Wolne rodniki i antyoksydanty obronne
Przeciwutleniacze to substancje, które mogą neutralizować wolne rodniki i chronić organizm przed ich negatywnym działaniem. Właściwości przeciwnowotworowe wielu produktów są związane z ich cenną zawartością antyoksydantów.
Podczas licznych procesów metabolicznych mała ilość tlenu powoduje powstanie chemicznie bardzo reaktywnych cząsteczek z powodu obecności w zewnętrznym orbicie jednego lub więcej niesparowanych elektronów. Cząsteczki te, zwane wolnymi rodnikami, są zdolne do uszkadzania struktur komórkowych, takich jak błona komórkowa i DNA. Negatywne działanie wolnych rodników wpływa na zdrowie całego ciała:
- przyspieszenie procesów starzenia komórkowego
- przygnębiający układ odpornościowy
- faworyzowanie wielu chorób i nowotworów
Nasze ciało jest w stanie kontrolować aktywność wolnych rodników poprzez specjalne substancje antyoksydacyjne endogenne (syntetyzowane niezależnie) i egzogenne (obecne w żywności).
Substancje nieenzymatyczne o właściwościach antyoksydacyjnych obejmują witaminę E, witaminę C, karotenoidy, polifenole i antocyjany.
Podczas gdy z jednej strony wiele żywności wywiera działanie ochronne przed wolnymi rodnikami, z drugiej strony nieprawidłowe nawyki żywieniowe mogą zwiększyć ich aktywność (dieta zbyt bogata w tłuszcze zwierzęce, nadmierne spożycie olejów roślinnych i tłustych ryb, nadmiar żelaza, nietolerancje) żywności). Najbardziej niebezpieczne są zdecydowanie te bogate w lipidy, aw szczególności wielonienasycone kwasy tłuszczowe (ryby, oleje roślinne, suszone owoce). Jednakże natura była w stanie powiązać te składniki odżywcze z dużymi ilościami witaminy E w celu zneutralizowania, przynajmniej częściowo, tworzenia wolnych rodników. Właśnie z tego powodu pewna ilość witaminy E jest sztucznie dodawana do suplementów diety opartych na wielonienasyconych kwasach tłuszczowych (mimo to zalecamy sprawdzenie ich obecności przed zakupem).
Nawet narażenie na zanieczyszczenia atmosferyczne, promieniowanie jonizujące lub ultrafioletowe, nadużywanie narkotyków, palenie tytoniu i intensywna aktywność fizyczna mogą niebezpiecznie zwiększyć syntezę wolnych rodników.
Dokładnie obserwując skórę osoby często narażonej na słońce bez ochrony, możemy uświadomić sobie szkodliwy wpływ tych „odpadów”. Robiąc to samo ze sportowcem, prawdopodobnie bylibyśmy pod wrażeniem jego młodzieńczego wyglądu. Jeśli z jednej strony aktywność fizyczna zwiększa syntezę wolnych rodników (jak to ma miejsce w przypadku długotrwałej ekspozycji na światło słoneczne), z drugiej strony trening sprawia, że enzymatyczne systemy antyoksydacyjne są znacznie bardziej skuteczne.
Suplement antyoksydacyjny Antiage X115 + Plus
Suplement przeciwstarzeniowy nowej generacji. Podwójna formuła Day & Night o wysokiej koncentracji aktywów; wspomaga i optymalizuje obronę antyoksydacyjną oraz stymuluje syntezę kolagenu, kwasu hialuronowego i elastyny . «Więcej informacji»
Po raz kolejny potwierdza się połączenie prawidłowego odżywiania i aktywności fizycznej jako najlepszej broni do zwalczania starzenia się i chorób związanych z dobrostanem.
Przeciwutleniacze w żywności
Wiele produktów spożywczych, zwłaszcza pochodzenia roślinnego, zawiera setki substancji o mniej lub bardziej wyraźnej aktywności przeciwutleniającej. Do najbardziej znanych należą polifenole i niektóre witaminy (A, C i E). Aby spróbować określić siłę przeciwutleniającą żywności, Amerykański Departament Rolnictwa opracował skalę ORAC, opartą na zdolności absorbowania tlenu rodnikowego.
Pięć porcji owoców i warzyw dziennie przynosi około 5000 jednostek ORAC, czyli ilość wystarczającą do ochrony przed wolnymi rodnikami.
Najbardziej bogate w przeciwutleniacze pokarmy według skali ORAC to:
Sok z czarnych winogron 1 szklanka = 5216 sztuk
Jagody 1 szklanka = 3480 sztuk
Gotowana zielona kapusta 1 szklanka = 2048 sztuk
Szpinak gotowany 1 szklanka = 2042 sztuk
Buraki gotowane 1 szklanka = 1782 sztuki
Więcej 1 szklanka = 1466 sztuk
Czarne śliwki 3 = 1454 sztuk
Brukselka gotowana 1 szklanka = 1384 sztuk
Sok ze grejpfruta 1 szklanka = 1274 sztuki
Różowy grejpfrut 1 = 1188 sztuk
Truskawki o kubku = 1170 sztuk
Sok pomarańczowy 1 szklanka = 1142 sztuk
Pomarańczowy 1 = 983 jednostek
Susina 1 = 626 sztuk
Pieczony ziemniak 1 = 575 sztuk
Awokado 1 = 571 jednostek
Czarne winogrono kiść = 569 sztuk
Pieprz 1 = 529 sztuk
Kiwi 1 = 458 jednostek
Amerykański ziemniak 1 = 433 jednostki
Jedna filiżanka gotowanej zielonej fasoli = 404 sztuk
Jeden kubek gotowanego kalafiora = 400 sztuk
Czarne rodzynki 1 łyżka = 396 sztuk
Cipolla 1 = 360 jednostek
Białe winogrona 1 wiązka = 357 sztuk
Bakłażan 1 = 326 sztuk
Apple 1 = 301 sztuk
Połowy 1 = 248 jednostek
Banan 1 = 223 jednostki
Gruszka 1 = 222 jednostki
Melon trzy kromki = 197 sztuk
Surowy szpinak 1 talerz = 182 szt
Morele 3 = 172 jednostki
Pomidory 1 = 116 sztuk
Ogórki 1 = 36 jednostek
Koktajl przeciwutleniający
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubeAntyoksydacyjne składniki odżywcze można przyjmować z różnymi naturalnymi pokarmami bez konieczności stosowania suplementów. W szczególnych sytuacjach (nieprawidłowa dieta, intensywna aktywność fizyczna) integracja zewnętrzna może być przydatna. Jednakże nie jest jeszcze jasne, czy działanie ochronne wynika z poszczególnych substancji przeciwutleniających, czy ze sposobu, w jaki natura mogła je połączyć w różnych produktach spożywczych. Teraz wydaje się pewne, że:
25% przypadków raka jelita grubego, 15% raka piersi i 10% raka prostaty, trzustki i śluzówki macicy można uniknąć, stosując się do wskazań diety śródziemnomorskiej [ Trichopoulou i in., 2000 ].
Aby uzupełnić antyoksydanty, eksperci zalecają spożywanie co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw każdego dnia. Aby zwalczyć produkcję wolnych rodników, dobrze jest ograniczyć całkowite spożycie kalorii i spożycie tłuszczów, soli, frytek, wędlin i mięs z grilla.
