Jabłko - Jabłka - Cenne Jedzenie

ogólność

To, że jabłko jest owocem jabłka (nazwa botaniczna Malus communis ) jest faktem, który nie jest nowością, podobnie jak stare powiedzenie, że „ jabłko dziennie trzyma lekarza z dala ” nie mówi nam nic nowego.,

Poza usunięciem firmy personelu medycznego, z której chętnie byśmy się obejrzeli w pewnych sytuacjach, wydaje się, że regularne spożywanie jabłek pomaga pozbyć się nawet innych niechcianych firm. W następnej części lepiej zrozumiemy, co opisuje właściwości odżywcze jabłka .

Własność i skuteczność

Właściwości odżywcze jabłka

Jabłko to produkt należący do VII podstawowej grupy produktów spożywczych.

Ma umiarkowaną zawartość energii: zwykłe jabłko waży 242 gramy i zapewnia 126 kcal. W diecie może być stosowany jako przekąska, jako jedzenie na śniadanie lub jako zamknięcie głównego posiłku.

Energia jest dostarczana głównie przez węglowodany, a następnie przez białka i lipidy. Węglowodany są głównie proste, składają się z fruktozy, a peptydy mają niską wartość biologiczną.

Jabłka zawierają dyskretne stężenia błonnika, które, jak zobaczymy w następnym rozdziale, są w dużej mierze rozpuszczalne. Cholesterol jest nieobecny.

Jeśli chodzi o witaminy, wyróżnia się stężenie kwasu askorbinowego (witamina C); w odniesieniu do soli mineralnych poziomy potasu są znaczące.

Jabłka to owoce, które nie zawierają glutenu i laktozy i są jadalne nawet z surowych. Cechy te sprawiają, że są one istotne dla diety: wegetariańskiej, wegańskiej, surowej, celiakii i nietolerancji laktozy.

W rozsądnych porcjach nie mają przeciwwskazań; podobnie jak większość produktów spożywczych zawierających węglowodany, ich średnia porcja i częstotliwość spożycia muszą być dostosowane do nadwagi, cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.

Średnia porcja jabłka wynosi 1-2 owoce od 200-250 g (75-260 kcal).

Jabłko ze skórką
Wartości odżywcze na 100 g

energia		52 kcal	* RDA
Całkowite węglowodany		13, 81 g
	skrobia	- g
	Cukry proste	10, 39 g
włókna		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	nasycony	- g
	jednonienasycone	- g
	wielonienasycone	- g
białko		0, 26 g
woda		85, 56 g
witaminy
Odpowiednik witaminy A		3, 0 μg	0%
	Beta-karoten	27, 0 μg	0%
	Luteina Zeksantyna	29, 0 μg
Tiamina lub B1		0, 017 mg	1%
Ryboflawina lub B2		0, 026 mg	2%
Niacyna lub PP lub B3		0, 091 mg	1%
Kwas pantotenowy lub B5		0, 061 mg	1%
Pirydoksyna lub B6		0, 041 mg	3%
Kwas foliowy		3, 0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Kwas askorbinowy lub C		4, 6 mg	6%
Witamina D		- μg	-%
Alfa-tokoferol lub E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2, 2 μg	2%
minerały
piłka nożna		6, 0 mg	1%
żelazo		0, 12 mg	1%
magnez		5, 0 mg	1%
mangan		0, 035 mg	2%
fosfor		11, 0 mg	2%
potas		107, 0 mg	2%
sód		1, 0 mg	0%
cynk		0, 04 mg	0%
fluorek		3, 3 μg

* Uwagi :

Procenty są w przybliżeniu obliczane przy użyciu zaleceń amerykańskich dla dorosłych.

jednostka:

μg = mikrogramy
mg = miligramy
IU = jednostki międzynarodowe

Zdrowe właściwości jabłka

Jabłko to pokarm, który przyczynia się do utrzymania dobrego zdrowia. Działa pozytywnie, na przykład, na cholesterol, ale jest również ważnym sprzymierzeńcem w walce z nienawidzonymi dodatkowymi kilogramami . Wszystko to oczywiście pod warunkiem, że jabłka są objęte planem żywieniowym, którego nie mówię rygorystycznie, ale mimo to uważam i szanuję zdrowie smakoszy.

Zacznijmy od tego, że podobnie jak warzywa i niektóre rodzaje owoców, jabłko jest idealnym pożywieniem do rozpoczęcia posiłku.

Jeśli jesteśmy zaangażowani w przygotowanie pracochłonnych kursów kulinarnych, złapie nas nieodparty apetyt, najlepszym rozwiązaniem jest chrupanie jabłka. Spożywanie jednego z tych owoców przed trzema głównymi posiłkami pomaga uspokoić nawet najbardziej żarłoczny apetyt, nawet lepiej, jeśli kojarzy się go z ładną szklanką wody.

Pektyna jabłkowa

Sekret niezwykłych właściwości odżywczych i zdrowotnych jabłek jest w dużej mierze ukryty za rozpuszczalnym błonnikiem, zwanym pektyną, której są szczególnie bogate.

Ten niestrawny polisacharyd pomaga kontrolować poziom cholesterolu, pomaga regulować czynność jelit i kontroluje apetyt. Ponadto, jego fermentacja przez florę bakteryjną jelit powoduje powstawanie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które wydają się mieć działanie ochronne na rozwój raka okrężnicy.

