Dieta makrobiotyczna

Dieta makrobiotyczna to prawdziwy styl życia; obejmuje orientalną kulturę i filozofię, kontrastuje konsumpcjonizm i konflikty z szalonymi rytmami dnia dzisiejszego.

Aby dostosować się do diety makrobiotycznej, konieczna jest zmiana podejścia dietetycznego jako całości; odżywianie nabiera fundamentalnego znaczenia w równowadze między ciałem a umysłem; nie na darmo, termin makrobiotyczny pochodzi z greki (makros + bios) i oznacza g rande / długie życie.

W rzeczywistości współczesna dieta makrobiotyczna jest niczym innym jak komercjalizacją bardzo starego stylu żywności; urodził się na wschodzie kilka tysięcy lat temu, ale był eksportowany na zachód (Ameryka) między końcem XIX a początkiem XX wieku. Jego pierwszym popularyzatorem był japoński lekarz Nyioti Sakurazawa, który rozpowszechnił pierwsze teorie na temat zdrowotności diety makrobiotycznej, obserwując i naśladując moc mnichów buddyjskich.

Zwolennicy diety makrobiotycznej dążą do zdrowia poprzez osiągnięcie równowagi między Yin i Yang; wybór żywności jest dokonywany dokładnie według tego kryterium, odróżniając pokarmy kwaśne Yin (mleko i pochodne, owoce, herbata, przyprawy itp.) i pokarmy alkaliczne Yang (sól, mięso, ryby, kurczak, jaja itp.). Dieta makrobiotyczna poszukuje rekompensaty w asocjacji tych pokarmów i promuje niektóre uznane za „naturalnie zrównoważone” (zboża, rośliny strączkowe i nasiona oleiste).

Dieta makrobiotyczna znosi wyrafinowaną żywność i preferuje naturalną produkcję żywności; odrzuca cukier i słodycze, promuje owoce i warzywa z wyjątkiem pomidorów, ziemniaków i bakłażanów. Preferuje produkty wędkarskie, nie zaleca się przekraczać z: mlekiem i pochodnymi, przyprawami, solą i kawą (zastępowane innymi napojami). Dieta makrobiotyczna leczy żucie, aby zagwarantować skuteczność trawienia i zadowolenie smaku.

Jedną z zalet tego stylu żywności jest niewątpliwie wysoka podaż płynnych lub bulionowych produktów spożywczych, które powodują zmniejszenie zapotrzebowania na wodę i sprzyjają absorpcji substancji rozpuszczających.

Dieta makrobiotyczna przynosi dość dobry procent białka, ale głównie pochodzenia roślinnego; spożycie węglowodanów gwarantuje pokrycie potrzeb energetycznych i preferuje nierafinowane produkty spożywcze zawierające błonnik pokarmowy. Odpowiedni jest podział na złożone cukry i proste cukry (pochodzące z owoców i warzyw). Kwota lipidów jest nieco rzadka, poza tym prawie całkowicie wyklucza przyprawy, a stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych nie jest najlepszy; jednak nawyk preferowania ryb z mięsem i wysokie spożycie warzyw sprzyjają osiągnięciu zalecanych poziomów niezbędnych lipidów (omega 3 i omega 6).

Duża wada diety makrobiotycznej polega na stosowaniu zasad żywieniowych; jest to wyłączność zarezerwowana dla zwolenników orientalnej filozofii, podczas gdy zasady zdrowej i prawidłowej diety nie powinny być ograniczane przez jakąkolwiek tendencję filozoficzną i / lub kulturową.

Dieta makrobiotyczna i zdrowie

Dieta makrobiotyczna może być stosowana na różnych poziomach; na mniej drastycznych poziomach jest przede wszystkim wegetariańska (chociaż obejmuje niektóre produkty zwierzęce, takie jak ryby) i składa się z dużych ilości nierafinowanych ziaren i małych ilości lokalnie produkowanych sezonowych owoców i warzyw. Najbardziej drastyczny poziom opiera się natomiast wyłącznie na pełnoziarnistych ziarnach i niewątpliwie spowodował znaczne szkody w obrazie diety, która z umiarem i mądrością z pewnością ma zalety.

Dieta makrobiotyczna, która nie wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia, musi obejmować wszystkie wymienione poniżej produkty spożywcze.

Całe ziarna. Ryż, owies, jęczmień, pszenica, gryka, kukurydza, pełnoziarniste żyto i proso i produkty pochodzące z mąki pełnoziarnistej, takie jak chleb, makaron i kuskus.
Warzywa i glony. zalecana jest duża różnorodność świeżych warzyw. Glony służą do poprawy smaku i wartości odżywczej wielu potraw.
Rośliny strączkowe. Soczewica, ciecierzyca, fasola, groch i produkty sojowe, takie jak tofu (rodzaj sera sojowego).
Zupy. Zwykle wytwarzane z fasoli i soczewicy oraz szczególnych produktów Wschodu, takich jak bardzo smaczne miso, uzyskiwane ze sfermentowanej soi, ciemnego sosu sojowego shoyu.
Owoce. Sałatka ze świeżych owoców w sezonie, która powinna zawierać owoce cytrusowe. Zawsze używaj bardzo świeżych owoców i, jeśli to możliwe, wybieraj produkty lokalne.
Nasiona, suszone owoce, przyprawy i ryby. Sezam, nasiona słonecznika i dyni, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy włoskie i suszone kasztany.
Z umiarem można użyć soli morskiej, imbiru, musztardy, octu jabłkowego, czosnku, cytryny i soku jabłkowego, aby wzmocnić smak potrawy.
Nie-wegetarianie mogą dodawać trzy małe porcje ryb każdego tygodnia. Jakość yang ryb i owoców morza musi być zbilansowana w tym samym posiłku z porcjami warzyw liściastych, zbóż lub roślin strączkowych.