Dieta alkaliczna

ogólność

Alkaliczna dieta sprzyja spożyciu „ pokarmów alkalicznych ” - takich jak warzywa, świeże owoce, soki owocowe, bulwy, orzechy i rośliny strączkowe - ograniczające „ kwaśne pokarmy ”, takie jak zboża, mięsa i sery; alkohol, napoje gazowane typu cola i bardzo słone potrawy nie są zalecane.

Domniemane korzyści

Alkaliczna dieta opiera się na założeniu, że dieta bogata w kwaśne pokarmy kończy się zaburzeniem równowagi kwasowo-zasadowej organizmu, przyczyniając się do utraty niezbędnych minerałów, takich jak wapń i magnez zawarte w kościach.

Takie zmiany sprzyjałyby pojawieniu się łagodnej przewlekłej kwasicy, która z kolei byłaby czynnikiem predysponującym do niektórych chorób i poczucie ogólnego złego samopoczucia.

Alkaliczna dieta zaleca spożywanie 70-80% żywności alkalicznej i 20-30% żywności kwaśnej każdego dnia. Ten model żywności jest wyraźnie bliższy temu, który podąża człowiek aż do odkrycia rolnictwa niż obecny.

Jak określić, kiedy element jest kwaśny?

Kwasowość żywności nie jest mierzona w stanie świeżym, lecz na popiołach (minerałach), które pozostają po spaleniu. Te substancje nieorganiczne, a zatem nie ulegające metabolizmowi, mogą zachowywać się jak kwasy lub zasady i jako takie uczestniczą w utrzymywaniu normalnego pH organicznego.

Cytryna, na przykład, ma bardzo niskie pH, związane z obfitą obecnością kwasu cytrynowego; jest jednak uważany za pokarm alkaliczny, ponieważ jego kwaśne składniki mają charakter organiczny i jako takie są łatwo metabolizowane przez organizm i eliminowane przez oddychanie, podczas gdy podstawowe składniki nieorganiczne pozostają dłużej.

Elementami, które powodują powstawanie kwasów, obniżających pH moczu, są siarka, fosfor i chlor, podczas gdy produkty bogate w sód, potas, magnez i wapń są uważane za alkaliczne.

główny

Bardzo stosowanym wskaźnikiem do oceny właściwości zakwaszających lub alkalizujących żywności jest tak zwana PRAL (Potencjalne obciążenie kwasem nerkowym).

Z praktycznego punktu widzenia:

• potrawy z ujemnym PRAL (PRAL -) są potencjalnie alkalizujące (np. warzywa i owoce)
• żywność z dodatnim PRAL (PRAL +) ma działanie zakwaszające (np. mięso, pochodne mleka, ryby i żółtko jaja).

Oprócz poniższej tabeli przygotowaliśmy praktyczny kalkulator online, aby ustalić PRAL diety

Kwasowość organizmu

Nasza krew jest lekko zasadowa, aw normalnych warunkach jej pH waha się od 7, 35 do 7, 45. Utrzymanie tych wartości wynika z subtelnej równowagi między produkcją i wydalaniem substancji alkalicznych i kwaśnych, w których w szczególności uczestniczą nerki i płuca. Mechanizm oddechowy eliminuje lub utrzymuje kwas węglowy w postaci dwutlenku węgla, zwiększając lub zmniejszając pH krwi, podczas gdy nerka eliminuje lub utrzymuje H + i tampony.

Niezależnie od diety, normalny metabolizm generuje ogromne ilości lotnych kwasów (eliminowanych przez oddychanie) i utrwalanych (eliminowanych przez nerki) każdego dnia. Oprócz już opisanych systemów homeostatycznych, zaangażowane są inne mechanizmy biologiczne zwane układami buforowymi, zdolne do efektywnej neutralizacji części kwasów. Wśród nich głównym jest układ kwas węglowy / wodorowęglan sodu. To nie przypadek, że ten ostatni jest czasami brany przez sportowców w celu buforowania kwasicy wywołanej przez beztlenowy mechanizm mleczanowy i przedłużania tolerancji na zmęczenie.

Nie jest też faktem, że podczas tego wysiłku organizm zwiększa wentylację płuc w celu wyeliminowania nadmiaru dwutlenku węgla, a zatem pośrednio jonów wodoru podanych przez dysocjację kwasu węglowego.

Kwasica metaboliczna

Tylko w wyjątkowych okolicznościach produkcja metabolitów kwasów może wzrosnąć do takiego stopnia, że ​​powoduje kwasicę; dzieje się tak na przykład podczas ciężkiej anaerobii (na przykład po zapaści sercowo-naczyniowej), która powoduje, że ilości kwasu mlekowego są tak wysokie, że normalne mechanizmy homeostatyczne są niewystarczające.

Inną przyczyną kwasicy jest tzw. Ketoza, która występuje po nadmiernym katabolizmie lipidów i niektórych aminokwasów; stan ten jest typowy dla zdekompensowanej cukrzycy (cukrzycowej kwasicy ketonowej), ale także długotrwałego głodzenia i diety przewlekle opartej na ekstremalnym zmniejszeniu spożycia węglowodanów na korzyść tłuszczów i białek (silnie ketogennych).

Objawy ostrej kwasicy obejmują letarg, kołatanie serca, nudności, wymioty, ból głowy, otępienie i śpiączkę; przewlekłej kwasicy towarzyszy zwiększone ryzyko złamań i osteoporozy.

Zasadowica metaboliczna

Warunki zasadowicy metabolicznej są rzadsze, ale nadal możliwe, towarzyszą im skurcze, skurcze mięśni, drażliwość i nadpobudliwość. Zwykle są one spowodowane wymiotami lub nadmiernym spożyciem alkanów.

Wartości pH krwi poniżej 6, 8 i powyżej 7, 82 nie są zgodne z życiem.

Dieta alkaliczna i zdrowie »