kanapka

ogólność

Kanapka to nazwa, pod którą Anglosasi nazywają naszą „nadziewaną kanapkę”, gorącą lub zimną i z dowolnym rodzajem nadzienia.

Głównymi cechami kanapki są łatwość i szybkość przygotowania i konsumpcji, aspekty, które umieszczają ją w grupie fast-foodów (a czasami nawet wśród fast foodów). Używanie kanapek jest więc częste w posiłkach wtórnych, w oszczędnych lunchach, w szkolnych restauracjach, w pracy, a także w miejscach rekreacyjnych.

Ciekawe jest, że kanapki weszły do włoskiej kultury, aby zaspokoić potrzebę szybkiego posiłku (zarówno w przygotowaniu, jak i konsumpcji), a jednocześnie pożywne, tanie i nie brudne ... podczas gdy do tej pory ich konsumpcja jest coraz bardziej ukierunkowana na kupowanie w barach i restauracjach typu fast food. Ta zmiana nawyków może być interpretowana na dwa sposoby: po pierwsze, zarówno czas, jak i zasoby ekonomiczne (kanapka - biorąc pod uwagę czasy przygotowania, mycie naczyń, sztućców, garnków itp., Nadal maleją - często kosztują mniej niż danie z suchego makaronu przyprawione!); po drugie, włoska ludność stopniowo staje się leniwa, nieuchronnie tracąc gastronomiczną i kulinarną kulturę Bel Paese.

Zarys historyczny i dystrybucja

Kanapka bierze swoją nazwę od obszaru pochodzenia, a następnie Sandwich, miasta w Kent, które wznosi się nad rzeką Stour, w pobliżu kanału La Manche (Wielka Brytania - Wielka Brytania). Wynalazcą „właściwej” kanapki był hrabia lord John Montagu (1700 r.), Który podczas swoich zajęć rekreacyjnych zwykł mieć kanapki przygotowane z mięsem przeznaczonym do spożycia bez sztućców.

Od czysto anglosaskiego pochodzenia, począwszy od XVII wieku ne, termin kanapka rozprzestrzenił się po całej planecie, łatwo docierając nawet do Ameryki, Azji i Afryki. Nawet jeśli niewłaściwie, dziś nawet najstarsze kanapki są uważane za kanapki; szczególnym przykładem jest typowa turecka kanapka dürüm-kebab, podczas gdy najsłynniejsze amerykańskie kanapki to hamburger i hot dog (oba amerykańskie). W Wielkiej Brytanii i Australii kanapki definiuje się jako kanapki z całych i podzielonych bochenków, podczas gdy kanapki z krojonego chleba są znane jako bułki. We Włoszech, oprócz klasycznych kanapek, jest rodzaj kanapki zwanej tramezzino, przygotowywanej z chlebem kanapkowym; nazwę wymyślił Gabriele D'Annunzio (nadczłowiek i nacjonalistyczny poeta), próbując całkowicie wyeliminować międzynarodowe rzeczowniki z włoskiego słownictwa. W Bretanii kanapka często nazywana jest Butty, dla zbiorowego nawożenia masłem na plasterki tostowego chleba, który ma być nadziewany; na tym samym obszarze szeroko rozpowszechnione jest określenie Sarnie, podczas gdy w Szkocji kanapkę można nazwać dialektycznie Piece (przetłumaczone: kawałek) oraz w Australii Sanger .

Pod warunkiem, że jest warstwowy, kanapka może również świetnie pełnić rolę deseru. Charakteryzuje się otwartą skorupą wypełnioną innymi składnikami, takimi jak babeczka nadziewana lodami lub kanapka z ciastkami (lub biszkopt) z kremem maślanym, orzechami laskowymi, dżemem itp.

NB . The Wall Street Journal opisał kanapkę jako „największy wkład Wielkiej Brytanii w światową gastronomię”.

spory

Kanapka to szczególnie proste jedzenie. Podstawowe składniki to dwa: chleb i farsz, drugi z kolei reprezentowany przez jeden lub więcej elementów różnego rodzaju.

Na całym świecie kanapkę można rozumieć jako pojedynczą kromkę chleba lub dwie lub więcej kromek ... z drugiej strony, nie dotyczy to Massachusetts (USA). Tutaj sąd w Bostonie orzekł, że „termin„ kanapka ”oznacza preparat mający CO NAJMNIEJ DWIE kromki chleba; zgodnie z tą definicją Trybunał uważa, że termin „kanapka” nie powinien obejmować burritos, tacos i quesadillas, zazwyczaj złożonych z JEDNEJ tortilli i nadziewanych nadzieniem mięsnym, ryżowym i fasolowym ”.

Jak można łatwo wywnioskować, zdanie zawierało spór między dwoma restauratorami: sprzedawcą burritos i sprzedawcą kanapek, obydwoma najemcami w tym samym centrum handlowym. Przedsiębiorca, który zaproponował kanapki, powinien mieć klauzulę umowną „NIEKONKURENCYJNĄ” w tym samym budynku, ale zostało to zakwestionowane przez otwarcie dystrybutora burritos. Oczywiście sytuacja ta wymagała rozróżnienia między kanapkami a innymi podobnymi produktami.

