ogólność
Woda tonizująca (w angielskiej tonicznej wodzie lub indyjskiej wodzie tonizującej ) jest napojem gazowanym charakteryzującym się obecnością chininy (lub chininy). Ten ostatni jest alkaloidem zorganizowanym w białe kryształy i mającym właściwości: przeciwgorączkowe (które zapobiegają gorączce), przeciwzapalne (które zwalczają zapalenie), środki przeciwbólowe (środki przeciwbólowe), środki przeciwmalaryczne (przeciw malarii) i gorzkie (które nadają gorzki smak ).
Wręcz przeciwnie, dzisiejszy napój ma mniejszą zawartość chininy i jest często słodzony syropem opartym na glucydach (glukoza, fruktoza, sacharoza). Niektóre marki zaproponowały lekką (wąską linię) wersję, która polega na zastąpieniu syropu alternatywnymi środkami słodzącymi (np. Aspartamem).
Woda tonizująca w tradycyjnym stylu, a więc z większą ilością chininy i bez cukru, jest mniej rozpowszechniona.
Chinine and Salute
Zawartość chininy w komercyjnej wodzie tonizującej jest idealnie zgodna z farmakologicznymi dawkami bezpieczeństwa. Jednakże, podobnie jak w przypadku wielu innych napojów lub produktów spożywczych, przydatność lub nieważność handlu szacuje się na podstawie „rozsądnego” użycia pojedynczego produktu i nie uwzględnia on nadmiaru żywności (z pojedynczej lub wielu produktów spożywczych / napojów), ani tak zwane off-label.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) ogranicza frakcję chininy w wodzie tonicznej do 83 części na milion lub 83 mg / kg napoju.
Należy pamiętać, że dzienna „terapeutyczna” dawka przeciw malarii wynosi 500-1000 mg (lub 10 mg / kg masy ciała), którą należy przyjmować co osiem godzin; dla osoby dorosłej o wadze 70 kg odpowiada około 2100 mg chininy dziennie.
Chinina jest również uważana za lekarstwo na skurcze nóg, ale ze względu na ryzyko związane z jej konsumpcją, FDA sugeruje jej stosowanie z wielką ostrożnością i unikanie możliwego skumulowanego spożycia.
W rzeczywistości, będąc potencjalnie toksycznym alkaloidem, nadmiar chininy może określać: wymioty, biegunkę, zaburzenia widzenia i słuchu; czasem zaburzenia słuchu nie znikają nawet po zawieszeniu składnika aktywnego.
Farmakologiczne stosowanie chininy (leku) jest surowo zabronione w warunkach ciąży i laktacji, ponieważ szkodliwa dawka dla płodu lub noworodka (prawdopodobnie jeszcze bardziej niebezpieczna) jest niższa niż u dorosłego.
Podobny argument można przytoczyć dla osób cierpiących na choroby wątroby i / lub nerek, ponieważ wątroba i nerki są odpowiedzialne za metabolizm i usuwanie cząsteczki; przy niewystarczającej lub nieprawidłowej pracy zwiększa ryzyko akumulacji i podkreśla moc toksyczną.
Cechy odżywcze
Woda tonizująca jest słodkim napojem na bazie wody i prostych węglowodanów; jest również uważany za napój pusty, ponieważ nie zawiera innych składników odżywczych ani składników odżywczych w znaczących ilościach (sole, witaminy, białka, tłuszcze, włókna itp.).
| Skład odżywczy na 100 g wody tonizującej | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Wartości odżywcze | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Średnia porcja wody tonicznej wynosi 150-250 ml / dzień, chociaż zmienia się w zależności od diety, w której jest kontekstualizowana. Nawet biorąc pod uwagę żywienie sportowe (bardziej energetyczne niż inne) zawsze dobrze jest nie przekraczać, ponieważ cukry, które go charakteryzują niepotrzebnie zwiększają spożycie kalorii w diecie. Pamiętaj, że proste węglowodany powinny pochodzić prawie wyłącznie z owoców, warzyw i mleka (które dostarczają wielu innych ważnych składników odżywczych) i tylko marginalnie ze słodzonych produktów.
Woda tonizująca jest słodkim napojem, którego należy unikać w przypadku hiperglikemii (lub jawnej cukrzycy typu 2), hipertriglicerydemii i nadwagi; pamiętaj, że nadmiar cukru może poważnie zaszkodzić zdrowiu zębów. Jednak w tych przypadkach można użyć wersji słodzonej addytywnie (w granicach rozsądku).
Woda tonizująca jest uważana za napój bezpieczny, nawet jeśli jej zawartość chininy sprawia, że jest to produkt, który należy stosować ostrożnie (patrz wyżej).
zastosowania
Woda tonizująca jest często stosowana jako podstawowy składnik koktajli, zwłaszcza tych wytwarzanych z ginu lub wódki (na przykład tonik z dżinem i tonikiem lub wódka).
Woda tonizująca z cytryną lub limonką nazywa się „gorzką cytryną” i „gorzką limonką”, słynnym napojem w Europie, ale nie tak bardzo w reszcie świata.
Zarys historyczny
Woda tonizująca bierze swoją nazwę od leczniczego działania chininy.
Odkryty w XIX wieku i przeznaczony do spożycia przez populacje afrykańskie i południowoazjatyckie (gdzie malaria jest endemiczna), chininowy proszek zmieszany z wodą był tak gorzki, że brytyjscy urzędnicy (w Indiach) zaczęli mieszać go z sodą i cukier.
Pierwsza komercyjna woda tonizująca została rozprowadzona w 1858 roku, a wkrótce potem, także w brytyjskich kolonialnych Indiach, narodził się również pierwszy koktajl alkoholowy: gin z tonikiem.
Od 2010 r. W Stanach Zjednoczonych wprowadzono na rynek co najmniej cztery „syropy toniczne”, które mają być rozcieńczane ręcznie wodą gazowaną, co daje konsumentowi możliwość uzyskania napoju o zmiennej koncentracji.
Gin Tonic
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Obejrzyj film na YouTubeciekawość
Ze względu na znaczną obecność chininy, woda tonizująca jest napojem, który staje się fluorescencyjny w promieniach UV; fotoczułość chininy jest taka, że wydaje się widocznie fluorescencyjna nawet po krótkiej bezpośredniej ekspozycji na słońce.
