Najsłynniejsze ciasto czekoladowe na świecie narodziło się w tym samym okresie, w którym główny składnik, po prawie zapomnieniu z powodu społecznych, politycznych i ekonomicznych zawirowań tamtych czasów, powrócił na rynek.
W rzeczywistości, w okresie między początkiem a końcem amerykańskiej wojny o niepodległość i rewolucją francuską, rozprzestrzenianie się tego pysznego produktu (wciąż nie powszechnego) poniosło nieubłaganą porażkę; Stało się tak, aż w 1823 r. szwajcarski mężczyzna o imieniu Francois Louis Cailler zaprojektował maszynę zdolną do wyrabiania kakao, dzięki czemu można było formować pastę do tworzenia powiązanych tabletek.
Niedługo potem, w 1832 roku, młody cukiernik, który pracował w służbie austriackiego kanclerza Metternicha, używał batonów czekoladowych do komponowania glazury pokrywającej ciasto wypełnione dżemem morelowym. Czy to zrozumiałeś? To jest rzeczywiście Sachertorte!
Poza tym, że jest pierwszym, to ciasto (które, jak pamiętamy, bierze swoją nazwę od producenta) reprezentuje symbol czekoladowych ciast (prawdziwa Chimera). Sachertorte jest rodzajem „nieodwołalnej ikony austriackiej” i po prawie dwustu latach jest nadal proponowany z dumą i sukcesem w hotelu Sacher w Wiedniu (gdzie stanowi niemal nie do pominięcia gastronomiczną atrakcję turystyczną).
