przesłanka
Dieta hipolipidowa czy mniej tłuszczu?
Dieta hipolipidowa to dieta zawierająca mniej tłuszczu niż zwykle. Każda dieta hipolipidowa predysponuje do niedoboru składników odżywczych niezbędnych cząsteczek i wymaga dodatkowego dodatku.
Czy tłuszcze są ważne?
Lipidy dietetyczne składają się głównie z cząsteczek energii zwanych kwasami tłuszczowymi. Tylko niewielka część składa się ze związków steroidowych (cholesterol i fitosterole), witamin (witamina A, witamina D, witamina E i witamina K) itd.
Niektóre wielonienasycone kwasy tłuszczowe nazywane są „niezbędnymi”, ponieważ muszą być wprowadzane wraz z dietą. Są to grupy omega 3 i omega 6.
Funkcje lipidów i cząsteczek rozpuszczalnych w tłuszczach są liczne, dlatego NIE MOŻNA ich usuwać z diety ani ich brakować.
Aplikacje
Diety hipolipidowe dotyczą:
- Zapobieganie kamicy żółciowej
- Kompensacja za cholecystektomię (usunięcie pęcherzyka żółciowego)
- Leczenie hipercholesterolemii.
W rzeczywistości nawet w przypadku tych terapii żywności część tłuszczu jest w przybliżeniu normalna: 25% dla dorosłych i 30% dla rosnących osobników.
Tylko w najpoważniejszych przypadkach wrodzonej niewydolności dróg żółciowych, zwanej zarośnięciem dróg żółciowych, konieczne jest czasem dalsze zmniejszenie lipidów. Należy pamiętać, że podobnie jak nadmiar, brak tłuszczu w diecie może być również czynnikiem ryzyka wystąpienia kamieni żółciowych.
Pewne patologie metabolizmu (hipercholesterolemia, hipertriglicerydemia, nadciśnienie, powikłania cukrzycy typu 2 itd.) Mają korzystny wpływ na wzrost tkanki tłuszczowej, a nie na redukcję; oczywiście tylko część „dobrych lipidów” jest zwiększona.
W przypadku braku woreczka żółciowego lub z powodu niewydolności dróg żółciowych trawienie może pozostać tak osłabione, że wymaga suplementacji diety witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach i niezbędnymi kwasami tłuszczowymi (nawet osiągając normalny poziom lipidów).
funkcje
Wyżej wymienione warunki / patologie wymagają szczególnej ostrożności przy wyborze żywności, rodzaju przypraw i porcji; z drugiej strony redukcja lipidów prawie nigdy nie jest konieczna. Wymagania są następujące:
- Występowanie nienasyconych kwasów tłuszczowych w nasyconych lub uwodornionych (stosunek 2: 1). Nienasycone są typowe dla olejów dobrej jakości, podczas gdy nasycone są częścią tłuszczu zwierzęcego, produktów mlecznych, olejów bifrakcjonowanych i margaryn.
- Niższe możliwe stężenie kwasów tłuszczowych w konformacji trans, typowe dla produktów uwodornionych.
- Zadowalające dawki niezbędnych kwasów tłuszczowych: kwasy omega 3 i omega 6 muszą stanowić 2, 5% wszystkich kalorii (0, 5% kwasów omega-3 i 2, 0% kwasów omega-6). Omega 3 są typowe dla produktów rybołówstwa, alg i niektórych nasion oleistych (i ich olejów); Omega 6 są bardziej charakterystyczne niż nasiona oleiste i ich oleje.
- Zadowalające ilości witaminy A (czerwona wątroba i warzywa), witamina D (żółtko jaja i produkty brzoskwiniowe), witamina E (owoce i nasiona oleiste lub ich oleje) i witamina K (produkowana głównie przez florę bakteryjną jelit, ale tak także w warzywach).
- Spożycie cholesterolu nie powinno przekraczać 200 mg / dobę (100 mg / dzień mniej niż normalnie).
