Śniadanie dietetyczne: co to znaczy?
Na śniadanie dietetyczne rozumiemy śniadanie zaprojektowane i sformułowane w oparciu o zasady żywienia; w zależności od przypadku śniadanie dietetyczne może być stosowane w leczeniu patologii metabolicznych lub w celu zmniejszenia ciężkiej nadwagi (również uważanej za patologiczną, ponieważ bardzo często towarzyszą jej różne zmiany metaboliczne).
Nie wolno nam wtedy popełniać błędu w niezrozumieniu „posiłku dietetycznego” z jednym „pokarmem dietetycznym” (jak wyjaśniono w artykule: „Przekąski dietetyczne”); to wyjaśnienie ma zasadnicze znaczenie dla podkreślenia wartości odżywczej śniadania lub pierwszego źródła energii w ciągu dnia. Dobrze zorganizowane śniadanie NIGDY nie składa się z jednego jedzenia (dietetycznego lub nie) i zapewnia „co najmniej” wybór 2 lub 3 różnych produktów spożywczych; raczej bardziej wskazane (a nawet wskazane!) jest to, że śniadanie dietetyczne składa się z różnych „pokarmów dietetycznych” (wśród których jest na przykład wiele produktów wymienionych w powyższym artykule).
Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak sformułować śniadanie dobrej diety.
Przeciw chorobom metabolizmu
Tak jest w przypadku właściwego śniadania dietetycznego, a więc mającego na celu dietoterapię. Ogólnie rzecz biorąc, patologie, które mieszczą się w dobrze znanym zespole metabolicznym (dyslipidemia, cukrzyca typu 2, nadciśnienie tętnicze, otyłość, akumulacja trzewna itp.) Wymagają szeregu wspólnych interwencji dietetycznych, które można podsumować w następujący sposób:
- Zmniejszenie: kalorii, porcji, ładunku glikemicznego, indeksu glikemicznego, tłuszczu całkowitego (szczególnie nasyconego), alkoholu i cholesterolu. Eliminacja dodanych cukrów prostych i ewentualnie również dodanego sodu. ZATRZYMAJ do śmieciowej żywności.
- Zwiększenie: wody pokarmowej, włókien, stosunku pomiędzy dobrymi kwasami tłuszczowymi (przede wszystkim omega 3) i złymi (nasyconymi i trans) oraz innych przydatnych cząsteczek, takich jak: fitosterole, lecytyny, przeciwutleniacze itp. BEZPŁATNA DROGA DO SUROWYCH ŻYWNOŚCI, ALE ZAWSZE W ZAKRESIE BILANSU ŻYWIENIOWEGO!
Niektóre przykłady dietetycznego śniadania przeciwko chorobom metabolicznym to: mleko wzmocnione omega 3 z All Brain, odtłuszczonym mlekiem Smoothie i owocami (jagoda, jabłko, kiwi), owsianka d'Avena i otręby pszenne z kilkoma migdałami i orzeszkami pinii itp.
Oczywiście, nawet tego rodzaju śniadanie dietetyczne musi uwzględniać subiektywne potrzeby. Nie mówię tylko o „smakach”, ale także o nietolerancji pokarmowej. Osoba, która jest bardzo nietolerancyjna na laktozę, może odnieść korzyść z zastąpienia mleka tradycyjnego mlekiem delaktozatu, podczas gdy dla osób o słabej wrażliwości może wystarczyć uciekanie się do tradycyjnego jogurtu, greckiego lub kefiru. Z drugiej strony dla celiakii TOTALNE wyłączenie glutenu jest wymogiem PODSTAWOWYM; w tych przypadkach konieczne jest przynajmniej wyrzucenie zarówno pszenicy, jak i owsa, ewentualnie wymiennego: kukurydzy, ryżu, gryki, amarantu itp.
Aby schudnąć
Dietetyczne śniadanie dla „Linii”
Przechodzimy teraz na dietetyczne śniadanie w celu zmniejszenia masy ciała, którego celem jest poprawa definicji mięśni i ogólnej linii. Żywność może być dietetyczna, ale w porównaniu z poprzednim przypadkiem potrzeba równowagi żywieniowej jest mniej pilna.
Dietetyczne śniadanie dla linii, przeznaczone dla kulturystów jako lekka utrata masy ciała i mięśni, musi spełniać następujące wymagania:
- Mdła redukcja: kalorii, porcji, ładunku glikemicznego, indeksu glikemicznego, tłuszczów (jeśli wcześniej były nadmierne) i dodanych cukrów prostych (jeśli wcześniej były nadmierne).
- Wzrost: żywność i woda z włókien.
Niektóre przykłady dietetycznego śniadania dla tej linii to: chudy zagęszczony jogurt z mieszanymi płatkami zbożowymi, sok pomarańczowy i grejpfrutowy z pełnoziarnistą szynką opiekaną, sałatka owocowa i suche herbatniki, lekkie płatki mleczne z pełnoziarnistymi ciastkami, półtłuste mleko z gorzkie kakao i zboża połączone z suszonymi owocami itp.
Nawet w tym przypadku, chcąc spełnić specjalne potrzeby osób nietolerujących, możliwe jest zastąpienie żywności zawierającej zabronioną cząsteczkę innymi produktami tego samego rodzaju, ale doskonale strawnymi / wchłanialnymi.
Ile jeść?
Wybór żywności i określonych porcji zależy nie tylko od rodzaju śniadania (terapia dietetyczna lub na linii), ale także od subiektywnych potrzeb energetycznych. Ogólnie rzecz biorąc, biorąc pod uwagę równowagę dietetyczną, śniadanie dietetyczne powinno zapewnić około 15% (nie więcej niż 18%) całkowitej dziennej liczby kalorii, unikając nadmiaru (ze szkodą dla pozostałych dwóch głównych posiłków), ale także deficere (tworząc sytuację wczesnego apetytu).
Aby podać dość prosty przykład, zakładając konieczność obliczenia poboru energii przez śniadanie dietetyczne dla otyłego osobnika cierpiącego na zespół metaboliczny, który zużywa około 1800 kcal dziennie, szacunek należy wykonać w następujący sposób:
- Normaloryczne zapotrzebowanie na dietę: 1800 kcal
- Cel: Odchudzająca i metaboliczna terapia żywieniowa
- Kalorie dietetyczne: 70% normocalorica = 1260 kcal (HYPOCALORIC)
- Kalorie śniadania : 15% HYPOCALORIC = 189kal
- Pokarmy: 1 jogurt naturalny o niskiej zawartości tłuszczu 150 g (81 kcal), 2 łyżki naturalnego otręby pszennej (33 kcal), 1 jabłko Apple Granny Smith 200 g (76 kcal) = TOT 190 kcal
NB. W przypadku śniadania dietetycznego dla linii wskazane jest zapewnienie około 90% zapotrzebowania normokalorycznego, a nie 70%; ten ostatni jest w rzeczywistości zbyt rzadki, a zwłaszcza dla tych, którzy ćwiczą aktywność fizyczną, może zmniejszyć wydajność lub (w dłuższej perspektywie) osłabić trofizm mięśni.
