chlorofil

Chlorofil to zielony pigment obecny w prawie wszystkich roślinach, w glonach i niektórych bakteriach; ma na celu absorbowanie światła niezbędnego do syntezy węglowodanów, które powstaje z wody i dwutlenku węgla (fotosynteza chlorofilu).

W naturze występują różne rodzaje chlorofilu; główne z nich to aib, które pochłaniają światło o różnych długościach fal. Chlorofil B wraz z niektórymi karotenoidami przenosi zaabsorbowaną energię do chlorofilu A, rozszerzając zakres promieni świetlnych, które mogą być wykorzystywane przez roślinę. Istnieje również chlorofil C, typowy dla niektórych alg, i bakteriochlorofil lub chlorofil D, typowy dla bakterii, oczywiście.

Ponieważ chlorofile pochłaniają głównie światło w niebiesko-fioletowej i pomarańczowo-czerwonej części oraz małe zielone światło, to drugie jest przekazywane do naszych oczu, które wychwytują typowy szmaragdowy kolor.

Bardzo ważnym składnikiem cząsteczki chlorofilu jest magnez; nie dziwi zatem, że zawartość tego minerału w zielonych warzywach jest dość obfita.

Chlorofil ekstrahowany z roślin stosuje się jako barwnik do żywności i produktów farmaceutycznych; wiele zielonych tabletek jest pokrytych chlorofilem, podobnie jak kolor oliwy z oliwek można łatwo zwiększyć przez dodanie tych pigmentów (w niektórych oszustwach spożywczych stosuje się je do maskowania kawałków olejów o niższej jakości, takich jak orzechy laskowe). Obecność chlorofilu w suplemencie dietetycznym, w produkcie dietetycznym lub leku może nadal mieć znaczenie funkcjonalne, ponieważ substancja ma właściwości przeciwutleniające i anty-anemiczne (chlorofil ma strukturę porfiryn bardzo podobną do hemoglobiny, z którego różni się raczej obecnością magnezu niż żelaza w środku pierścienia tetrapirolowego).

W świeżych warzywach (zwłaszcza w szpinaku, rukoli, pietruszce i zielonej fasoli) chlorofil przyczynia się - wraz z polifenolami i karotenoidami - do nadania przeciwutleniaczom i cnotom ochronnym (staje się złożony, na przykład z substancjami rakotwórczymi, takimi jak węglowodory aromatyczne znajdujące się w dymie tytoniowym lub niektórych aminach heterocyklicznych obecnych w spalonym mięsie, zmniejszając ich absorpcję na poziomie żołądkowo-jelitowym).

Chlorofil lub jego półsyntetyczna pochodna, chlorofilina, są stosowane jako składnik aktywny w niektórych preparatach mających na celu zmniejszenie zapachów ciała, w szczególności zapachów moczu (u osób z nietrzymaniem moczu) i kału (u pacjentów, którzy przeszli kolostomię lub ileostomię, tj. stworzenie przez chirurgię sztucznego odbytu w jamie brzusznej).