Rodzaje kanapek

Jest zatem jasne, że kanapka jest niezwykle heterogenicznym pożywieniem i że istnieje tyle wersji, ile jest osobistych upodobań ludzi. Jednak nawet w przypadku kanapek istnieją „zwycięskie” przepisy, które dominowały nad innymi propozycjami. W tym celu poniżej podsumowujemy najsłynniejsze kanapki na świecie:

BLT (skrót od: Bacon, Lettuce and Tomato): jest to rodzaj kanapki z boczkiem. BLT składa się z pięciu składników: pancetta, sałaty, pomidora, majonezu i chleba. BLT to ewolucja klasycznej „kanapki z herbatą” (typowo anglosaskiej chwili, która odpowiada naszej „przekąsce”).
Kanapka serowa : to kanapka z jedną lub kilkoma odmianami sera na każdym kawałku chleba. Oprócz tego może również obejmować przyprawy takie jak masło lub majonez. Te kanapki mogą być zimne lub ogrzewane w celu rozpuszczenia produktu mlecznego; jeśli zawierają mięso, na ogół są one oznaczone bardziej szczegółowymi nazwami.
Kanapka Dagwood : jest to wielowarstwowa warstwa z różnych odmian mięs, serów i przypraw.
French dip : w amerykańskiej kuchni reprezentuje francuską alternatywę. Jest to gorąca kanapka składająca się z cienko pokrojonej pieczonej wołowiny (lub czasami innych mięs) na francuskim chlebie (zwykle bagietce). Powinien być podawany au jus („z sokiem”), czyli z sokiem z wołowiny uzyskanym z procesu gotowania. Pomimo tego terminu ta amerykańska specjalność jest prawie całkowicie nieznana we Francji; nazwa wydaje się zatem odnosić do stylu chleba, a nie do rzekomego francuskiego pochodzenia.
Hamburger : zobacz dedykowany artykuł.
Kanapka Monte Cristo : to kanapka z szynką i smażonym serem, wariant francuskiego croque-monsieur . W latach 1930-1960 amerykańskie książki kucharskie cytowały kilka przepisów na tę kanapkę, z nazwami takimi jak „French Sandwich”. Ogólnie rzecz biorąc, Emmental lub Goviera są używane do jego przygotowania.
Muffuletta : jest rodzajem sycylijskiego chleba sezamowego i popularnej kanapki, która wykorzystuje ten surowiec i pochodzi od włoskich imigrantów w Nowym Orleanie (Luizjana).
Kanapka z masłem orzechowym i galaretką (PB&J) : jest bardzo popularna w Ameryce Północnej i zawiera warstwę masła orzechowego i galaretki lub dżem na chlebie, zwykle (ale niekoniecznie) między dwoma plastrami. Według badań przeprowadzonych w 2002 r. Przeciętny Amerykanin zjada 2500 kanapek przed ukończeniem szkoły średniej.
Philadelpia cheesesteak : znany również jako philly cheesesteak i cheesesteak sandwich, to kanapka ze stekiem i topionym serem, zamknięta w długiej bułce, a następnie pokrojona na kawałki.
Kanapka pielgrzyma : przetłumaczona, pielgrzymka lub purytańska; urodził się jako recykling resztek dnia Dziękczynienia i zazwyczaj zawiera: pieczony indyk, jagody lub sos żurawinowy i ser cheddar.
Chłopiec Po ' : to kanapka z Luizjany. Prawie zawsze składa się z mięsa (pieczeń wołowa) lub smażonej ryby. Mięso podawane jest w bagietce jak we francuskim Nowym Orleanie.
Reuben : to gorąca kanapka z konserwy, szwajcarskim serem, rosyjskim sosem i kiszoną kapustą.
Niechlujny Joe : to kanapka pochodząca ze Stanów Zjednoczonych składająca się z mięsa mielonego, cebuli, sosu pomidorowego lub ketchupu i innych przypraw, podawana w bułce z hamburgerami.
Kanapka podwodna (podwodna) : jest to kanapka składająca się z długiej bułki włoskiego lub francuskiego chleba wypełnionego różnymi mięsami, serami, warzywami, przyprawami i sosami. Kanapka nie ma standardowej nazwy, a wiele regionów Stanów Zjednoczonych ma swoją definicję.

Ulga żywieniowa

Kanapki mają zmienną zawartość w zależności od receptury. Aby zrozumieć zakres różnic między różnymi produktami, wystarczy porównać podwójny hamburger z chlebem pita nadziewanym grillowanymi warzywami!

Oblicz kalorie swojej ulubionej kanapki

Zasadniczo kanapka to żywność, która może być doskonałym produktem lub złą alternatywą, w zależności od kontekstu i użytych składników.

Zrobiony z chudego chleba, najlepiej świeżego ze skórką i nadziewany produktami o niskiej zawartości tłuszczu i bogatymi w błonnik (lepiej, jeśli nie solony), kanapka jest DOSKONAŁYM pokarmem do posiłków wtórnych. Wręcz przeciwnie, jedzenie kanapek nadziewanych wędlinami (lub tłustymi mięsami), sosów i tłustych serów, zamkniętych w miękkim konserwowanym chlebie, ułatwia nieumiarkowany wzrost kalorii, nasyconych lipidów, cholesterolu i sodu (o niskiej sytości! ).

Ponadto nawyk zastępowania lunchu kanapką jest niesprawiedliwym i negatywnym zachowaniem dla rosnących osób. Pojedyncza kanapka nie pozwala nam odróżnić smaków, daje nam pomysł jedzenia mało i często tworzy deficyt kaloryczny, a następnie SUPER rekompensatę za wieczorny posiłek. Krótko mówiąc, jest to jedna z głównych przyczyn przyrostu masy ciała, pomimo wrażenia „bycia na diecie”.

Kanapki są bardzo wygodnymi i przydatnymi produktami spożywanymi podczas posiłków wtórnych, o ile są wykonane z oryginalnych składników. Nie mogą jednak (i nie mogą) zastąpić głównego posiłku, zwłaszcza jeśli są nadziewane niezdrowymi i wysokokalorycznymi składnikami.