Zawartość cholesterolu w rybach i produktach rybołówstwa

żywność	Cholesterol [mg / 100 g]

Świeża sardela	61
Sardela w soli	119
Sardela w oleju	114
Anguilla	87
Gotowany homar	85
Świeży śledź	85
Wędzony śledź	82
Marynowana mowa	97
Śledź w soli	110
kałamarnica	63
Barwena barweny	53
Cefal jaja, bottarga	440
Cozza	121
Świeże krewetki	150
Krab w puszce	101
pomrukiwanie	45
Świeży morszczuk	50
Morszczuk (dorsz), dorsz, nasączony	50
Morszczuk (dorsz), dorsz, suchy	82
Świeży leszcz morski	64
Świeży leszcz hodowlany	68
ostryga	150
Pagello	35
ośmiornica	72
Świeży łosoś	35
Wędzony łosoś	50
Sarda	63
Świeże sardynki	65
Sardynki w oleju	140
Karmazyn	97
sepia	64
Świeża makrela	95
Makrela w solance	94
flądra	25
Dziki okoń morski	48
Hodowla basu	75
jesiotr	66
Jesiotr, jajka, kawior	+ z 300
Świeży tuńczyk	70
Tuńczyk w solance	63
Tuńczyk w oleju	55
Triglia	78
Świeży pstrąg	55

Całkowity cholesterol w żywności »

Produkty brzoskwiniowe i cholesterolowe

Oprócz wielu innych cennych składników odżywczych niektóre produkty rybołówstwa (niebieska ryba, dziki łosoś, dorsz itp.) Mogą pochwalić się doskonałą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zdolnych do obniżania poziomu cholesterolu we krwi; z drugiej strony, choć umiarkowanie, należące do królestwa zwierząt, również niebieska ryba zawiera zmienną część cholesterolu.

W szczególności tak zwane kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 są w stanie:

Zwiększ dodatnią frakcję cholesterolu, znaną najbardziej jako „dobry cholesterol” (HDL)
Zmniejszyć stężenie triglicerydów w osoczu
Zmniejsz ciśnienie krwi
Zmniejszyć ogólnoustrojowe poziomy zapalenia
Zapobiegaj chorobie wieńcowej serca dzięki działaniu ochronnemu na blaszki miażdżycowe.

Ostatecznie, w celu utrzymania dobrej równowagi cholesterolu we krwi, oprócz preferowania „chudych” mięs i serów, konieczne jest zwiększenie wprowadzania kwasów omega-3 preferujących cechy „niebieskiej ryby” z większym spożyciem tłuszczu ... bez zapomnij, że w porównaniu z innymi wyróżniają się wyższą gęstością kaloryczną.

Produkty rybołówstwa zamieszkujące zimne wody mórz północnych są bogatsze w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ponieważ dzięki swojej budowie chemicznej lipidy te pozostają płynne nawet w niskich temperaturach; ryby, które zawierają absolutnie największe ilości niezbędnych lipidów, to łosoś, a następnie wszystkie niebieskie ryby (filet z tuńczyka i tuńczyka, makrela, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, ostrobok, gargulec, bonito), amberjack itp.).

Skorupiaki, które z jednej strony zawierają dobre ilości cholesterolu, z drugiej są prawie wolne od tłuszczów nasyconych, mogą być spożywane z mniejszymi ograniczeniami (ale nie na wolności) niż mięsa i produkty pochodne, jaja i produkty mleczne. Niektóre badania wykazały, że interakcja między cholesterolem i nasyconymi kwasami tłuszczowymi jest potencjalnie bardziej szkodliwa niż prosta zawartość cholesterolu ... ale to nie znaczy, że dieta bogata w cholesterol, a nie nasycone kwasy tłuszczowe jest nieszkodliwa, wręcz przeciwnie! Eksperyment po prostu chciał przetłumaczyć znaczenie triglicerydów w diecie, ale nie powinno to być źle zrozumiane przez czytelnika: nawet dieta bogata w cholesterol, a nie nasycone kwasy tłuszczowe jest czynnikiem ryzyka hipercholesterolemii i waskulopatii.

Mięczaki są bardziej heterogeniczną kategorią żywności niż ryby i skorupiaki; wśród mięczaków są zwierzęta, które są ubogie w cholesterol i inne, które są bogatsze, ale wszystkie one przynoszą niewielkie ilości tłuszczów nasyconych.

Wreszcie należy wspomnieć o jajach rybnych; WSZYSTKIE gatunki zwierząt wśród produktów rybołówstwa (i innych) wytwarzają jaja o bardzo wysokiej zawartości cholesterolu; jeśli chodzi o poziom spożycia bottarga, kawioru, ikry lumpfish itp. można uznać za marginalne, przypominamy, że zdrowa dieta:

Jest wynikiem wszystkich nawyków konsumenckich
Wpływ ma nadmiar pokarmów bogatych w cholesterol i nasycone kwasy tłuszczowe (bez rozróżnienia od grupy produktów spożywczych, do których należą).

Pieczona Ryba - Amberjack Filety z Mątwą i Krewetkami

Alice, Twoja Osobista Kuchenka, wyjaśnia na MypersonaltrainerTv, jak zrobić pyszne pieczone ryby. Dla ciebie wybrał filety amberjack z mątwą i krewetkami na łóżku z pomidorów, kaparów i czarnych oliwek.