Odkrycie witamin
Casimir Funk, biochemik polskiego pochodzenia przeszczepiony do Ameryki, uważany jest za ojca witamin. Dla niego zawdzięczamy wynalazek tego terminu, urodzony w 1912 r. Po odkryciu substancji zdolnej do wyleczenia beri-beri, poważnej choroby spowodowanej dietą skoncentrowaną prawie wyłącznie na polerowanym ryżu. Funk odkrył, że ta substancja, należąca do grupy aminowej i znana obecnie jako tiamina lub witamina B1, może szybko wyleczyć chorych. Aby przedstawić dwie podstawowe cechy (pochodzenie chemiczne i właściwości zdrowotne), Funk ukuł termin „amina życia” lub, mówiąc krótko, witamina. Później, ze względu na zdolność do leczenia beri-beri, substancja ta przyjęła nazwę witaminy B.
| Rok odkrycia | witamina | źródło |
|---|---|---|
| 1909 | Witamina A (retinol) | Olej z wątroby dorsza |
| 1912 | Witamina B1 (tiamina) | Otręby ryżowe |
| 1912 | Witamina C (kwas askorbinowy) | cytryny |
| 1918 | Witamina D (kalcyferol) | Olej z wątroby dorsza |
| 1920 | Witamina B2 (ryboflawina) | jajka |
| 1922 | witamina E (tokoferol) | Olej z kiełków pszenicy, kosmetyki, wątroba |
| 1926 | Witamina B12 (cyjanokobalamina) | wątroba |
| 1929 | Witamina K (filochinon) | lucerna |
| 1931 | Witamina B5 (kwas pantotenowy) | wątroba |
| 1931 | Witamina B7 (Biotyna) | wątroba |
| 1934 | Witamina B6 (pirydoksyna) | Otręby ryżowe |
| 1936 | Witamina PP (niacyna) | wątroba |
| 1941 | Witamina B9 (kwas foliowy) | wątroba |
Obecność witamin wśród suplementów i „magicznych pigułek”
Od tego czasu zidentyfikowano wiele innych substancji klasyfikowanych jako witaminy. Oprócz klasyki 13 podzielonej na rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K) i rozpuszczalne w wodzie (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C) wymieniono wiele związków, które, podobnie jak witaminy, są niezbędne dla ludzi, nawet jeśli działają w bardzo małych ilościach. Niektóre przykłady obejmują witaminę F, skrót od szeroko omawianej omegi 3 (z angielskich kwasów tłuszczowych, kwasów tłuszczowych ) i witaminy Q, której nazwa pochodzi od dobrze znanego przeciwutleniacza rozsławionego przez reklamę (Ubichinone lub Koenzym Q-10).
Od czasu ich odkrycia zainteresowanie witaminami zawsze było wysokie, chociaż ich popularność podążała za zmiennym trendem. W szczególności niektórzy uczeni, mniej lub bardziej obalani przez innych, od prawie 40 lat twierdzą, że optymalne spożycie witamin, trudne do zaspokojenia samą dietą, wywarłoby wpływ na ludzkie zdrowie. Równolegle do tych badań, począwszy od lat 70. XX wieku, coraz częściej zachęcano do przyjmowania kompleksów witaminowych w postaci różnych tabletek i suplementów. Następnie entuzjazm dla suplementacji witamin został osłabiony przez brak badań, które jednoznacznie potwierdziły skuteczność zdrowotną i brak długoterminowych skutków ubocznych.
Podczas gdy „szał witaminowy” wybuchł w Stanach Zjednoczonych, nasz kraj został tylko częściowo pokryty „pogonią za magiczną pigułką”. Nawet dzisiaj wielu lekarzy, po poparciu znaczenia diety śródziemnomorskiej, wykazuje roztropność w zalecaniu tych suplementów zdrowym ludziom.
