Beta-karoten: wprowadzenie
Beta-karoten należy do kategorii karotenoidów, pigmentów roślinnych, które reprezentują prekursory witaminy A (retinol); Jednak znaczenie żywieniowe beta karotenu jest nie tylko tym, że jest prekursorem wspomnianej witaminy. W rzeczywistości, spośród kilkuset karotenoidów, beta-karoten osiągnął własną niezależność, jak zobaczymy w tym artykule, gdzie zostaną omówione właściwości, działania niepożądane i zalecana dawka.
ciekawość
Źródła beta-karotenu
Karotenoidy są substancjami silnie pigmentowanymi, których kolor zmienia się z czerwonego na pomarańczowy, rozpuszczalny w tłuszczach (nie rozpuszczają się w wodzie) i wrażliwy na światło i ciepło; beta karoten występuje w wielu owocach, zbożach, olejach i zielonych warzywach liściastych, słodkich ziemniakach, squash, szpinaku, morelach, papryce ... i oczywiście marchwi.
FRULLATO DLA BOGATEGO OPARCIA BETA-KAROTENOWEGO
Odwirowany, aby naprawić opaleniznę
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTubenieruchomość
Alfa i gamma-karotenoidy to inne formy prowitaminy A, ale zgodnie z przewidywaniami, beta-karoten z pewnością ma największe znaczenie odżywcze, ponieważ:
- posiada właściwości antyoksydacyjne, przeciwdziałając powstawaniu wolnych rodników
- jest głównym źródłem witaminy A dla wegetarian: w razie potrzeby beta-karoten jest przekształcany przez organizm w witaminę A, zaangażowaną w bardzo ważne funkcje biologiczne (na przykład syntezę glikoprotein)
- przekształca się w retinol (niezbędny do widzenia), który z kolei przekształca się w kwas retinowy, niezbędny do wzrostu i różnicowania komórek: w rzeczywistości, jeśli nie powstanie witamina A, organizm jest w niedoborze, z powodując nieprawidłowy wzrost kości, suche oko rogówki (kserofthalmia) i zaburzenia reprodukcyjne.
- badana jest jego potencjalna przydatność w walce z pojawieniem się nowotworów i chorób układu sercowo-naczyniowego: aby ustalić ten możliwy efekt, należy oczekiwać dalszych badań.
Beta-karoten jest dostępny w handlu w wielu preparatach suplementów; może być produkowany w laboratorium, ale może również pochodzić z glonów lub grzybów.
Badania beta karotenu
Po tym, jak praca Moore'a (1957) doprowadziła do pewności, że karoten jest prekursorem witaminy A, trzeba było poczekać do końca XX wieku, aby dowiedzieć się, dzięki dwóm naukowcom, Garewalowi i Diplockowi, że beta karoten jest przekształcany w witaminie A tylko wtedy, gdy organizm rzeczywiście tego potrzebuje. W rzeczywistości nadmiar beta-karotenu odkłada się na skórze, co wydaje się mieć żółty kolor (nie należy mylić z żółtaczką): jest to stan odwracalny, ponieważ wystarczy zmniejszyć dawkę, aby zapewnić „efekt marchwi” (karotenodermia lub karotenoza) znika.
Zatrucie beta-karotenem?
Oprócz tych epizodów karotenozy można stwierdzić, że chroniczne zatrucie beta-karotenem jest absolutnie mało prawdopodobne w kontekście prawidłowego odżywiania: aby dać praktyczny przykład, można bezpiecznie przyjąć 20 000 IU witaminy A karotenoidy, bez żadnego niebezpieczeństwa. Aby jednak wziąć pod uwagę, że jeśli 20 000 IU witaminy A pochodzi z retinolu - który znajduje się w dużych dawkach w wątrobie bydlęcej (30 000-50 000 IU na 100 g w zależności od gotowania), na maśle, margarynie (3000 IU na 100 g ), w jajach (1800 IU na 100 g) i w serze tłustym (1000 IU na 100 g) - mogą występować problemy w organizmie, ponieważ mówimy o witaminie A natychmiast aktywnej i dostępnej.