Jabłko średniej wielkości, spożywane razem ze skórką, dostarcza około 4 gramów błonnika. Jednakże, w przeciwieństwie do tego, który występuje w wielu innych produktach spożywczych (takich jak produkty pełnoziarniste, otręby i niektóre warzywa), duża część włókna zawartego w jabłku jest rozpuszczalna w wodzie (a dokładnie składa się z pektyny). Ta właściwość pozwala na tworzenie w naszych jelitach galaretowatej masy, która zatrzymuje nadmiar lipidów i cukrów w niej, ale także niektóre niebezpieczne substancje i, co trzeba powiedzieć, ważne mikroelementy dla naszego organizmu.

Jednakże, ponieważ na szczęście mamy nadmiar dostępnej żywności, ten ostatni aspekt musi po prostu przypomnieć nam, że nigdy nie wolno przesadzać z konsumpcją danego pokarmu, nawet jeśli jest to szczególnie korzystne jako jabłko. Krótko mówiąc, po prostu na temat popularnych powiedzeń ... zbyt kulawy.

Pozytywne skutki spożycia jabłek i pektyn

Jabłko wraz z owocami cytrusowymi jest jednym z najbardziej hojnych źródeł pektyny, z której jest ekstrahowane i oczyszczane w celu dodania go do wielu suplementów diety i produktów dietetycznych, w tym dla diabetyków (suplementów pektynowych o niższym poposiłkowym poziomie cukru we krwi) i do kontroli wagi.

Jednak w wielu przypadkach uczeni wykazali, że przy tej samej masie naturalne źródło jako całość (w tym przypadku jabłko) jest o wiele zdrowsze niż pojedyncza substancja izolowana z niego (pektyna przyjmowana jako suplement). W rzeczywistości jabłka zawierają nie tylko błonnik, ale także cenne witaminy i minerały.

Jabłko na diurezę i przeciw zaparciom

Jabłko ma dobrą moc moczopędną i jest wskazane w zaburzeniach przewodu pokarmowego (biegunka, zaparcia i meteoryt); w rzeczywistości pektyna nie ma prawdziwej funkcji przeczyszczającej, ale raczej „modulujący” efekt, który normalizuje perystaltykę jelit.

Inne zalety

Inne zalety spożywania jabłek

Jabłko jest praktycznym jedzeniem, gotowym do spożycia i nie brudzi ubrań, kiedy na nas spada, aspektów, które z pewnością nie są bez znaczenia w szybkim tempie ery fast foodów.

Co więcej, jego smaczny i chrupiący smak, lekko słodki, łączy zdecydowaną większość podniebienia, w tym tych bardziej powściągliwych w konsumpcji owoców i warzyw.

Ważnym i niezbędnym wymogiem jabłek jest ich świeżość. Z czasem zawartość wody i witamin w owocach stopniowo się rozpada, co sprawia, że jest mniej chrupiący i zdrowy.

Dobrym kryterium oceny świeżości jabłka jest obserwowanie jego skórki . Kiedy jest lśniąca i ciasna, aby chronić zwartą miazgę, oznacza to, że owoce zostały zebrane niedawno i / lub najlepiej zachowane; przeciwnie, pomarszczona skóra, podobnie jak zmarszczki na twarzy osoby, wskazuje, że czasy młodości są teraz odległym wspomnieniem.

Po zakupie jabłka powinny być przechowywane w lodówce, gdzie temperatura, nieco powyżej 0 ° C (ale która nie determinuje krystalizacji w lodzie), pozwala na zachowanie charakterystycznej chrupkości i smaku przez długi czas.

Jabłka: jedz ze skórką lub bez?

Osobiście jem jabłka ze skórką; oczywiście tylko po dokładnym i hojnym myciu. Fakt, że jest to źródło niebezpiecznych pestycydów, w rzeczywistości jest tylko częściowo prawdziwy:

Pewna ochrona wynika przede wszystkim z kontroli, którym poddawane są jabłka jeszcze przed zbiorami, tak że teoretycznie w momencie konsumpcji owoce powinny już stracić wszystkie niebezpieczne pozostałości.
Po drugie, pestycydy stosowane w rolnictwie w krajach uprzemysłowionych, takich jak nasz, nie są tymi śmiertelnymi truciznami, które można uwierzyć, zwłaszcza gdy są spożywane w niewielkich ilościach.
Po trzecie, produkty niesystemowe, te, które pozostają na powierzchni owoców, jak również zanieczyszczenia, koncentrują się przede wszystkim w inwazji umieszczonej na dwóch wierzchołkach. Dlatego ważne jest, aby usunąć te dwie części owocu zamiast go całkowicie oderwać.
Po czwarte, wiele pokarmów roślinnych, nawet jeśli złowiono je w najbardziej dziewiczym miejscu, które istnieje, zawiera o wiele bardziej niebezpieczne trucizny w ich obrębie niż te stosowane do ochrony przed różnymi szkodnikami i stworzeniami. Na przykład same nasiona jabłoni zawierają cyjanek, chociaż w całkowicie nieszkodliwych ilościach. W rzeczywistości jabłoń i inne rośliny nie mają nóg ani skrzydeł, w związku z czym nie mogą uciec przed „drapieżnikami”; z drugiej strony mogą się bronić, opracowując substancje toksyczne dla zwierząt, które je zjadają.

Dlatego, ponieważ „wszystko jest trucizną, nic nie jest trucizną, różnica leży w dawce”, wielu ekspertów zgadza się, że jabłka można bezpiecznie spożywać, zachowując skórkę po odpowiednim praniu; jako środek zapobiegawczy lepiej jest go usunąć, jeśli owoce są spożywane w czasie ciąży lub odsadzenia.