Nawet jeśli często o tym nie myślimy, nasza wątroba jest wyjątkowym organem pod względem znaczenia i liczby.
Jego niezliczone funkcje przyniosły mu przydomek hojnego ciała par excellence. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby utrzymać go w zdrowiu i funkcjonowaniu, jak to możliwe, nawet poprzez prawidłową dietę.
Dieta wroga wątroby
Czasami zdarza się, że lekki ból w górnej prawej części brzucha przypomina nam o znaczeniu wątroby i ryzyku, że może ona ponieść konsekwencje złej diety.
Rola tłuszczów i nadwagi
Nadmiar lipidów, zwłaszcza nasyconych i uwodornionych, przeciąża układ wątrobowo-żółciowy zaburzając równowagę funkcjonalną wątroby. Gdy podczas gotowania osiągane są wysokie temperatury, przyprawy (olej lub masło) ulegają znacznym zmianom i powodują powstawanie toksycznych substancji, które przyczyniają się do ważenia wątroby (patrz: oleje do smażenia).
Nadwaga, hipercholesterolemia, cukrzyca i otyłość są stanami, które ułatwiają wystąpienie problemów z wątrobą. Oprócz nie przekraczania spożycia tłuszczu bardzo ważne jest, aby utrzymać całkowitą ilość kalorii przynoszoną przez dietę pod kontrolą i ograniczyć spożycie cukrów (słodzików, lodów, wyrobów cukierniczych i słodkich napojów).
Rola alkoholu i Nerviniego
Także alkohol i alkaloidy zawarte na przykład w kawie (kofeinie) (teinie), czekoladzie (teobromina) przyczyniają się, zwłaszcza jeśli są przyjmowane w dużych dawkach, do zmęczenia wątroby.
Rola białek
Ekcezja dokonywana w szczególnie poważnych przypadkach, w których ten sam lekarz narzuca dietę hipoproteinową, nie jest konieczne zmniejszenie spożycia białka poniżej zalecanych wartości dla normalnej populacji. Ważne jest jednak również spożywanie białek pochodzenia roślinnego (roślin strączkowych) przy jednoczesnym korzystaniu z wysokiej zawartości błonnika rozpuszczalnego typowego dla tej klasy żywności (błonnik rozpuszczalny zakłóca wchłanianie niektórych makroskładników odżywczych, zmniejszając poziom cholesterolu we krwi i zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych).
Z wyjątkiem szczególnych przypadków (pacjenci z niewyrównaną marskością wątroby i wysokim poziomem amoniaku), białka nie mogą być ani zniesione, ani zredukowane. Jeśli ograniczenia dietetyczne są konieczne, dobrze jest faworyzować białka roślinne i strączkowe, podczas gdy wśród zwierząt dobrze jest wybierać mleko, ryby i niskotłuszczowe białka serowe.
Obliczanie diety i wątroby
Nie wykazano jeszcze istnienia absolutnego związku między dietą wysokotłuszczową a powstawaniem kamieni woreczka żółciowego; jeśli cokolwiek, to było odwrotnie, z większą częstością występowania kamieni woreczka żółciowego u źle odżywionych pacjentów.
Z tego samego powodu nie ma specjalnych środków dietetycznych, które mogłyby zapobiec powstawaniu kamieni. Ogólnie jednak zaleca się stosowanie zdrowego rozsądku, przestrzeganie zdrowej i zbilansowanej diety (aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj artykuł: Obliczanie diety i wątroby).
Dieta przyjazna wątrobie
Jeśli dieta przybrała zły obrót, nadal możliwe jest przywrócenie utraconego zdrowia do wątroby poprzez dietę oczyszczającą.
Istnieją również pokarmy i naturalne suplementy, które mogą stymulować czynność wątroby; karczoch, boldo i ostropest plamisty sprzyjają na przykład funkcji wątroby, sprzyjając wydzielaniu żółci, aw konsekwencji poprawiają zdrowie wątroby i jelit.
Jedzenie przyjazne dla wątroby | Wroga żywność wątroby |
Spożywaj świeże owoce i warzywa w dużych ilościach; jedz warzywa żółte, pomarańczowe, fioletowe, białe i czerwone: substancje przyjazne dla wątroby są związane z każdym kolorem, takie jak błonnik, witaminy antyoksydacyjne i substancje fitochemiczne (patrz: dieta barwna). Włókna ograniczają wchłanianie substancji toksycznych, ułatwiając ich ewakuację z kałem. Włókna (prebiotyki) wraz z jogurtem, a zwłaszcza probiotykami, poprawiają skuteczność błony śluzowej jelit, która jest skutecznym filtrem, który, gdy działa dobrze, jest przepuszczalny dla składników odżywczych, ale nie pozwala na przenikanie toksyn. Jedz pokarmy bogate w glutation lub sprzyjające produkcji glutationu: szparagi, arbuz i brokuły są dobrym źródłem glutationu, a także papaja, siarkowe aminokwasy i awokado sprzyjają jego produkcji. Gorzkie potrawy, takie jak mniszek lekarski, karczoch, ostropest plamisty, musztarda, sałata rzymska i brokuły pomagają w oczyszczaniu wątroby. Pij dużo wody (2 do 3 litrów dziennie), ponieważ pomaga nerkom wydalić toksyny z wątroby. Ryby są dobrym źródłem kwasów Omega-3, które mają silne działanie przeciwzapalne, oraz selen, doskonały przeciwutleniacz, który pomaga wątrobie w procesach detoksykacji. Podczas gotowania gotuj za mało lub po prostu, nigdy nie przesadzaj. | Żywność bogata w tłuszcze nasycone, takie jak kiełbasy, wędliny, pancetta, masło, ser, mleko pełne i jaja (żółtko). Inne produkty, których należy unikać, to frytki, ponieważ podczas procesu gotowania w wysokiej temperaturze wytwarzane są substancje toksyczne, takie jak akrylamid. Niebezpieczne smażone wątroby i słone przekąski są zatem niebezpiecznymi pokarmami dla wątroby. Ogranicz wyrafinowane produkty, takie jak słodycze, cukier, biały ryż, ciasta, słodycze i wszelkiego rodzaju słodycze. Wątroba rzeczywiście byłaby mocno zaangażowana w metabolizowanie nadmiaru cukrów prostych. Obfite posiłki przeciążają wątrobę pracą. Zminimalizuj spożycie alkoholu (nie więcej niż kieliszek wina lub puszkę piwa dziennie dla kobiet, nawet dwa razy dla mężczyzn), palenie, zarówno aktywne, jak i pasywne, i unikaj żywności bogatej w konserwanty niebezpieczne, takie jak azotyny obecne w wędlinach i konserwach mięsnych. Umiarkowane spożycie kawy i czekolady. Ogranicz spożycie wysokokalorycznej, wysokotłuszczowej żywności; wszystko to ułatwia utrzymanie optymalnej wagi i eliminuje ryzyko stłuszczenia, czyli nadmiernego nagromadzenia triglicerydów w wątrobie, schorzenia typowo związanego z otyłością. |
Tłusta dieta wątrobowa
Wątroba i zdrowe odżywianie
