E363 - Kwas bursztynowy

E363 KWAS SUKCINOWY

Kwas bursztynowy jest kwasem karboksylowym występującym naturalnie w różnych owocach (zwłaszcza w niedojrzałych) i w różnych warzywach (takich jak sałata); do zastosowań przemysłowych jest syntetyzowany wychodząc z kwasu octowego.

Kwas bursztynowy jest regulatorem kwasowości, a także aromatem. Może być obecny w słodyczach, produktach piekarniczych itp.

Bursztynian pochodzi z kwasu bursztynowego, który jest podstawowym składnikiem cyklu Krebsa, z którego fumaran jest wytwarzany przez enzym dehydrogenazę bursztynianową.

Obecnie nie są znane żadne negatywne skutki uboczne przy normalnych dawkach. ponieważ - będąc składnikiem komórek - kwas bursztynowy jest rozkładany przez organizm. Jednak w dużych dawkach może powodować problemy trawienne. Z tych powodów istnieją sprzeczne hipotezy dotyczące tego dodatku.

ADI DOSE: /

Wszystkie 3 dodatki są solami kwasu fumarowego i są odpowiednio:

• sól sodowa kwasu fumarowego,
• sól potasowa kwasu fumarowego
• sól wapniowa kwasu fumarowego.