Ryzyko kuchenki mikrofalowej

Ryzyko wysokiej temperatury

W przypadku obróbki w kuchence mikrofalowej w pojemnikach o regularnej powierzchni, jednorodne ciecze mogą ulegać prawdziwemu „przegrzaniu”. Oznacza to, że ciecz osiąga temperaturę nieco wyższą niż jej temperatura wrzenia, ale bez żadnych pęcherzyków.

Jednak proces wrzenia może stać się „wybuchowy”, gdy płyn jest „zakłócany”, na przykład, gdy chwytasz pojemnik, aby wyjąć go z piekarnika lub gdy dodajesz stałe składniki, takie jak cukier. W tym momencie dochodzi do spontanicznego wrzenia (zarodkowania), które może być wystarczająco gwałtowne, aby spowodować przelanie się wrzącej cieczy z pojemnika, powodując poważne oparzenia.

Żywność, która symuluje „zamknięte pojemniki”, takie jak całe jaja (zamknięta skorupa), jeśli jest podgrzewana w kuchence mikrofalowej, może eksplodować z powodu wzrostu ciśnienia wewnętrznego pary. Podobnie, plastikowe izolatory o charakterze plastycznym zawierają wiele pęcherzyków powietrza i na ogół nie zaleca się ich stosowania w kuchence mikrofalowej; te, poprzez stopienie i / lub eksplozję, mogą zanieczyścić żywność / środowisko i wywierać toksyczny wpływ na ludzi. Nie wszystkie tworzywa sztuczne nadają się do tego gotowania, a niektóre pochłaniają mikrofale, dopóki nie staną się niebezpieczne.

Produkty ogrzewane zbyt długo mogą się również zapalić. Dotyczy to każdej formy gotowania; jednak szybkość i automatyczny charakter mikrofal dramatycznie zwiększa tego rodzaju niebezpieczeństwo.

Ryzyko związane z metalami w kuchence mikrofalowej

Każdy metal lub obiekt przewodzący umieszczony w kuchence mikrofalowej działa jak „antena” i wytwarza prąd elektryczny. To powoduje, że się nagrzewa, chociaż efekt ten zmienia się w zależności od konkretnego kształtu i składu; czasami efekt ten jest używany do gotowania.

Każdy metalowy przedmiot o szpiczastym kształcie (na przykład widelce lub pognieciona folia) włożony do kuchenki mikrofalowej może wytworzyć łuk elektryczny. W praktyce wytwarzane jest pole energii, które dostarcza wysokie stężenia ładunku w kierunku krańców, określając rozkład dielektryczny powietrza, na poziomie około 3 megawoltów na metr (3 x 106 V / m). Powietrze tworzy wówczas przewodzącą plazmę widoczną jako iskra. Plazma i końce mogą zatem tworzyć bardzo skuteczny pierścień przewodzący, powodując iskrę o dłuższym czasie trwania, a zatem łatwopalną. Między innymi, gdy występuje rozkład powietrza dielektrycznego, tworzą się tlenki azotu i ozonu, które w dużych ilościach są niezdrowe dla ludzi.

Niektóre metalowe przedmioty są kompatybilne z kuchenką mikrofalową, nawet jeśli nie zaleca się ślepych eksperymentów użytkowników. Ogólnie, gładkie metalowe przedmioty bez spiczastych końców, takie jak płytka metalowa patelnia, nie wytwarzają iskier. Nic dziwnego, że piony metalowe są częścią projektu kuchenek mikrofalowych; ponadto wewnętrzne płyty ścienne, które umożliwiają oświetlenie i cyrkulację powietrza, są wykonane z przewodzącego metalu.

Innym zagrożeniem jest rezonans samej lampy magnetronowej. Jeśli kuchenka mikrofalowa zostanie uruchomiona bez obiektu absorbującego promieniowanie wewnątrz niej, powstaje fala stacjonarna. Energia jest odbijana tam iz powrotem pomiędzy rurą a komorą gotowania. Może to spowodować przeciążenie węża i jego spalanie. Z tego samego powodu odwodnione jedzenie lub żywność zapakowane w metal są problematyczne z powodu przeciążenia, nawet bez konieczności bycia czynnikiem ryzyka pożaru (słynne iskry).

