich potraw w solance lub solonych itp.).
6. Zużywaj odpowiednie ilości zbóż i roślin strączkowych i oceniaj znaczenie produktów pełnoziarnistych: oprócz tego, że są bogate w błonnik (które w nadmiernych kaloriach i obfitych porcjach stają się nadmierne) zawierają wiele środków przeciwodżywczych. Część zbóż na pierwsze dania powinna wynosić około 80 g; 50 g na suszone warzywa, a chleb 50 g (pomijamy inne pochodne, takie jak herbatniki, suchary itp.). Całkowita ilość i liczba porcji różni się znacznie w zależności od ogólnego składu diety.
7. Zużywaj odpowiednie ilości owoców i warzyw: z tych samych powodów opisanych powyżej. Może wystarczyć 4-6 porcji dziennie od 50-250 g pomiędzy surową i gotowaną żywnością.
8. Wyeliminuj zużycie dodanego cukru i ogranicz jak najsłodsze przepisy.
9. Wyeliminuj alkohol.
10. Ogranicz spożycie kawy, sfermentowanej herbaty, napoju energetycznego.

Wapń, dieta i osteoporoza

Dieta Włochów jest często uboga w wapń (średnio wytwarza tylko 700–800 mg dziennie). Ten niedobór predysponuje wiele osób do osteoporozy (zwłaszcza u kobiet po menopauzie).

Dzienne zapotrzebowanie na wapń u dorosłych szacuje się na około 800-1000 mg dziennie. Poniższa tabela przedstawia zalecane dzienne poziomy spożycia dla różnych grup wiekowych:

Niektóre średnie wody mineralne i ta sama woda pitna o wysokiej zawartości wapnia przyczyniają się w nie bez znaczenia do pokrycia dziennych potrzeb tego cennego minerału.

Patrząc na stół, zdajesz sobie sprawę, jak łatwo jest przyjmować odpowiednią ilość wapnia w diecie. Na przykład 37 g parmezanu lub 82 g gorgonzoli wystarczy do wprowadzenia 500 mg wapnia, co stanowi prawie połowę zalecanej dziennej dawki.

Aby zapobiec osteoporozie, duży procent wapnia przyjmowanego wraz z dietą powinien również pochodzić z pokarmów roślinnych: bogate są sezam, orzechy włoskie, migdały, kapusta i rośliny strączkowe.

Optymalizuj wchłanianie wapnia spożywczego

Absorpcji wapnia obecnej w żywności sprzyja jednoczesna obecność:

• Witamina D (zawarta w tłuszczach zwierzęcych)
• Laktoza (cukier mleczny)
• Niektóre aminokwasy
• Optymalny stosunek fosforu do wapnia.

Z tego powodu, podczas gdy skład w makro i mikroelementach produktów mlecznych i niebieskich ryb sprzyja wchłanianiu zawartego w nich wapnia, niektóre substancje obecne w roślinach utrudniają ten proces.

Żywność Tak i żywność Nie

Podsumowanie zalecanych pokarmów i nie zalecane w diecie osteoporozy

Witamina D i osteoporoza

Jak ważna jest witamina D w diecie?

Witamina D lub kalcyferol nie jest tak naprawdę witaminą, ale hormonem, który kontroluje głównie wchłanianie wapnia w jelitach.

Skóra syntetyzuje witaminę D, wykorzystując działanie promieni ultrafioletowych B.

Dzięki ciepłu wytwarzanemu przez te promienie przemiana dehydrocholesterolu (prekursora) w witaminę D zachodzi w głębokich warstwach skóry.

Inne narządy, takie jak wątroba i nerki, są ważne w metabolizmie kalcyferolu, ponieważ sprzyjają jego metabolizmowi i aktywacji.

Według niektórych badań epidemiologicznych występuje powszechny niedobór witaminy D w populacji powyżej 65 lat; z powodu tego niedoboru wchłanianie wapnia w jelicie jest zagrożone, pogarszając sytuację już upośledzoną przez starzenie.

Aby zwiększyć poziom tej witaminy w diecie, ważne jest spożywanie odpowiednich ilości jaj, łososia, masła i mleka.

Biorąc pod uwagę, że prawie cała witamina D jest syntetyzowana w skórze, szczególnie dla osób starszych, które już cierpią na osteoporozę, wskazane jest skojarzenie właściwej ekspozycji na słońce ze zrównoważoną dietą.

Dieta i złamania kości