Dieta Czekoladowa

Jedną z najważniejszych cech diety jest poszanowanie indywidualnych preferencji dotyczących smaku i smaku żywności.

Czekolada jest jedną z tych przyjemności, z którymi niechętnie rezygnujemy, rozpoczynając nową dietę.

W rzeczywistości, jak zobaczymy w tym artykule, używając trochę zdrowego rozsądku, można łatwo spożywać to jedzenie, godząc je z innymi pokarmami zawartymi w tygodniowym planie diety.

Korzyści z czekolady

Liczne związki zidentyfikowane w kakao, chociaż różnią się strukturą chemiczną i aktywnością biologiczną, nadają tej żywności ważne cechy.

Choroby układu krążenia

Prestiżowe badania, takie jak zlecone w 2003 r. Przez Narodowy Instytut Badawczy ds. Żywności i Żywienia (Inran), podkreślają kardioprotekcyjne właściwości ciemnej czekolady .

Cechy te są związane z cenną zawartością przeciwutleniaczy (polifenoli). Substancje te, oprócz spowolnienia procesu starzenia, miałyby nawet tę zaletę, że obniżają poziom cholesterolu i ciśnienia krwi. Jednak wszystkie te zdrowe efekty są przywilejem ciemnej czekolady, ponieważ mleko nie wydaje się mieć w tym względzie korzystnego wpływu.

Czekolada i dobry nastrój

Efekt psychoaktywny, typowy dla każdego rodzaju czekolady, jest natomiast powiązany z obecnością niewielkich śladów alkaloidów (kofeiny, teobrominy, fenyloetyloaminy) i serotoniny (ważnego neuroprzekaźnika mózgowego).

Wszystkie te substancje wraz z poprawą nastroju i uwagi mogłyby dać pewną zależność. Tak zwana czekolada (niezdolność do zrzeczenia się tego jedzenia, jakby to był lek) w wielu przypadkach może spowodować, że plan żywieniowy przewidziany w diecie zawodzi marnie.

Dodatkowe właściwości

Czekolada ma również dobrą zawartość błonnika, witaminy (tokoferole i wit. PP) i minerały (magnez). Wiele osób przypisuje również kakao potężną moc afrodyzjaku.

Negatywne aspekty czekolady

Wśród licznych właściwości odżywczych czekolady istnieje również duża wada związana z nadmierną mocą kaloryczną.

	CIEMNA CZEKOLADA	CZEKOLADA MLEKA
WĘGLOWODANY	54	48, 4
BIAŁKO	5.8	8.9
TŁUSZCZE	34	37, 6
WODA	1, 1	1.7
Cholesterol	0	16
SODIUM	11	120
FIBER	8.0	8.0
kalorie	545	568

Jak pokazano w tabeli, 100 gramów czekolady zawiera średnio około 550 kalorii, co dla siedzącej damy stanowi prawie połowę dziennego zapotrzebowania na energię (prawie 40%, patrz: obliczanie kalorii).

Niewątpliwie jest to bardzo ograniczony aspekt, szczególnie dla osoby, która nie wykonuje regularnej aktywności fizycznej i która z tego powodu potrzebuje kilku kalorii.

Która czekolada?

Na rynku istnieje wiele rodzajów czekolady, ciemnej, mlecznej, do smarowania, białej, z lub bez suszonych owoców itp.

Z żywieniowego punktu widzenia możemy powiedzieć, że szlachetna część czekolady jest podawana przez kakao i masło kakaowe, podczas gdy proste cukry i oleje tropikalne (palma i jądro palmowe) reprezentują niepożądane składniki.

Jeśli chodzi o kremy do smarowania, procent orzechów laskowych można również uznać za czynnik jakości odżywczej.