- Bogaty w fitosterole i przeciwutleniacze: są to obniżające cholesterol i przeciwutleniacze. Są one naturalnie wprowadzane przy zwykłym spożywaniu roślin strączkowych, owoców i warzyw.
przykład
Poniższy przykład to właściwa dieta obniżająca stężenie lipidów. Powiedzieliśmy już, że zmniejszenie tego odsetka nie jest wygodne; nie można jednak wykluczyć pewnych „nienormalnych” sytuacji, w których konieczne jest zmniejszenie tłuszczu poniżej 25%. Dieta po cholecystektomii osoby szczególnie dotkniętej niewydolnością dróg żółciowych może należeć do tej kategorii.
| seks | F |
| wiek | 19 |
| Postura cm | 170 |
| Obwód nadgarstka cm | 14, 0 |
| konstytucja | szczupły |
| Wzrost / nadgarstek | 12, 1 |
| Typ morfologiczny | chudy |
| Waga kg | 68 |
| Wskaźnik masy ciała | 23, 5 |
| Pożądany wskaźnik masy ciała | 18, 5 |
| Pożądana masa fizjologiczna kg | 53, 5 |
| Podstawowy metabolizm kcal | 1281, 9 |
| Współczynnik poziomu aktywności fizycznej | Światło tak, to jest 1, 56 |
| Kcal wydatek energii | 1999, 8 |
| dieta | normocaloric | 2000kcal | |
| lipidy | 20% | 44, 4g | 400Kcal |
| białko | 20% * | 100g | 400Kcal |
| węglowodany | 60% * | 320g | 1200Kcal |
| śniadanie | 15% | 300kcal | |
| Przekąska I | 7-8% | 150kcal | |
| lunch | 35% | 700kcal | |
| Snack II | 7-8% | 150kcal | |
| kolacja | 30% | 600kcal | |
| Snack III | 5% | 100 kcal | |
DZIEŃ 1
| śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| Dmuchany ryż | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Jabłko ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Pasta pomidorowa | |||
| Makaron z semoliny | 90g | ||
| Przecier pomidorowy | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Pierś z Kurczaka z Talerzem i Sałatą | |||
| Pierś z kurczaka | 100g | ||
| sałata | 100g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Jabłko ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Fasola Lessi | |||
| Fasola, suszona | 40g | ||
| Codfish na patelni z cukinią | |||
| dorsz | 150g | ||
| cukinia | 300g | ||
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| DZIEŃ 1 tłumaczenie żywieniowe | ||
| Składnik odżywczy | ilość | |
| energia | kcal | |
| Woda spożywcza | 1479, 1g | |
| białko | 117, 3g | |
| Całkowite lipidy energetyczne | 42, 3g | |
| Tłuszcze nasycone, łącznie | 9, 48g | |
| Całkowite jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 23, 38g | |
| Całkowite wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 9, 44g | |
| cholesterol | 147, 5g | |
| węglowodany | 305, 5g | |
| Cukry proste, łącznie | 69, 7g | |
| Alkohol, etanol | 0.0g | |
| włókna | 29, 7g | |
| sód | 1605, 8g | |
| potas | 4518, 1mg | |
| piłka nożna | 725, 4mg | |
| żelazo | 15, 9mg | |
| fosfor | 1773, 9mg | |
| cynk | 12, 2mg | |
| Tiamina lub wit. B1 | 1, 99mg | |
| Ryboflawina lub wit. B2 | 3, 10mg | |
| Niacyna lub wit. B3 lub vit. PP | 31, 90mg | |
| Pirydoksyna lub wit. B6 | 3, 60mg | |
| Folian, łącznie | 306, 4μg | |
| Kwas askorbinowy lub wit. C | 104, 5mg | |
| Witamina D | 120, 0IU | |
| Czynności równoważne retinolowi lub wit. | 296, 4RAE | |
| α-tokoferol lub wit. i | 13, 6mg | |
DZIEŃ 2
| śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| Płatki kukurydziane | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Gruszka ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Cukinia Risotto | |||
| Biały ryż | 90g | ||
| cukinie | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Pierś z indyka na talerzu i radicchio | |||
| Pierś z kurczaka | 100g | ||
| Czerwony radicchio | 100g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Gruszka ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Ceci Lessi | |||
| Ciecierzyca, suszona | 40g | ||
| Sea Salad and Cherry Tomatoes | |||
| ośmiornica | 50g | ||
| sepia | 50g | ||
| Krewetki (łuskane) | 30g | ||
| Małże (łuskane) | 30g | ||
| Pomidorki | 300g | ||
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
DZIEŃ 3
śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| musli | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Orkisz Minestrone i warzywa | |||
