Musli

Czym jest musli?

Musli to mieszanka płatków zbożowych (zwłaszcza owsa), laminatów, suszonych owoców (sułtanek, jabłek, bananów) i nasion oleistych (orzechy laskowe, migdały).

Musli można przygotowywać w domu lub kupować w opakowaniach.

Oprócz klasycznych składników, innych rodzajów suszonych owoców (morele, brzoskwinie, śliwki), innych nasion oleistych (orzechy włoskie, orzeszki piniowe itp.), Można dodawać inne rodzaje zbóż (pszenica, jęczmień, płatki kukurydziane itp.) Lub pseudo-zboża. w płatkach (np. amarant).

rodzaje

Pakowane muesli

Pakowane muesli to mieszanka kruszonego i suszonego owsa (czasem zastępowanego lub wzbogacanego płatkami kukurydzianymi) i innych składników (suszone owoce i nasiona oleiste); mogą zawierać inne rodzaje zrolowanych ziaren, takich jak płatki pszenicy lub żyta. Dostępnych jest wiele odmian musli, które mogą zawierać miód, przyprawy / aromaty lub kawałki czekolady.

Ten rodzaj musli może być przechowywany przez wiele miesięcy i nadal serwowany szybko. Alternatywnie, musli można moczyć przez noc w mleku, a następnie podawać ze świeżymi owocami lub dżemem następnego dnia rano.

Domowe muesli

Jak wspomniano we wstępie, musli można przyrządzać na świeżo z użyciem owsa walcowanego i suszonego, nawet pełnoziarnistego, nasączonego wodą lub sokiem owocowym / sokiem.

Inne popularne składniki domowej roboty muesli to posiekane lub posiekane świeże owoce (np. Banany, jabłka, winogrona, winogrona, mango itp.), Suszone owoce, nasiona oleiste, produkty mleczne (np. Świeże mleko, jogurt, śmietana, mleko skondensowane itp.) lub substytuty mleka roślinnego, sok z cytryny, inne nasiona (np. chia, konopie itp.), przyprawy (w szczególności cynamon) i miód.

Oryginalne musli

Oryginalna receptura musli składa się z następujących składników:

Płatki owsiane: jedna łyżka stołowa, uprzednio nasączona 3 łyżkami wody przez 12 godzin.
Jabłka ze skórką (startą lub posiekaną): dwa lub trzy małe lub duże jabłka.
Nasiona oleiste: orzechy włoskie, migdały lub orzechy laskowe, łyżka stołowa.
Sok cytrynowy: pół cytryny.
Krem mleczny, miód lub słodzone mleko skondensowane: 1 łyżka stołowa.

Procedura: wymieszać śmietanę, miód lub mleko skondensowane z owsem i sokiem z cytryny. Wymieszać i dodać starte / posiekane jabłko w mieszance; w ten sposób zapobiega się brązowieniu miąższu jabłka. Ten przepis, świeżo przygotowany, podawano bezpośrednio przed jakimkolwiek innym daniem w posiłku.

moc

Jak używać muesli?

Musli to typowy element śniadania, brunchu i, w bardziej energetyzujących dietach, drugorzędne przekąski o poranku lub po południu.

Bardzo odżywcze i dość zrównoważone (w zależności od receptury), musli jest składnikiem towarzyszącym płynnym lub półpłynnym pokarmom, które wzbogacają jego profil odżywczy. Najbardziej rozpowszechnione stowarzyszenia to: mleko, jogurt, filmjölk (lub po prostu fil), mleko roślinne, długa kawa, gorąca czekolada, mleko i kakao, sok cytrusowy i sok owocowy.

W Szwajcarii i Niemczech musli to jasne wieczorne danie zwane „Birchermüesli complet” lub musli z chlebem maślanym i macchiato (z mlekiem).

Powszechnym zwyczajem jest dodawanie kawałków świeżych owoców do pakowanego musli.

historia

Narodziny musli

Musli zostało stworzone na początku XX wieku przez Maximiliana Birchera-Bennera, szwajcarskiego lekarza dietetyka, w celu przygotowania zdrowej i kompletnej żywności do stosowania w żywieniu szpitalnym.

Musli zainspirowała podobna potrawa, którą Bircher-Benner smakował podczas wędrówki w Alpach Szwajcarskich. Początkowo lekarz nazywał ten przepis po prostu „d'Spys” (w niemieckim niemieckim „danie” z niemieckiego „die Speise”).

W swojej nowoczesnej formie musli stały się popularne na Zachodzie od lat 60. XX wieku, dzięki rosnącemu zainteresowaniu dietami żywnościowymi, zdrowotnymi i wegetariańskimi.

„Oryginalne” musli (Birchera), przed spożyciem, wcześniej moczono przez całą noc w wodzie i soku z cytryny, a następnie jedzono z jogurtem.

etymologia

Pierwotnie znane w szwajcarskim języku niemieckim jako „Birchermüesli” lub po prostu „Müesli”, słowo to stało się alemanickim zdrobnieniem „Mues”, co oznacza „puree” lub „mash-up”.

odżywianie

Właściwości odżywcze musli

Bogaty w błonnik i „dobre tłuszcze” słodki smak zawdzięcza obecności węglowodanów w rodzynkach oraz pozostałej części suszonych (odwodnionych) owoców. Płatki owsiane stanowią natomiast źródło złożonych węglowodanów, co gwarantuje dostępność stopniowej energii uwalniania.

Z kolei nasiona oleiste dostarczają dużej ilości nienasyconych tłuszczów, z których część jest wielonienasycona, a białka o średniej wartości biologicznej. Dzięki tym interesującym właściwościom odżywczym posiłek z musli (śniadanie, brunch lub przekąska) pozwala rozpocząć dzień witalnością, bez zmęczenia i głodu podczas lunchu.

Wartość kaloryczna żywności jest ściśle związana z rodzajem użytych składników i wynosi średnio od 300 do 400 kalorii na 100 gramów. W dobrym musli zawartość owoców musi być równa lub większa niż 25-30%. Wreszcie, wśród składników, cukier nie powinien się pojawić.

ciekawość

Profesor Vincent Marks, autor książki „Panic Nation” (rok 2006), ukuł definicję „niedożywienia pasa musli”, aby opisać rzekome zjawisko braku niezbędnych tłuszczów u dzieci. Ta konsekwencja wynikałaby z wyboru wyłącznie „zdrowej” żywności, która w rzeczywistości okazuje się być wyłącznie „cienka”.

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie w Bristolu, w którym zbadano diety brytyjskich dzieci, stwierdzono, że obawy te nie są motywowane ani nadmierne. Podczas gdy dzieci z niższym spożyciem tłuszczu wykazały niższe spożycie cynku i witaminy A, osoby z wyższą dietą lipidową spożywały mniej żelaza i witaminy C. Ogólnie rzecz biorąc, żadna grupa dzieci nie wykazywała niedoboru substancji niezbędne składniki odżywcze, niezależnie od diety.