Co to jest?
Prowitaminy są częściowo niezbędnymi cząsteczkami odżywczymi bardzo podobnymi do witamin; w rzeczywistości korzeń pokazuje, że są to izomery, dimery lub prekursory specyficznych niezbędnych witamin; konwersja prowitamin w witaminy odbywa się dzięki pewnym reakcjom enzymatycznym organizmu.
Prowitamina A
Klasyczny przykład prowitaminy daje wiele chemicznych wariantów retinolu (wit A); dziś znamy około dziesięciu typów, ale najczęściej są to:
- Karotenoidy: zawarte w zielonych i żółtych warzywach
- Estry retinolu: zawarte w żywności pochodzenia zwierzęcego
Wszystkie estry retinolu są rozpuszczalnymi w tłuszczach prowitaminami związanymi z innymi tłuszczami, dlatego podczas trawienia potrzebują hydrolizy enzymatycznej trzustki (lipaza i ester karboksylowy-lipazy), a hydroliza jelitowa (hydrolaza estru estru retinylu obecna na błonie enterocytów). Wchłanianie retinolu następuje przez ułatwioną dyfuzję i zależy przede wszystkim od ilości spożytej prowitaminy, od składu lipidowego posiłku i od stężenia kwasów żółciowych wlanych do światła jelita; przekształcenie prowitaminy w witaminę A ma miejsce w świetle jelita, dlatego w krążeniu limfatycznym (pierwsza droga transportu lipidów) jest już dostępna jako aktywna cząsteczka. Retinol pełni bardzo ważne funkcje w zachowaniu integralności wzrokowej i różnicowania komórkowego.
Prowitamina D
Innymi bardzo ważnymi prekursorami są prowitaminy D, których głównym wykładnikiem jest ergosterol (prowitamina D2), głównie pochodzenia grzybowego. Są to wszechobecne cząsteczki steroidów w żywności; są one przekształcane w witaminę D na poziomie metabolicznym, a dokładniej w skórę. Proces chemiczny jest zależny od fotografii, to znaczy może się manifestować TYLKO po ekspozycji na światło słoneczne (ultrafiolet). Jeśli dieta jest uboga w prowitaminy lub ekspozycja na słońce jest niewystarczająca, mogą wystąpić zaburzenia metabolizmu wapnia i kostnienia kości.
Prowitamina B5
Pantenol lub prowitamina B5 jest nieaktywną cząsteczką witaminy kwasu pantotenowego; pantenol jest rozpowszechniony wśród żywności i zagwarantowanie jego zaopatrzenia w żywność nie jest powszechnym problemem. Prowitamina B5, będąca prekursorem kwasu pantotenowego, ma zasadnicze znaczenie dla powstawania koenzymu A, niezbędnego składnika metabolizmu węglowodanów, aminokwasów, kwasów tłuszczowych i związków steroidowych. Pantenol jest również powszechnie określany jako „witamina piękna”, dzięki działaniu sprzyjającemu utrzymaniu koloru skóry, elastyczności i nawilżeniu, a także w naprawie uszkodzonych włosów.
funkcje
Prowitaminy są liczne i mają zasadnicze znaczenie dla zagwarantowania niezbędnego spożycia witamin; chociaż nie są jeszcze w formie aktywnej, nadal stanowią doskonałe źródło molekuł niezbędnych do metabolizmu człowieka.
Poza ergosterolem można stwierdzić, że pomimo działania prowitamin podporządkowanych działaniu enzymatycznemu naszego organizmu, niewątpliwie stanowią one niezwykle ważną kategorię składników odżywczych, bez których znacznie zwiększyłoby ryzyko hipowitaminozy.
