Co
Czym jest pomelo?
Pomarańcza olbrzymia jest popularną nazwą maksimum cytrusów lub drzewa cytrusowego i owoców, które produkuje; inne nazwy pomelo to: shaddock lub shaddok (w języku angielskim), pummelo, pompaleone, pommelo i pamplemousse.
Grejpfrut jest owocem cytrusowym, który wytwarza esperidi - owoce o określonej strukturze - jadalne i cenione, które można włączyć do VII podstawowej grupy produktów spożywczych - owoców i warzyw bogatych w witaminę C, błonnik, wodę i cukry rozpuszczalne (fruktoza).
Grejpfrut jest spożywany na surowo, jak większość owoców cytrusowych, lub zamieniany w sok, dżem, kandyzowane owoce, żelatynę itp. Z flavedo pomelo - zewnętrzną porcją i kolorową skórą - bogatą w olejki eteryczne, można doprawiać różne przepisy, od przystawek po desery; zamiast miąższu lub soku z owocni wewnętrznej pakowane są różne rodzaje napojów i deserów - w tym granita, lody itp. Uwaga : cechy organoleptyczne i smakowe pomelo nie są doceniane przez wszystkich. Z pewnością mniej kaloryczny niż pomarańcze, mandarynki, klementynki i duże mandarynki, pomelo jest jeszcze bardziej kwaśny i gorzki - bardziej podobny, ale nie tak „niegrzeczny” do grejpfruta.
Chociaż przypomina bardzo cytrynę, choć kształt jest nieco wydłużony na górnym wierzchołku - podobnie jak „gruszka” - pomelo jest bardziej podobny do melona. Kolor flavedo jest zielony, który ma tendencję do żółknięcia podczas dojrzewania, albedo - wewnętrzna część skóry - a środkowa kolumna jest biała i gąbczasta, podczas gdy soczysta endokarpa (miazga) jest przezroczysta i jasnożółta.
Grejpfrut jest jednym z niewielu „oryginalnych owoców cytrusowych”, który jest naturalnie dostępny w naturze, zanim człowiek zacznie je krzyżować, aby uzyskać rośliny o pośrednich cechach. Pochodzi z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej, pojawił się w Japonii tylko w erze An'ei (1772-1781) po handlu z kontynentem azjatyckim.
Właściwości odżywcze
Właściwości odżywcze pomelo
Pomelo należy do VII podstawowej grupy żywności - owoców i warzyw bogatych w kwas askorbinowy (vit C).
We Włoszech wartości chemiczne pomelo - jadalnej części lub endokarpu - nie są łatwo dostępne, ponieważ jest to przestarzała żywność o sporadycznym stosowaniu. Jednakże, konsultując się z innymi bazami danych, można stwierdzić, że pomelo zawiera w przybliżeniu te same zasady żywieniowe, co większość niskocukrowych owoców cytrusowych.
Grejpfrut jest słabo energetycznym owocem, który powinien dostarczać około 30-40 kcal / 100 g jadalnej części, pochodzącej głównie z rozpuszczalnych glucydów i tylko marginalnie z białek i lipidów. Włókna (w tym pektyny) są dobrze obecne, podczas gdy cholesterol jest całkowicie nieobecny, podobnie jak laktoza i gluten. Nie zawiera znaczących ilości histaminy, aminokwasu fenyloalaniny i puryn.
Podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, pomelo zapewnia również dobry poziom alkalizujących minerałów, zwłaszcza potasu i przeciwutleniaczy, w szczególności witaminy C (kwas askorbinowy) i polifenoli.
