E201 - Sorbat sodu

Sorbinian sodu jest solą sodową kwasu sorbinowego (E200).

Sorbat sodowy jako sól jest bardzo dobrze rozpuszczalny iz tego powodu jest często stosowany; jego aktywność jest podobna do działania kwasu sorbinowego, dlatego może być zawarta w: wyrobach cukierniczych, jogurtach i innych fermentowanych produktach mlecznych, sałatkach owocowych, serach, chlebie żytnim i innych produktach piekarniczych, pizzy, skorupiakach i mięczakach, wino, cydr i zupy.

Przy sugerowanych stężeniach wydaje się, że nie ma żadnych skutków ubocznych związanych ze spożyciem sorbinianu sodu. Tylko u niewielkiej części populacji mogą wystąpić reakcje pseudoalergiczne u osób predysponowanych.

DAWKA ADI: 25 mg na kg masy ciała.