| Farro | 50g | ||
| Mieszane warzywa | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Filet z leszczy morskiej z Piastrą i Valerianellą | |||
| Dorada, filet | 100g | ||
| kukurydza sałatka | 100g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Soczewica Lesse | |||
| Soczewica, suszona | 40g | ||
| Filet z cielęciny z pieczarkami | |||
| Cielęcina, filet | 120g | ||
| Grzyby polne | 300g | ||
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
DZIEŃ 4
śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| Płatki owsiane | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| pomarańczowy | 150g | 1 pomarańczowy | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Krem ziemniaczany i dyniowy | |||
| ziemniaki | 300g | ||
| dynia | 300g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Grillowany Filet z Basu Morskiego i Rakieta | |||
| Okoń morski, filet | 100g | ||
| rakieta | 100g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| pomarańczowy | 150g | 1 pomarańczowy | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Smażona na patelni wątroba i bób | |||
| Wątroba bydlęca | 100g | ||
| Bób, suszony | 70g | (zmiękczyć i zagotować) | |
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 5g | 1 łyżeczka | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
DZIEŃ 5
śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| Dmuchany ryż | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Jabłko ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Makaron Bakłażana | |||
| Makaron z semoliny | 90g | ||
| bakłażan | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Gotowane Jajko i Marchewki Tarte | |||
| Całe jajko kurze | 50g | 1 jajko bez skorupy | |
| marchew | 200g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Jabłko ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Groch Czytaj | |||
| Groch, wiadra | 40g | ||
| Płatki mleczne i belgijska endywia | |||
| Lekkie płatki mleczne | 150g | 1 słoik | |
| Cykoria Witloof | 300g | ||
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
DZIEŃ 6
śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| Płatki kukurydziane | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Gruszka ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Pepper Risotto | |||
| Biały ryż | 90g | ||
| papryka | 100g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Bresaola i szparagi Lessi | |||
| bresaola | 65g | 6-7 plasterków | |
| szparagi | 200g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 15g | 3 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| Gruszka ze skórką | 150g | 1 małe jabłko | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Soy Lessa | |||
| Soja, sucha | 40g | ||
| Szaszłyki z mątwy i krewetek, z koprem włoskim | |||
| mątwa | 80g | ||
| rak | 70g | ||
| koper | 300g | ||
| Chleb pszenny | 75g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
DZIEŃ 7
śniadanie | |||
| Mleko sojowe | 300ml | 1 szklanka | |
| musli | 35g | 7 łyżek | |
| Sucharki | 16g | 2 plasterki | |
| Dżem bez dodatku cukru | 20g | 2 czubate łyżeczki | |
| Przekąska I | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| lunch | |||
| Zupa jęczmienna i selerowa | |||
| jęczmień | 50g | ||
| Celeriak | 500g | ||
| Grana | 5g | 1 łyżeczka ogolona | |
| Mozzarella i rzodkiewki | |||
| Światło mozzarelli | 100g | ||
| rzodkiewki | 100g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 1 kromka | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack II | |||
| Jogurt z odtłuszczonego mleka | 120g | 1 słoik | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
| kolacja | |||
| Cicerchie Lesse | |||
| Kury, suche | 40g | ||
| Pieczone udko z królika z ziemniakami | |||
| Królik (udo, z kością) | 200g | ||
| ziemniaki | 300g | ||
| Chleb pszenny | 25g | 3 plasterki | |
| Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra | 10g | 2 łyżeczki | |
| Snack III | |||
| Ciastka ryżowe | 16g | 2 ciastka | |