Podczas gdy we Włoszech istnieje ogólna tendencja do odwoływania się do dawnych dawek minimalnych (RDA), niezbędnych do zapobiegania chorobom wynikającym z niedoborów witamin w diecie, w innych krajach, patrz Stany Zjednoczone, te wartości są uważane za przestarzałe, zwłaszcza dla tych witaminy, które wykazały większe właściwości zdrowotne / zapobiegawcze (witamina E, C i niektóre grupy B). W niektórych przypadkach można zalecić dawki od 5 do 100 razy wyższe. Na przykład, chociaż RDA witaminy C wynosi tylko 60 mg dziennie, zaleca się, aby osiągnąć dawki około 400-1000 miligramów, aby zaproponować, zgodnie z badaniami niektórych autorów, megadose 5-10 gramów.,
Pomimo badań i sprzecznych opinii, w ostatnich latach działalność związana z syntetycznymi witaminami była podsycana przez powszechną tendencję do zmniejszania spożycia owoców i warzyw na rzecz żywności o wysokiej kaloryczności, niskiej sytości i ubogiej w mikroelementy.
Antystarzenie, przeciwutleniacze, przeciw otyłość, antystres i tak dalej itd. Mit witamin jest teraz bardziej niż kiedykolwiek zakorzeniony w naszej kulturze. Są dodawane niemal wszędzie, w herbatnikach, kosmetykach, makaronie i kolorowym świecie suplementów diety. Celem, naukowo udowodnionym i tylko częściowo odrzuconym, jest uzyskanie większej ochrony przed chorobami i starzeniem się, poprzez wzmocnienie naturalnych mechanizmów obronnych i poprawę ogólnej sprawności fizycznej.
Żywność bogata w witaminy lub suplementy?
Szczerze mówiąc, dla uniknięcia wątpliwości wydaje się, że wyodrębnienie racji żywnościowej z pigułki nie jest tym samym, co pobranie tych samych składników odżywczych ze spożycia świeżej żywności. Trochę jak to, co dzieje się na polu zielarza, gdzie fitokompleks (niejednorodny zestaw substancji zawartych w leku), chociaż mniej skuteczny w leczeniu ostrej fazy choroby, ma mniej przeciwwskazań niż leki zawierające stężoną substancję czynną ekstrahowaną z tej samej rośliny, nawet witaminy zawarte w żywności, oprócz większej biodostępności, powodują mniej problemów niż wysokodawkowe suplementy witaminowe.
Wydaje się więc trochę zbyt optymistyczne, aby mieć nadzieję na zrekompensowanie braku nieuregulowanej żywności prostą pigułką, która w zamian zapewnia zdrowie i witalność. Lepiej skoncentrować się przede wszystkim na spożywaniu dużej ilości bardzo świeżych produktów spożywczych, uznając integrację witamin za ważnego sprzymierzeńca we wszystkich przypadkach zwiększonego zapotrzebowania lub złego spożycia. W tym drugim przypadku, przed skorzystaniem z magicznej pigułki, która ma bardzo mało, konieczne jest podjęcie wszelkich rozsądnych wysiłków w celu poprawy nawyków żywieniowych.
Podsumowując, możemy porównać suplementy witaminowe z konfetti przydatnymi do utrzymania minimalnej higieny jamy ustnej, gdy nie można użyć tradycyjnej szczoteczki do zębów. Chociaż produkty te mają pewną skuteczność i wysoki stopień praktyczności, to nie upoważnia nas to do uznania ich, ze zbyt dużą wystarczalnością, za substytuty starej i bardziej popularnej żywności i szczoteczek do zębów.
Chociaż witaminy syntetyczne w wielu przypadkach stanowią cennego sprzymierzeńca w walce ze starzeniem się i zmęczeniem fizycznym, bitwa jest wygrywana przede wszystkim przy stole, ze zdrowymi, zróżnicowanymi i oryginalnymi potrawami, które stanowią prawdziwą zwycięską broń przeciwko pułapkom stylu życie często skąpe w odniesieniu do zdrowia fizycznego i psychicznego.