Nawet niektóre pokarmy, takie jak winogrona, jeśli są niewłaściwie włożone, mogą wytwarzać łuk elektryczny i zwiększać ryzyko wymienione powyżej.

Inne przedmioty, które mogą wytwarzać iskry to termosy, holograficzne naczynia (takie jak kubki) i kubki z metalową powłoką.

Niezwykle szybkie ciasto czekoladowe - przepis na kuchenkę mikrofalową

X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do sekcji Przepisy wideo Obejrzyj wideo na YouTube

Ryzyko bezpośredniego narażenia na działanie mikrofal

Zasadniczo bezpośrednia ekspozycja na mikrofale nie jest możliwa, ponieważ mikrofale emitowane ze źródła są w niej ograniczone. Aby zapobiec ucieczce, szklane drzwi są pokryte metalowym panelem z otworami, które wpuszczają światło, ale nie pozwalają na wyjście mikrofal. Dlatego nie ma podstaw do obaw, że przebywanie w pobliżu działającej kuchenki mikrofalowej jest niebezpieczne.

Piece wyposażone są między innymi w redundantne wyłączniki bezpieczeństwa, które natychmiast usuwają moc z magnetronu, jeśli drzwi wejściowe są otwarte. Testy w tym zakresie wykazały zdolność do ograniczania mikrofal wewnątrz pieców w taki uniwersalny sposób, że prawie bezużyteczne są rutynowe testy instrumentów komercyjnych. Według „Centrum Urządzeń i Zdrowia Radiologicznego Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków” ilość mikrofal, które mogą wydostać się z piekarnika przez cały okres jego użytkowania, wynosi 5 miliwatów na centymetr kwadratowy. Limit ten jest znacznie niższy niż obecny poziom narażenia uważany za szkodliwy dla zdrowia ludzkiego.

Promieniowanie wytwarzane przez kuchenkę mikrofalową jest niejonizujące, ale nie stwarza ryzyka raka związanego z promieniowaniem jonizującym (takim jak promieniowanie rentgenowskie i cząstki o wysokiej energii). Długoterminowe badania oceniające ryzyko raka u gryzoni nie były jeszcze w stanie wykryć rakotwórczości promieniowania mikrofalowego do 2, 45 GHz, nawet za pomocą przewlekłej ekspozycji (tj. Większości życia). Jednak przy otwartych drzwiczkach piekarnika (co, jak już powiedzieliśmy, nie odpowiada prawdopodobnej sytuacji), promieniowanie mikrofalowe może spowodować uszkodzenie tkanek w wyniku ogrzewania.

Mikrofale wytwarzane przez piekarniki przestają istnieć po odłączeniu zasilania. Nie pozostają w żywności i nie powodują jej radioaktywności.

Istnieją dowody na to, że zawartość składników odżywczych w niektórych produktach spożywczych zmienia się inaczej niż w przypadku tradycyjnego gotowania, ale nie ma korelacji z problemami zdrowotnymi lub negatywnymi zdarzeniami związanymi ze spożywaniem żywności ogrzewanej za pomocą urządzenia (patrz także artykuł: Piekarnik kuchenka mikrofalowa).

Jednak niektóre przypadki osób, które były narażone na promieniowanie mikrofalowe, zarówno zamierzone, jak i z powodu wadliwego działania urządzenia, są wymienione w literaturze.

Ryzyko narażenia chemicznego

Niektóre magnetrony kuchenek mikrofalowych mają izolatory z materiału ceramicznego i tlenku berylu ( beryllii ). Tlenek berylu, jeśli zostanie zmiażdżony i połknięty (na przykład przez wdychanie pyłu), stanowi poważny czynnik ryzyka chemicznego zatrucia. Ponadto jest on klasyfikowany jako czynnik rakotwórczy dla ludzi, koncepcja ta została potwierdzona przez „Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem” (IARC). Dlatego ceramiczne izolatory lub połamane magnetrony nie powinny być NIGDY obsługiwane. Oczywiście jest to realne zagrożenie tylko wtedy, gdy piekarnik jest uszkodzony i nie powinien być poważnym problemem podczas normalnego użytkowania.