Indykatywne dawki
Jeśli zalecana dzienna dawka beta-karotenu wynosi od 2 do 4 mg, u palaczy integracja - która teoretycznie jest przydatna w przeciwdziałaniu zwiększonemu stresowi oksydacyjnemu związanemu z nawykami palenia - może w rzeczywistości być przeciwwskazana: w rzeczywistości przeprowadzono badania na palaczach, którzy nie przyjmowali suplementów beta-karotenu i porównywali je z tymi, którzy ich nie brali; pomimo oczekiwań w grupie suplementów występowała większa częstość występowania raka płuc.
W innych badaniach udowodniono, że nadmierna suplementacja beta-karotenem może zwiększać ryzyko raka prostaty, ale nie tylko: problemy sercowo-naczyniowe i krwotok śródmózgowy są możliwymi konsekwencjami nadmiaru beta-karotenu u palaczy i osób, które mają narażony na działanie azbestu.
Nadmiar i niedobór
Innym możliwym skutkiem ubocznym wynikającym z nadmiernego spożycia beta-karotenu jest zablokowanie zdolności do odzyskiwania rozpuszczalnych w tłuszczach witamin z wątroby, takich jak witamina D, zapobiegając tworzeniu rezerw tych witamin: ten efekt uboczny może stać się szczególnie ważny w kraje daleko od równika, gdzie depozycja witaminy D ma zasadnicze znaczenie dla stawienia czoła niedoborowi zimowego światła.
Nie rejestruje się objawów niedoboru beta-karotenu, chyba że występuje również niedobór retinolu; w tym przypadku objawy obejmują zaburzenia widzenia, problemy ze skórą i predyspozycje do infekcji.
Obfite spożycie beta-karotenu byłoby odpowiednie dla osób narażonych na działanie słońca przez długi czas, u osób starszych, przeciwko starczej makulopatii iu osób przyjmujących alkohol, ponieważ etanol niszczy rezerwy witaminy A w wątrobie. Biorąc pod uwagę potencjalne skutki uboczne, zaleca się jednak skonsultowanie się z lekarzem przed przyjęciem suplementów beta-karotenu. Dla jasności, 2 mg beta-karotenu (dawka dzienna) zawarte jest w każdej z następujących części:
- 25 g marchwi
- 40 g buraków
- 45 g formentino
- 50 g szpinaku
- 55 g czerwonej papryki
- 65 g mango
- 110 g melona
- 130 g moreli
- 140 g persimmon
Pozytywne efekty beta-karotenu
- Beta-karoten wydaje się być szczególnie skuteczny w przypadku kobiet z wysokim ryzykiem zachorowania na raka piersi
- może zapobiegać poparzeniom słonecznym u osób o wrażliwej skórze
- Może zapobiegać zapaleniu oskrzeli i trudnościom w oddychaniu u palaczy
- może potencjalnie zmniejszyć ryzyko raka jajnika u kobiet po menopauzie, nawet jeśli nadal nie ma pewności
- może zmniejszyć ryzyko śmierci związane z ciążą
- zapobiega ślepocie nocnej
- może poprawić leukoplakię jamy ustnej
- może poprawić sprawność fizyczną u osób starszych
rozważania
Z tego, co zostało wyjaśnione w trakcie artykułu, ponownie widać znaczenie prawidłowej edukacji żywieniowej, a nie nieumiarkowane stosowanie suplementów, spowodowane nadmiernym entuzjazmem wobec takich praktyk. W rzeczywistości, jeśli w ramach zrównoważonej diety i spożywanych przez bogate w nią pokarmy, beta-karoten wykazuje wszystkie swoje potencjalne korzyści, izolacja tej prowitaminy i jej podawanie w dużych dawkach często wywołują niekorzystne skutki. tym, których się spodziewano, nawet zwiększając ryzyko rozwoju patologii, na które przypuszczano działanie zapobiegawcze. Stąd ważna jest przede wszystkim optymalizacja diety i stylu życia, a następnie konsultacja z lekarzem lub ekspertem żywieniowym w celu ustalenia rzeczywistej potrzeby dodatkowego spożycia beta-karotenu lub innych składników odżywczych.
