Burak cukrowy

Przewiń stronę w dół, aby przeczytać tabelę podsumowującą na temat buraka cukrowego

Burak cukrowy	Zaciekły konkurent trzciny cukrowej, zaledwie kilka dziesięcioleci jest uprawiany do celów spożywczych do ekstrakcji cukru Liście zawsze były używane jako pasza
Burak cukrowy: informacje ogólne	Pierwsze odniesienia do buraka cukrowego: 420 pne Odkrycie kryształów cukru z soku z buraków: 1747, dr Margaff XIX wiek: trzcina cukrowa nadal przodowała Wojny napoleońskie: blokada importu trzciny cukrowej → boom na buraki cukrowe na ekstrakcję sacharozy 1887: Włochy → E. Mariani zachęca zarówno do uprawy buraka cukrowego, jak i do wydobycia cukru
Burak cukrowy: aktualne statystyki	Europa (16 milionów ton sacharozy) i były Związek Radziecki są największymi producentami cukru buraczanego na świecie
Burak cukrowy: opis botaniczny	Nazwa botaniczna : Beta vulgaris var. rzepa bardzo wysoka lub sacharydowa Rodzina : Chenopodiaceae Etapy życiowe : pierwszy rok wegetacyjny, drugi rok reprodukcyjny Krótki opis rośliny : dwuletnia roślina zielna o krzaczastym pokroju Trzon : kanciasty, wyprostowany i bardzo rozgałęziony Korzeń : duży, mięsisty, typowo kranowy, nawet dwa metry długości. Charakteryzuje się typowymi poprzecznymi szorstkościami i dwoma podłużnymi rowkami cukru Liście : duże i zielonkawe, zebrane w wydłużone kolce ułożone w zwoje, w kształcie serca u podstawy, okrągłe lub stożkowe Kwiaty : zielone lub czerwone składające się z korony z 5 działkami, są zebrane w kolce tetraflore Owoce (kłębuszki): okrągły i kanciasty kształt, są raczej pomarszczone i bardzo twarde Nasiona : zielonkawe, czasami brązowe, żółte lub czarne, mają typowo soczewkowaty kształt
Klasyfikacja buraków cukrowych	Na podstawie: Rodzaj nasion Dziedzictwo chromosomalne Czas siewu Ilość cukru wyekstrahowanego z korzenia (stosunek masy do zawartości cukru)
Burak cukrowy: gleba, klimat i temperatura	Idealne gleby: głębokie, wzbogacone substancją organiczną, przy neutralnym pH Zaopatrzenie w wodę: zakład wymaga stałego zaopatrzenia w wodę → zalecane nawadnianie zraszaczy Idealna temperatura kiełkowania: 5-6 ° C / 10-12 ° C Klimat: umiarkowany, idealna Europa i były Związek Radziecki Siew: luty-marzec Zbiory: zazwyczaj pod koniec sierpnia i na początku września
Burak cukrowy: ekstrakcja sacharozy	kolekcja Natychmiastowy transport w cukrowniach, aby uniknąć fermentacji Transport na pasach nośnych Mycie strumieniami wody Eliminacja chwastów i kamieni Siekanie (buraki są krojone) Dyfuzja → ekstrakcja cukru w przeciwprądzie Oczyszczanie ekstrahowanego soku cukrowego + suszenie wyczerpanej matrycy Koncentracja słodkiego sosu Pieczenie + wirowanie → rozdział kryształów Surowy cukier buraczany Możliwa rafinacja → Pozostałość: melasa
Burak cukrowy: właściwości	Własność: mineralizujący vitaminizzante oczyszczająca antyseptyczny toniki trawienny stymulatory produkcji żółci absorbuje toksyny z komórek i ułatwia ich eliminację
Burak cukrowy: spożycie żywności	100 g buraka cukrowego zapewnia 20 Kcal: 91% wody 4% węglowodanów 1% białka + substancje przeciwutleniające, azotany i kwas szczawiowy
Burak cukrowy: wskazania	Burak cukrowy jest przydatny w przypadku: anemie infekcje mózgu słaby układ limfatyczny niedobór erytrocytów skrajne wyczerpanie