Czym jest Sulla Honey?
Ogólne informacje na temat miodu Sulla
Podobnie jak wszystkie miody, również Sulla jest produktem ula wydzielanego przez europejskie pszczoły miodne (Genus Apis specie mellifera ) w okresie od kwietnia do czerwca.
Miód Sulla jest słodkim pokarmem pochodzenia zwierzęcego, używanym głównie jako naturalny środek słodzący do dodawania: w napojach, w różnego rodzaju recepturach i na chlebie lub podobnych produktach (suchary itp.).
Z żywieniowego punktu widzenia miód Sulla nie różni się zbytnio od innych rodzajów miodu. Jest bardzo kaloryczny i bogaty w cukry proste; niepasteryzowany zawiera również kilka czynników odżywczych korzystnych dla organizmu. W diecie zdrowych ludzi może być spożywana regularnie, ale z odpowiednią częstotliwością i porcjami.
Typowy włoski, miód Sulla jest prawie w całości pochodzenia południowego, gdzie występują obfite ugory lub dzikie działki skolonizowane przez tzw. Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Spostrzeżenia: botanika Sulla
Sulla to roślina należąca do rodziny Fabaceae lub roślin strączkowych; jest więc dalekim krewnym fasoli, grochu, fasoli, ciecierzycy, soczewicy, łubinu, grochu traw itp. Spośród gatunków Hedysarum i coronarium, Sulla jest rośliną zielną rozpowszechnioną w centrum, ale przede wszystkim w południowych Włoszech (Sycylia, Sardynia, Basilicata, Molise, Abruzja, Toskania).
W rolnictwie często używa się go do pozostawiania poletek w spoczynku i wzbogacania ich, ponieważ podobnie jak wszystkie Fabaceae ma charakter wiążący azot w glebie, co czyni go bardziej żyznym. Podobnie jak lucerna, roślina dorosła jest wykorzystywana w sektorze paszowym jako pasza dla roślinożerców.
Sulla nie ma większych potrzeb klimatycznych i środowiskowych; daleko od niego. Jest to roślina odporna, wymagająca klimatu śródziemnomorskiego i nie cierpiąca szczególnie na susze lub gleby zwarte i gliniaste.
opis
Opis miodu Sulli
Miód Sulla ma bladożółty kolor, słomkowy, rzadko bursztynowy, częściej prawie przezroczysty i dość płynną konsystencję, która jednak szybko krystalizuje (ta ostatnia cecha odróżnia ją od akacji i lawendy, całkiem podobnej do wyglądu, przede wszystkim tylko wyciągu); raz skrystalizowany jest białawy lub beżowy. Ma bardzo delikatny smak, słodki smak (bez gorzkiego posmaku) i przyjemny aromat dzikich ziół; ze względu na bliskość kwitnących gajów cytrusowych pszczoły wytwarzające miód Sulla mogą spowodować powstanie nieczystego, ale niezwykle charakterystycznego produktu.
Dlaczego miód Sulla Cristallizza się spieszy?
Krystalizacja miodu jest zjawiskiem agregacji, które powoduje powstanie prawdziwych stałych i słodkich aglomeratów podobnych do bardzo drobnych „piaskowań”.
Krystalizacja zachodzi dzięki czterem czynnikom predysponującym: temperatura poniżej 45-50 ° C (lepsza przy 10 ° C), stosunek fruktozy / glukozy powyżej 1, 3, wilgotność poniżej 18-19%, zanieczyszczenia.
Miód Sulla zawiera glukozę w ilości ponad 30% i raczej niskie stężenie wody, dlatego szybko się krystalizuje. Jedynym sposobem, aby to zrobić i utrzymać płyn, jest podgrzanie go do temperatury powyżej 45 ° C i lekkie rozcieńczenie, co jednak pogarsza zawartość cząsteczek nietrwałych termicznie.
Sulla Honey Nutritional Properties
Właściwości odżywcze miodu Sulla
Miód Sulla jest bardzo kalorycznym produktem. Dostarcza ponad 300 kcal na 100 g, z których większość jest dostarczana przez cukry proste, takie jak glukoza, fruktoza i sacharoza. Białka i lipidy wydają się być zawarte w marginalnych ilościach. Brak cholesterolu, błonnika, laktozy, glutenu i histaminy. Może zawierać potencjalnie alergiczne cząsteczki. Istnieją minerały (cynk, żelazo, miedź, magnez i mangan) i witaminy (witamina A, witamina C i część kompleksu B), chociaż w zmiennych i nie zawsze znaczących stężeniach. Z drugiej strony, ze względu na pasteryzację (obowiązkową przy wprowadzaniu do obrotu) część termolabilnych witamin (na przykład wit C) jest nieuchronnie zagrożona.
Miód Sulla jest pożywieniem, które nadaje się, w średnich porcjach iz częstością normalnego spożycia, diecie zdrowych ludzi. Jednak nadmierne ilości miodu Sulla są przeciwwskazane w diecie osób otyłych, chorych na cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię. Może zwiększyć ryzyko próchnicy. Dotyczy to każdego innego rodzaju schematu żywieniowego (celiakii, nietolerancji laktozy, histaminy itp.), Z wyjątkiem specyficznych postaci alergicznych.
Wielu używa miodu Sulla jako substytutu słodzika dla cukru stołowego. Z tą samą porcją miód zawiera około 33% mniej węglowodanów i kalorii. Należy jednak zauważyć, że ma to również niższą moc słodzącą w porównaniu z sacharozą; z tego powodu czasami konieczne jest użycie więcej, aby uzyskać ten sam efekt słodzenia. Ostatecznie zastąpienie cukru stołowego miodem ma TYLKO przewagę kaloryczną dzięki utrzymaniu tej samej porcji, dlatego stosowanie więcej niż konieczne unieważniłoby wspomnianą powyżej korzyść żywieniową.
Średnia porcja miodu Sulla wynosi około 20 g (60 kcal).
Wszystko o miodzie
X Problemy z odtwarzaniem wideo? Przeładuj z YouTube Przejdź do strony wideo Przejdź do miejsca docelowego Wellness Obejrzyj film na YouTubeMiód Sulli w kuchni
Kulinarne zastosowanie miodu Sulla
Miód Sulla jest stosowany głównie jako naturalny słodzik. Dzięki delikatnemu smakowi idealnie nadaje się do słodzenia trzeźwych napojów, takich jak rumianek, herbata i inne rodzaje naparu.
Jest również znakomicie rozprowadzany na chlebie lub sucharkach, podczas gdy w odniesieniu do dodatków w przepisach należy pamiętać, że mając niezbyt wysoką moc słodzenia, może wymagać wyższych dawek niż miód akacjowy, miód kasztanowy itp.