Grejpfrut, surowa miazga | |
Wartości odżywcze na 100 g | ilość " |
| energia | 38, 0 kcal |
Całkowite węglowodany | 9, 62 g |
skrobia | -g |
| Cukry proste | -g |
| włókna | 1, 0 g |
| Grassi | 0, 04 g |
| nasycony | -g |
| jednonienasycone | -g |
| wielonienasycone | -g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| białko | 0, 76 g |
| woda | -g |
| witaminy | |
| Odpowiednik witaminy A | -RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Luteina Zeksantyna | -μg |
| Witamina A | -iu |
| Tiamina lub wit B1 | 0, 034 mg |
| Ryboflawina lub wit B2 | 0, 027 mg |
| Niacyna lub wit PP lub wit B3 | 1220 mg |
| Kwas pantotenowy lub wit B5 | -mg |
| Pirydoksyna lub wit B6 | 0, 036 mg |
| kwasu foliowego | -μg |
| Witamina B12 lub kobalamina | -μg |
| Colina | -mg |
| Witamina C | 61, 0 mg |
| Witamina D | -μg |
| Witamina E | -mg |
| Witamina K | -μg |
| minerały | |
| piłka nożna | -mg |
| żelazo | 0, 11 mg |
magnez | 7, 0 mg |
| mangan | 0, 017 mg |
| fosfor | 17, 0 mg |
| potas | 216, 0 mg |
| sód | 1, 0 mg |
| cynk | 0, 08 mg |
| fluorek | -μg |
Interakcje farmakologiczne
Interakcje leku Pomelo
Pomarańcza olbrzymia i jej hybrydy, takie jak grejpfrut, niektóre rodzaje wapna i pomarańczy, mogą niebezpiecznie oddziaływać z niektórymi lekami; wśród nich: leki przeciwarytmiczne, antagoniści wapnia, statyny, leki immunosupresyjne i inhibitory proteazy.
Więcej informacji na ten temat można znaleźć w artykule „Grapefruit and drugs - Interakcje narkotykowe”.
dieta
Pomelo w diecie
Miąższ pomelo jest odpowiedni dla większości diet. Ten kwaśny owoc jest również wskazany w diecie przeciwko otyłości i patologiom metabolicznym. Biorąc pod uwagę bardzo niskie zaopatrzenie w energię, trudno będzie dotrzeć, a nawet przesadzić, porcje tak obfite, że zagrażają równowadze energetycznej, sprzyjając nadwadze lub utrudniając utratę wagi. Ponadto, biorąc pod uwagę pomijalny zakres ładunku glikemicznego, może on być odpowiedni do diety dla cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii.
Żaden składnik pomelo - flavedo, albedo i endocarp - nie narusza bezpośrednio terapii żywieniowej przeciwko nadciśnieniu tętniczemu, hipercholesterolemii, nietolerancji histaminy, celiakii, nietolerancji laktozy i fenyloketonurii; nie wolno nam jednak zapominać, że, jak powiedzieliśmy w poprzednim akapicie, pomelo zawiera cząsteczki, które mogą oddziaływać z wieloma rodzajami leków zmieniając normalny przebieg farmakokinetyczny. Co więcej, brak puryn i brak przynoszenia dużych ilości fruktozy - która w nadmiarze może utrudniać usuwanie kwasu moczowego - owoc ten jest również odpowiedni w przypadku hiperurykemii.
Przeciwnie, dzięki bogactwu wody i rozpuszczalnego błonnika pomelo zwiększa uczucie pełności; fruktoza, z drugiej strony, nie stymuluje poczucia sytości tak skutecznie jak glukoza. Ponadto rozpuszczalne włókna działają pozytywnie na metabolizm modulujący absorpcję - zmniejszenie indeksu glikemicznego, zmniejszenie wychwytu cholesterolu - zapobieganie zaparciom i wszystkim związanym z tym powikłaniom - hemoroidy, szczeliny odbytu, uchyłki, zapalenie uchyłków, wypadanie odbytu, pewne formy raka itp. Należy również pamiętać, że są również doskonałymi prebiotykami i skutecznie odżywiają florę bakteryjną jelita grubego.
Woda i potas, oprócz zagwarantowania stanu nawodnienia - niepewnego zwłaszcza u sportowców i osób starszych - są cennymi sprzymierzeńcami w terapii żywieniowej przeciwko pierwotnemu nadciśnieniu tętniczemu.
