Dieta bez żużla

przesłanka

ogólność

Czym jest dieta bezżużlowa?

Dieta nie zawierająca żużla jest niewłaściwą nazwą oznaczającą dietę o niskiej zawartości pozostałości lub dietę o niskiej zawartości błonnika.

Żużel: błonnik pokarmowy

Błonnik pokarmowy jest zbiorem czysto roślinnych cząsteczek, częściowo również zawartych w grzybach, które nie mogą być trawione przez ludzi.

Włókna mogą mieć bardzo różne właściwości fizyko-chemiczne; na przykład niektóre są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy inne pozostają takie, jakie są. Część substancji rozpuszczalnych nazywana jest również wiskozą w stosunku do typowo śluzowatej postaci, którą przyjmuje przez rozpuszczenie w wodzie. Z drugiej strony nierozpuszczalne włókna mają tendencję do fermentacji, znacznie zwiększając objętość kału.

Włókna są bardzo ważnymi czynnikami odżywczymi, ponieważ wykonują zadania, które są przydatne dla organizmu:

• Zwiększona sytość i mniejsze spożycie energii z jedzeniem;
• Regulacja perystaltyki jelit: nierozpuszczalne mają tendencję do zwiększania się, z powodu odruchu wzdęcia, skurczu (segmentacji i postępu) mięśnia gładkiego okrężnicy;
• Spowolnienie wchłaniania cukru, w konsekwencji zmniejszenie indeksu glikemicznego i gwałtowny wzrost insuliny;
• Modulacja i redukcja wchłaniania lipidów i kwasów żółciowych; najbardziej widoczny efekt jest widoczny na cholesterolem, który ma tendencję do zmniejszania się;
• Ogólnie, zmniejszenie kaloryczności i pozytywne działanie na metabolizm, z ograniczeniem ryzyka związanego z cukrzycą, patologiami zastępczymi i chorobami sercowo-naczyniowymi;
• Czyszczenie światła jelita z toksycznych związków (na przykład pozostałości karbonizacji żywności) i zapobieganie niektórym typom nowotworów;
• Działanie prebiotyczne: niektóre włókna są „ulubionym pożywieniem” dobrych bakterii, które kolonizują jelito. Wiadomo, że flora fizjologiczna jest odpowiedzialna nie tylko za homeostazę jelitową, ale także za produkcję pewnych witamin i wsparcie immunologiczne.

Uwaga : węglowodany niedostępne (czynniki odżywcze o silnej funkcji prebiotycznej) mogą wspierać korzystne kolonie bakteryjne jelita, jednak bez nadmiernej i mechanicznej stymulacji perystaltyki (podobnie jak lepkie włókna rozpuszczalne).

funkcje

Główne cechy diety bez żużla

Dieta pozbawiona żużla jest bardzo słabą dietą zawierającą błonnik; w konsekwencji jest ubogi w żywność pochodzenia roślinnego, która jest częścią:

• III podstawowa grupa żywności: zboża, bulwy i pochodne
• IV podstawowa grupa żywności: rośliny strączkowe i pochodne
• VI i VII podstawowa grupa żywności: owoce i warzywa bogate w witaminy A i C
• Nasiona oleiste: orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, orzeszki piniowe, pistacje, orzechy pekan, orzechy brazylijskie, makadamia, orzeszki ziemne itp.
• Suplementy z otrębów i błonnika pokarmowego.

Pomocnicze cechy diety bez żużla

Oprócz bardzo niskiego stężenia włókien dieta pozbawiona żużla może skorzystać z dalszych zmian, takich jak:

• Niskie stężenie laktozy i laktulozy (wynikające z podgrzewania mleka)
• Całkowity brak nie tolerowanych cząsteczek (nietolerancja pokarmowa i alergie, leki, suplementy itp.)
• Najniższe możliwe stężenie toksycznych lub drażniących cząsteczek (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, akroleina, akryloamid itp.)
• Brak agresywnych przypraw do błony śluzowej jelit (czarny pieprz, papryka chili, kolendra, kminek, kurkuma, curry, imbir, wasabi itp.)
• Stosowanie delikatnych metod gotowania, łącznie, ale nie nadmiernie przedłużonych i intensywnych
• Rozpowszechnienie pokarmów wysoce strawnych
• Rozpowszechnienie żywności dobrze żującej i wolnej od odpadów drzewnych, takich jak nasiona.

praktyka

Praktyczne interwencje

Przede wszystkim musimy zmniejszyć porcje i częstotliwość spożywania pokarmów bogatych w błonnik opisanych w poprzednich rozdziałach. Ponadto konieczne jest preferowanie części bez nierozpuszczalnych włókien i nasion. Są to warzywa, które są uboższe w błonnik niż średnia w grupie SAME:

• Zboża, mąki i białe, rafinowane pochodne
• PASOWANE rośliny strączkowe z warzywami (NIE mieszane) - jednak nie są zalecane
• Obrane owoce i warzywa pozbawione rdzenia; lepiej wyciśnięty, wyekstrahowany lub odwirowany
• Surowe warzywa liściaste zamiast gotowanych (w celu zmniejszenia porcji); nawet jeśli gotowanie ma tę zaletę, że wstępnie trawi włókna, zmniejsza skutki wzdęcia brzucha, wzdęcia, meteoryt, wzdęcia i biegunkę.

Inne środki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania diety wolnej od żużla to:

• Unikaj mleka, szczególnie gorącego mleka, które można zastąpić jogurtem
• Pij dużo wody, aby zrekompensować płyny nie spożywane z owocami, warzywami i daniami z makaronu
• Postępująca reintrodukcja błonnika pokarmowego
• Nie należy przyjmować pokarmu zawierającego ≥ 1 g błonnika na porcję
• Zawsze sprawdzaj etykiety odżywcze przetworzonej żywności, upewniając się, że zawierają mniej niż 1 g błonnika na porcję
• Jeśli uzna się to za przydatne, należy stosować suplementy probiotyczne; wskazane jest zwrócenie szczególnej uwagi, ponieważ w niektórych przypadkach mogą pogorszyć sytuację.

aplikacja

Kiedy konieczna jest dieta wolna od żużla?

Chociaż włókna dietetyczne są bardzo użyteczne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, czasami, ze względów wyjątkowych i zdrowotnych, konieczne jest ich zmniejszenie w jak największym stopniu lub ich wybranie, zapewniając tylko rozpuszczalną frakcję wiskozową. Potrzeba ta może się różnić w zależności od konkretnego przypadku i nie byłoby poprawne uogólnienie tropu konkretnych interwencji żywieniowych bezżylnej diety; mając jednak nadzieję, że nie będzie zbyt przybliżona, możemy zdefiniować, że dieta pozbawiona żużla znajduje zastosowanie przede wszystkim w następujących przypadkach:

suplementy

Przydatne suplementy w diecie bezżużlowej

Potencjalnie przydatnymi suplementami w diecie wolnej od żużla są te, które kompensują wyładowania biegunkowe i dostarczają składników odżywczych typowych dla warzyw; w szczególności:

• Witaminy: witamina C, karotenoidy (zwłaszcza beta-karoten, likopen itp.), Witamina K, kwas foliowy
• Minerały: w szczególności magnez, ale także potas.

Przydatne mogą być również źródła probiotyków, ewentualnie wzmocnione niewłóknistymi specyficznymi prebiotykami (takimi jak pewne oporne polisacharydy), które pomagają przywrócić homeostazę fizjologicznej flory bakteryjnej.