INFORMACJE ŻYWIENIOWE DLA 100g
	Lindt Excellence 90% Cocoa, Extra-Fondant Tablet	Nutella, Czekolada do smarowania
energia	2483 kJ / 592 kcal	2273 kJ / 544 kcal
Grassi	55g	31, 6g
- z których nasycone kwasy tłuszczowe	30g	10, 9g
węglowodany	14g	57, 3g
- z czego cukry	7, 0 g	56, 7g
białko	10g	6g
składniki	Pasta kakaowa, masło kakaowe, niskotłuszczowy proszek kakaowy, cukier, wanilia.	Cukier (lub sacharoza), olej palmowy, orzechy laskowe (13%), niskotłuszczowe kakao (7, 4%), odtłuszczone mleko w proszku (6, 6%), serwatka w proszku, emulgatory (lecytyna sojowa) i wanilina,

Z wartości pokazanych w tabeli widoczna jest otchłań odżywcza między tymi dwoma pokarmami:

średnio komercyjne pasty czekoladowe (patrz nutella) są pokarmami o wysokim wskaźniku i ładunku glikemicznym (ponieważ są bardzo bogate w cukry), z wysokim odsetkiem tłuszczów nasyconych z długim łańcuchem z oleju palmowego.
Często występują również pochodne mleka, a ich szczególnie słodki i zachęcający smak często prowadzi do ich spożywania w nadmiarze. Te produkty niskiej jakości zawierają wszystkie negatywne aspekty żywieniowe czekolady
w batonach o bardzo ciemnej czekoladzie z wysokim odsetkiem kakao (70% i powyżej) zawartość cukrów prostych jest znacznie niższa i normalnie nie ma olejków tropikalnych.
Nasycone kwasy tłuszczowe, chociaż szczególnie obfite, są średnio mniej miażdżycogenne (niższy procent kwasu palmitynowego i wyższy niż kwas stearynowy).
Ponadto gorzki smak ma tendencję do ograniczania porcji konsumpcji.

Ze względu na te pozytywne cechy ciemna czekolada nie powoduje próchnicy (ale jej zapobiega), nie bierze udziału w powstawaniu pryszczy i trądziku, a także gwarantuje znaczne spożycie flawonoidowych przeciwutleniaczy.

Dieta i czekolada

Podajemy, wyłącznie dla celów orientacyjnych, schemat możliwej diety dla miłośników czekolady od 1400-1600 kalorii dziennie.

Dzień diety 1

Śniadanie: gorąca czekolada z 6 mielonymi migdałami i dwie łyżeczki cukru + 3 ciastka (40 g)
Snack: jogurt naturalny p. odtłuszczone
Obiad: makaron 80 g + rośliny strączkowe (150 g) + 1 łyżka oliwy z oliwek
Przekąska: baton proteinowy o smaku czekoladowym 50 g
Obiad: 1 łyżka oliwy z oliwek + warzywa do smaku + 150 g piersi z kurczaka

Dieta Dzień 2

Śniadanie: mleko p. odtłuszczone (400 ml), pełne ziarna bogate w błonnik o smaku kakaowym (50 g)
Przekąska: kiwi + 3 orzechy włoskie
Obiad: makaron 80 g + łosoś 100 g + 1 łyżka oliwy z oliwek + przecier pomidorowy
Przekąska: tabletka 50 gramów ekstra głębokiego kakao
Kolacja: 1 łyżka oliwy z oliwek + warzywa do smaku + 2 jajka

Dieta Dzień 3

Śniadanie: 2 jogurty waniliowe i stracciatella (łącznie 250 g) z 6 mielonymi migdałami
Snack: duże jabłko
Obiad: ryż 80 g, z grillowanymi warzywami, 150 g piersi z kurczaka i mżawka z oleju
Snack: kawa i dwie czekoladki z orzechami laskowymi
Kolacja: grillowany miecznik (250 gramów) + warzywa do smaku + 1 łyżka oliwy z oliwek

Dieta Dzień 4

Śniadanie: 4 herbatniki z czekoladą i szklanką mleka (250 ml)
Snack: duże jabłko
Obiad: bruschettone (80-100g) z pomidorami do smaku, mżawka oleju i tuńczyka (duże pudełko 112 gramów)
Przekąska: baton proteinowy o smaku czekoladowym 50 g
Obiad: 1 łyżka oliwy z oliwek + warzywa do smaku + schab wieprzowy (150 g)

Dieta Dzień 5

Śniadanie: migdały (6), orzechy laskowe (8), suszone figi (3) łyżeczka rodzynek
Snack: jogurt naturalny p. odtłuszczone
Obiad: sałatka owocowa, stek cielęcy (150 g) chleb (50 g)
Przekąska: tabletka 50 gramów ekstra głębokiego kakao
Obiad: gotowane ziemniaki (250 gramów) mżawka z oleju, chuda wołowina (100 gramów)