Czym jest Capitone
Samica dorosłego osobnika węgorza nazywa się capitone.
Jest to ryba wędrowna - o niezwykle złożonym cyklu życia - żyjąca w słodkich (lub słonawych) wodach śródlądowych i rozmnaża się w słonych wodach środkowo-południowego Oceanu Atlantyckiego;
Opis i biologia
Dwumianowa nomenklatura węgorza to anguilla anguilla, zwana inaczej węgorzem europejskim (chociaż występuje również w północnej Afryce), która różni się od węgorza amerykańskiego ( A. rostrata ) gatunkiem, do którego należy; Ciekawe, że chociaż istnieją duże różnice w cechach genetycznych, wszystkie trzy węgorze migrują i rozmnażają się w tym samym miejscu: Morzu Sargassowym .
Węgorz jest drapieżną, ale prawie wszystkożerną rybą (nierzadko zdarza się, że okazy łowione są z brzuchem pełnym kukurydzy używanym do połowu karpi) i żywią się głównie: mięczakami, skorupiakami, rybami, robakami, pierścieniami i gnijącym mięsem,
Węgorz powinien dotrzeć, w odniesieniu do węgorza płci męskiej (choć nadal istnieją poważne wątpliwości co do dysmorfii seksualnej tej ryby), trzy razy większy. Rozmiar najczęstszego węgorza na żywność wynosi około 1 kg na 75-100 cm; zwykle osiąga także 2 kg, ale w wyjątkowych przypadkach może przekroczyć 3 kg, dotykając 5-6 kg wagi.
Węgorz ma kształt cylindryczny i wydłużony, podobny do węża; jego skóra jest gładka i bogata w śluz, z maleńkimi eliptycznymi skalami cykloidalnymi (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) ułożonymi w nieregularne grupy na całym ciele. Głowa węgorza jest lekko spłaszczona, zaopatrzona w: małe oczy (które rozwijają się wraz z dojrzewaniem i migracją) używane głównie do przechwytywania lekkich, skromnych szczelin skrzelowych, dwóch nozdrzy umieszczonych na wierzchołku oraz potężnej i prognogicznej szczęki, która jest rzutowana poza szczęki; zęby są stożkowe i takie same. Płetwy piersiowe nie są bardzo rozwinięte, płetwa odbytu jest długa i łączy się z płetwą ogonową ( diflocerca ), która rozciąga się ponad grzbietem grzbietową. W capitoni, która dojrzewa w wodach śródlądowych lub w dolinie, skóra jest brązowa lub zielona na grzbiecie i żółta na brzuchu, podczas gdy w capitoni podczas migracji w kierunku Sargasso jest czarna na grzbiecie i biała na brzuchu. Węgorz jest niezwykle potężną rybą.
Inne różnice między rybami dojrzewającymi i wędrującymi to: wielkość łusek (która rośnie w węgorze migrującym), szerokość głowy (która zmniejsza się w węgorze), rozwój płetw piersiowych (które rosną w węgorze) i znaczenie tkanki tłuszczowej (która zmniejsza się w węgorze). Migrujący węgorz nazywany jest również węgorzem argentyńskim .
odtwarzanie
Węgorz europejski, który podróżuje na tereny lęgowe, nie jest wystarczająco karmiony, dlatego znacznie traci wagę, cierpiąc na pewną atrofię układu pokarmowego. Instynkt migracyjny tych zwierząt jest tak silny, że prowadzi je (począwszy od rzek i jezior, w których przebywają od 8-9 do 15-18 lat) najpierw na Morzu Śródziemnym, a stamtąd aż do środkowo-południowego Atlantyku, obejmujące do 40 km dziennie, łącznie około 4000-7000 km. Węgorze przypisuje się również cechy podobne do płazów, ponieważ znajdując na swojej drodze tamy o typie architektonicznym (tamy i śluzy), jest w stanie wynurzyć się z dróg wodnych, próbując się nad nimi wspinać.
Będąc w miejscu układania (na głębokości około 1000 m), capitoni powinni uwolnić około 1 000 000–6 000 000 jaj, które wyklują się tylko w temperaturze 20 ° C. Po fregoli umierają capitoni, a młodzi ( leptocephali ) pozwolą się ponieść prądowi, aż zakończą stan larwalny. Małe węgorze, które nie zostały jeszcze w pełni rozwinięte (zwane czeskim ), rozwiną się w wystarczającym stopniu, aby podróż węgorza cofnęła się, docierając do miejsca dojrzewania, w którym dorastają, stając się pierwszymi ragani (małe w pełni rozwinięte węgorze), a następnie węgorze i / lub węgorze.
Ryzyko rozrodu i wymierania
Węgorz należy do gatunku zagrożonego wyginięciem ze względu na wpływ człowieka, zarówno pod względem intensywnego rybołówstwa (ponieważ hodowla ryb całkowicie zależy od zbierania czeskich i raganos podczas wspinaczki), a także od tego, co dotyczy bariery architektoniczne uniemożliwiające migrację. Węgorz może być porażony przez niektóre pasożyty jelitowe: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps i różne gatunki Echinorhynchus i Lecithochirium gravidum ; na poziomie mięśni może zostać uszkodzona przez Trichina anguillae . Jeśli chodzi o skrzela, inwazyjność Ergasilus gibbus wyróżnia się, a na skórę wpływają niektóre skorupiaki z rodzaju Argulus (odpowiedzialne za wielkie zgony w ogrodnictwie).
Naturalnymi drapieżnikami węgorza są: niektóre ptaki, niektóre ryby i (jeśli są obecne) wydra. NB . Dla sporadycznych drapieżników węgorza jest to nieskomplikowana ofiara, ponieważ oprócz tego, że jest bardzo śluzowata i posiada dość potężne szczęki, którymi gwałtownie gryzie, ma pewną toksyczność krwi, która działa negatywnie na błony śluzowe jamy ustnej.
Właściwości odżywcze i kuchnia
Informacje na temat metody przygotowania i gotowania węgorza można znaleźć w artykule „Węgorz w kuchni - jak gotować węgorza”, podczas gdy właściwości odżywcze są dostępne w tym linku.
