E339 - Fosforan sodu

E339 FOSFORAN SODU

Fosforan sodu jest solą sodową kwasu fosforowego; to regulator kwasowości i środek chelatujący (stosowany do wiązania jonów metali). Produkt ten zapobiega wysychaniu i jest stosowany w proszkach jako stabilizator kwasowości, jak również zapobiega tworzeniu się grudek, które mogą pochodzić z różnych produktów. Ponadto fosforan sodu ma zdolność zwiększania działania przeciwutleniaczy.

Aby zapobiec niedoborowi wapnia, jego stosowanie jest ograniczone (nawet jeśli dawka ADI jest wysoka), ponieważ chciwie wiąże wapń.

DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.

Jest on podzielony na kilka soli sodowych kwasu fosforowego:

• E339a MONO-ORTOFOSTATO DI SODIO

Mono-ortofosforan sodu jest związkiem przeciwutleniającym wytwarzanym syntetycznie z kwasu fosforowego. Często może być zawarty w gotowanym mięsie, w mieszankach do ciasta (zwłaszcza tych z ricottą), szynce, wurstelu, nadzieniu do ciast cytrynowych.

W tej chwili nie wydaje się, aby był odpowiedzialny za negatywne skutki uboczne.

DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.

• E339b ORTOPOSFORAN SODU

Di-ortofosforan sodu jest związkiem o funkcji antyoksydacyjnej wytwarzanej syntetycznie z kwasu fosforowego. Można go dodawać do żywności zawierającej masło i / lub margarynę i gotowane mięso.

Na razie wydaje się, że nie ma żadnych negatywnych skutków ubocznych.

DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.

• E339c TRÓJ-SODOWY ORTOPOSFORAN

Tri-ortofosforan sodu jest związkiem o funkcji antyoksydacyjnej wytwarzanej syntetycznie z kwasu fosforowego. Może być dodawany do serów w plastrach, gotowanego mięsa, sera topionego, deserów szybkiego przygotowania, szynki, kiełbasy.

Na razie wydaje się, że nie ma żadnych negatywnych skutków ubocznych.

DAWKA ADI: 70 mg na kg masy ciała.