Bogactwo witaminy C i polifenoli jest bardzo przydatne w celu wsparcia działania obronnego przed wolnymi rodnikami. Ponadto kwas askorbinowy jest niezbędnym czynnikiem syntezy kolagenu, białka szeroko rozpowszechnionego w organizmie człowieka, i przyczynia się do wspierania układu odpornościowego.
Średnia porcja wynosi około 100-200g.
kuchnia
Jak jesz pomelo?
Grejpfrut jest spożywany na surowo i ostrożnie obrany, ponieważ miąższ można łatwo podzielić na piętnaście klinów.
Skórka pomelo ma różne zastosowania; najsłynniejszy przepis we Włoszech to prosty kandyzowany i pokryty czekoladą. W Brazylii skórka z pomelo jest często wykorzystywana do produkcji słodkich, bezdrzewnych konserw, podczas gdy we Włoszech owoc endocarp jest używany głównie do uzyskiwania dżemu, galaretek i soku owocowego (sok pomelo).
W Azji pomelo spożywany jest głównie podczas „Festiwalu Mid-Autumn” lub „Mooncake Festival”. Jest uważany za jeden ze składników „Forbidden Fruit”, likieru zawierającego miód i brandy, którego początki sięgają początku XX wieku. To najbardziej znany składnik stosowany w koktajlu „Dorchester”.
opis
Opis owocu pomelo
Ten z pomelo jest uważany za jeden z największych owoców grupy cytrusowej, o średnicy 15-25 cm i wadze 1-2 kg; ogonki liściowe są wyraźnie uskrzydlone.
Duży esperidio ma flavedo - zewnętrzną część skórki - bogatą w olejki eteryczne, jasnozieloną; tylko wtedy, gdy jest w pełni dojrzały, ewoluuje w jaśniejszy żółty. Albedo - gąbczasta biała wewnętrzna część skóry - jest bardzo gruba. Miazga (endokarp) jest biała, ma tendencję do bardzo jasnożółtego; tylko w konkretnej odmianie jest różowy lub czerwony.
Smak i aromat pomelo są typowo cytrusowe, podobne do tych z hybryd, które sam wytwarza, na przykład słodki grejpfrut i pomarańcza. Z wyjątkiem albedo skórki, która w każdym owocu cytrusowym jest nieprzyjemna - gorzki smak - endokarp pomelo jest mniej gorzki i bardziej słodki niż zwykły grejpfrut.
botanika
Uwagi na temat botaniki na pomelo
Pomelo jest drzewem należącym do rodziny botanicznej Rutaceae, rodzaju Citrus i maxima lub grandis .
Pomelo jest jednym z czterech pierwotnych gatunków cytrusów - niehybrydyzowanych - naturalnie występujących w naturze, wraz z cedrem, mandarynką i papedą. Z ich hybrydyzacji pochodzą wszystkie owoce cytrusowe uprawiane w Azji i na całym świecie. Mówiąc dokładniej, zwykła pomarańcza i grejpfrut są „naturalnymi hybrydami” zrodzonymi z krzyżówki pomelo i mandarynki, w których pomelo pełni funkcję regulowania rozmiaru i konsystencji.
Autonomicznie żyzna pomelo jest często reprodukowana z nasion, pod warunkiem, że jest dobrze zachowana lub przez szczepienie na innych owocach cytrusowych zwanych „podkładkami”. Dzisiaj roślina pomelo jest również wykorzystywana w programach sztucznego rozmnażania dla: słodkiej pomarańczy, gorzkiej pomarańczy, tangelo, grejpfruta, oroblanco i melogoldu, mandelos i hyuganatsu.
Odmiana pomelo
Istnieją zasadniczo dwie odmiany pomelo: jeden słodki, z białą miąższem i jeden kwaśny, z różowawą miąższem; ten ostatni jest częściej używany do celów dekoracyjnych niż do żywności. Jednak nawet sam pomelo przeszedł wiele zmian ze względu na wybór odmian.
Jedynym rodzajem całkowicie czystego pomelo jest „dngyuja”, odmiana słynąca ze zdolności do produkcji wyjątkowo dużych owoców - waga to kilka kilogramów. Istnieje duża szansa, że to samo dotyczy „banpeiyu”.
